【财讯】三种橄榄油的食用做法

俗话说“不要总是充实空虚，日食必须去油腻”，就是要求我们日常饮食一定要清淡。 植物油中含有丰富的亚油酸、亚麻酸、花生四丙酸等人体必需的不饱和脂肪酸，因此具有降低胆固醇、软化血管、防止静脉硬化的作用。 但是，如果油吃多了，血脂就会增高，脂肪沉淀在血管中，就不能进行动脉硬化、动脉硬化、血管闭塞，心脑血管疾病频发。

但是，这些是常用油引起的一系列疾病，经常吃橄榄油不仅不会生病，对身体也有很大好处。

橄榄油在西方被称为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，供食用的高级橄榄油是通过物理冷榨技术从初熟或成熟的油橄榄生果中提取的天然果汁，是世界上唯一自然状态下供人类食用木本植物油的 富含维生素a、d、e、胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化物等多种成分，不含胆固醇，所含油酸、亚油酸、亚麻油酸的比例适合人体消化吸收，但不适合其他植物油，只有烹调。 根据近年来世界卫生组织的调查，希腊人的心血管病和癌症发病率比较低，与当地人长时间吃橄榄油有密切的关系。

目前国内市场流行的橄榄油主要有两大类:一是初榨橄榄油，榨油过程中未化学解决，味芳香酒精正，适合做凉拌菜，可以直接吃，但价格很高。 一种是精炼橄榄油，是将酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后得到的油，颜色比初榨油深一点，浑浊，不能直接吃。 精炼的橄榄油价格合理，味道也很好。

特别是橄榄油产量不高，根据世界橄榄油理事会( international olive oil council )的数据，2006年到2007年世界橄榄油产量为276.7万吨。 中国需要的橄榄油主要依赖进口，根据《全国油茶产业快速发展计划( 2009-年)》，中国每年进口约4500吨橄榄油，占世界橄榄油的比例极少。 所以，买橄榄油的时候，一定要辨别真伪。

据中国农业科学院有关专家介绍，世界上唯一能保证没有农药残留的企业，其中之一是维克多？ 格德斯创立于1919年，是一家集橄榄油生产、研究开发和销售为一体的gallo企业。

之后，记者通过gallo企业( gallo.pt，centurymission )在中国的官网上得知橄榄油遍布世界30多个国家，近年成立于2006年，从事食品进出口贸易和畜牧业，欧洲 中国的官网文案丰富，由专家在线指导，因此建议在购买橄榄油时登录咨询。

另外，请注意橄榄油的食用有点诀窍，只要遵循正确的吃法就能最大化价值。

根据现在中国人的饮食习惯，推荐三种橄榄油的吃法。

1、用橄榄油炸或烧烤。 与草本植物油不同，橄榄油的抗氧性能和高不饱和脂肪酸含量，因此即使在高温下化学结构也很稳定。 其烟点在摄氏240-270度之间，远高于其他常用食用油的烟点值，因此不产生致癌物质，是油炸的最佳油类。 同时用橄榄油烹调的话，食物会散发出迷人的香味，垂涎欲滴。 特别适合烧烤。

2、用橄榄油做味增或腌制。 橄榄油是制作冷酱和热酱最好的油脂成分，不仅能保护新鲜酱的颜色，还能引出食物的味道。 烹调前用橄榄油浸泡的话，食物的细腻度会增加，其他香料会浮起，口感会变得丰富。

，直接采用橄榄油。 如果直接采用特级初榨橄榄油，将最大限度地发挥料理的优势。 橄榄油可以像盐一样使用。 因为特级的初榨橄榄油会丰富料理的口感，使味道更美。 也可以在柠檬汁、酒醋、葡萄酒、西红柿等酸度高的食物中加入特级的初榨橄榄油。 可以使食物的调味料更和谐。 加调味料的菜里加一点橄榄油，味道就好了。 特级初榨橄榄油使食物更香、更光滑、味道更醇厚。