[陇文化]评论：中餐为何难申遗?

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《舌尖上的中国》走红后，报考美食文化的话题又热起来。重庆火锅和南京三菜一茶已申请国家非物质文化遗产保护。据中国之声《杨光新闻》报道，目前，在中国国家级非物质文化遗产保护名录中，与饮食相关的项目并不多，但在世界级非物质文化遗产保护名录中，中国饮食是空白。为什么中国很难走向世界？

中国烹饪协会副秘书长、行业发展部副主任程表示，所有成功的申请都与技能有关，而与文化关系不大。将国家级非物质文化遗产与世界级非物质文化遗产相比较，就饮食而言，世界级非物质文化遗产可能强调文化认同，甚至强调饮食所反映的当地人的一种生活。可能是简单的家庭生活氛围，也可能是与习俗或祭祀有关的东西。

目前，日本料理和韩国泡菜已经进入世界非遗名录，都打出了文化牌。日本宣称:日本传统饮食文化，韩国则以泡菜文化腌制过冬为主题进行了宣称。

程告诉我，中国曾经想向世界宣布中国食物的传统烹饪技术，但失败了，因为它有太多的技能。川菜有50多种烹饪技巧。如果再次申请世界遗产，我们也在考虑用什么方法。石婷婷整理