[陇文化]蔡元培受“豆腐博士”感化素食十二年

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素食主义作为一种文化观念，历史悠久。很多中外名人都是素食主义者，比如达芬奇、莎士比亚、牛顿、爱因斯坦和老子、王维、孙中山、蔡元培等等。

蔡元培之所以奉行素食主义，在他的《自撰年谱》中有明确的阐述:我当时也是素食者，这是受元朝前两年莱比锡的李俊的影响。李俊，指李石曾，1902年赴法国留学，1907年成立远东生物化学学会，首次用化学方法发现大豆的营养成分与牛奶相似。他在法国建立了第一家豆腐公司，开了中国饭店，被称为豆腐博士。

1909年，与蔡元培在莱比锡大学读书的齐寿山，应李石曾的邀请，前往法国。齐寿山回来后告诉蔡元培，李石曾是素食主义者，说动物死了全身僵硬，体内会产生毒素，人经常吃会中毒。蔡元培听了觉得有道理，回想起托尔斯泰笔下一只精心饲养的粉猪被宰杀的悲惨描写，深受触动，于是萌生了吃素的念头。

蔡元培本人不仅是素食主义者，在担任北大校长期间，还在师生中倡导素食主义。蔡元培发起组织北大入德，并在1918年1月19日发表于《北大学报》的《北大入德旨书》中指出，会员修养的最高境界是八无:不嫖、不赌、不纳妾、不当官、不当议员、不抽烟、不喝酒、不吃肉。

1921年，蔡元培因腿病不能行走，医生觉得他生病时吃素难以调理，建议他恢复吃肉。蔡元培在《自撰年谱》中说:(一)吃素12年，因脚病被北京医生劝食肉类，不像李俊(即李世曾)那样坚定。(单滨新)