[陇文化]兰州街头老师傅打造传统美食

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图片显示土豆正在被制成面团

图为油浆和麻辣面团

甘肃省兰州市街头小吃店的主人赵涛开始准备迎接食客的配料。传统食物土豆泥是他的招牌菜。将煮熟的土豆放入树窝中，用石锤敲打，直至成为富有韧性的土豆泥。放入碗中，加入调料或糖浆后，即可食用。土豆饺子是甘肃陇南、临洮等地的著名小吃。赵涛介绍说，以前农村穷，家里没饭吃，只能换种方式吃土豆。现在因为土豆翻腾过程费力，很少卖出去。