[陇文化]食尚·主义：玉米也时尚

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城市中的玉米通常被定位为小吃或时尚粗粮。每个成熟的季节，菜市场的农民都会卖新鲜的碎玉米棒子，非常新鲜。人们把皮带放在高压锅里蒸成零食。也有卖窝头的街头小贩。有一些骨瘦如柴的美女喜欢光顾，业余时间买两个蒸玉米，可以充饥磨牙，没有多余脂肪的危险。

夜市的烧烤摊也喜欢拿玉米棒子做文章。将一根长铁棒穿过玉米芯的中间，然后用炭火烘烤。不时用小刷子刷点油，准备烧烤汁。最后撒上辣椒粉和孜然粉，烤玉米就好了。

如果你想改变口味，去干货店买些去皮碎玉米粒煮糖水。玉米粒富含淀粉，要想得到最好的口感，一定要煮到半融化发粘，像葱花汤。也可以退而求其次，煮一锅玉米米粥，再上咸辣的菜。

玉米也可以用来做饭。比较常见的菜是将火腿肠切成小块，用玉米粒煸制，最后加入辣酱炖至味道鲜美，是一道简单易做的菜。松茸玉米高级骨头汤。香喷喷的汤里夹杂着玉米的香味，更有层次感。最新鲜的味道是玉米笋，就是嫩嫩的小玉米，用香菇炒，然后滴上绍兴酒，香味怪怪的。

有一次在餐厅吃饭，主食是一盘玉米饼。在玉米粉中加入牛奶，做成面团，搓成两指长的宽条，每条上包裹一点新鲜的玉米粒，用玉米苞一个一个的捆起来，放入蒸笼蒸熟。味道甜中带点韧性，但不粗。虽然吃起来很平常，但是却赢得了大家的一致好评。