【财讯】京郊农家乐“退潮” 乐不起来的农民该怎么转型？

做床、椅子、桌子、饭菜，农家花园的门槛太低，复制性太强，衰退也是不可避免的

新京报(见习记者李谦锋)不知不觉中，曾经很受欢迎的农家院或“农家乐”，在北京郊外的一点村庄慢慢消失，多次经营，很多生意惨淡。

“农家乐”不能享受了，它的竞争有多残酷？ 农家乐依然是主流的北京柳沟，“现在家家户户都去公共汽车站和停车场等很多地子拉客，很晚了，所以事先预定好的客人被带到了别的房子”。 随之而来的经济衰退，这几年，经营农家院的村民大多生意清淡，而且由于自己老了，也有人取消了“农家乐”，直接去新的民宿打工。

7月中旬，记者访问的北京怀柔、延庆、房山等3个区、12个村子中，依山傍水、环境安静的村子，以前农家院的经营就普遍边缘化或消失，仅几年就被中高级民宿取代了。 民宿高的门槛拒绝了很多原经营者，“我们农民没有这样的财力”。 即使变革在进行，随着社会资本的大量进入，民宿这个职业是否落在农家院的后面，也让很多民宿担心。 在这个产业进化的追求中，经营农家乐的农民们应该关注到哪里去。

民宿的游客。 李谦锋摄影

风光不再的农家院

年，56岁的杨全霞收获了新的职业体验——民宿执事。 “游客在网上下单后，来住宿，接待、清洁、退房等员工都是我一个人”。

杨全霞是怀柔区渤海镇苇店村土生土长的农民，她对记者说，这两年外来了很多投资者，在村里租了当地村民的房子，有些是以前的农家乐，还有高端的民宿，光苇店村有六个。

苇屋是北京郊外典型的山村，过去的经济来源主要依靠周围的山栗树。 旅游业兴起后，这里是市区去慕田岭长城的必要场所，因此离慕田岭只有5公里，优良的地理位置和旅游资源吸引了各地的投资者，在过去的十几年里，他们在村子里建设了十多个度假村和酒店。

当地村民至今陆续在自家院子里经营农家院，招来各地的游客。 杨全霞说，她家2004年也开了农家院。 “这几年生意很受欢迎，我家十间客房几乎客满，而且每天我都能做十桌饭。 ”。

“大概年以后来农家院的客人变少了。 杨全霞说:“今年完全不做。” 不仅是她家，村前的几十家农家院现在处于半停业状态。 “有时来了那么几个身体，不辛苦”。

六渡河村农家院店主樊丽萍说:“这几年客人确实有下降的趋势。” 六渡河是依山傍水，附近提前接待游客的村庄。 靠近主路，经过村庄的怀沙河经过樊丽萍家门口，她告诉记者她家在村子里的生意“还行”。

樊丽萍介绍说:“现在很多农家院生意不好，所以有人租花园打工。” “我们也首先依靠周末的两天。 平时人也少，只旺季做半年。 冬天游客少，不做”。

樊丽萍说她家的农家院旺季只开了半年。 李谦锋摄影

游客住在哪里？

面对记者“游客住在哪里”的疑问，杨全霞和樊丽萍说，虽然还有住在农家院的客人，但主力的年轻人消费者去了更高端的民宿。

自家的农业院停止营业后，杨全霞去她家旁边的民宿当了“民宿管家”。 在她的指导下，记者参观了这家欧式精装、简约时尚的民宿酒店。

“像人一样的高级民宿是委托设计师改造设计的，农家乐比我们高级了很多。 新设计，住宿客人不仅可以生活得更舒适，还可以享受周边的山景。 ”。 杨全霞说。

当服务水平提高时，价格当然也会很高。 “到目前为止，农家院的客房一天100元，这家民宿的客房一天798元。 这家小医院有八间客房，包这家小医院一晚，要4300元。 ”。

杨全霞现在在这家民宿当“管家”。 她说现在的年轻人喜欢安静舒适的民宿。 李谦锋摄影

“北京现在的年轻人收入高，费用观念也不同。 这样的民宿住得很舒适，即使有点贵，他们也不再选择便宜的农家院了”，费用观念和习性发生了变化，经营农家院的杨全霞深深体会到了这一点。

“以前我们住在哪里都行，现在带着孩子去玩，想住得舒服”，“80后”游客王国兴介绍说，这次租了一家有朋友家人和三间客房的小医院。 “我们两家各带两个孩子，租了这个小花园，不仅环境好，最重要的是孩子能玩”。

游客黄燕、刘炼、王肃是金融企业的同事，他们这次住的小医院有三间客房，价格3980元/晚。 “周末三家人约定一起来郊外旅行。 郊外的环境很好，可以放松，住起来也很舒服。 ”。 王肃说。

性格开朗的黄燕告诉记者:“厨房这么大，老板想法周到，连调味料都准备好了，没打算做饭的我们也做了饭。”

“我很高兴孩子们能来。 除了玩具，院子里也有游泳池”旁边收拾玩具的刘炼说:“人均600元，性价比很高。”

周末，几个朋友流行带家人住在郊外做民宿。 李谦锋摄影

十年前，许多北京人周末旅行，看景色，住宿干净经济，朴素的“农家乐”足以满足这个要求。 “80后”一般成为父母后，这一代“父子旅行”的观念似乎完全不同。

从事新药开发事业的刘希胜告诉记者，这次，朋友和2个10个个体中，4个孩子和1个老人以4680元租了这里有6个客房的花园。 “像家里一样舒适，家具和器具乍一看不像那样摊位，晚上也能烧烤，大人和孩子都很高兴”，性价比高的他说:“最重要的是清洁高雅，环境优美，能自然醒来。”

游客刘希胜表示，舒适的环境人均500元左右，性价比很高。 李谦锋摄影

“门槛太低”和“复制和粘贴”终于导致了农家院的衰退

“农家院的客户流向高端民宿。 这种现象五六年前就开始了”，北京市农村经济研究中心的资源区划无处不在。 游客选择民宿不仅要处理住一晚的指控，还想得到更舒适的乐趣。 美学艺术也有更高的追求，但这些在以前流传到低端的农家院是不能满足的。

陈奕捷说:“即使没有民宿，农家院也可以取代乡村酒店、精品客厅等其他形式。”

现在更多的民宿经营者开始在硬件上实现升级改造，甚至提高到房间的装修、具体用品和外部环境。 与农家院简单的乡村体验相比，现在的“小而美”民宿，艺术性和功能性都有很大的进步。

“一张床，两把椅子，一张桌子，做饭”，据民宿老板徐建说，通往农家院的入口门槛太低了。 这样的低门槛为产业的“复制和粘贴”提供了便利，但衰退是不可避免的。

在以豆腐宴、火盆锅闻名的延庆区柳沟村，一进村就能看到10多个站在路边的标志，上面写着农家院号码、尺寸、电话等新闻，最大号码排在168号院。

在柳沟农家院吃豆腐宴的游客。 李谦锋摄影

柳沟、闪和花的名字家喻户晓，中央电视台、北京电视台等媒体报道过她在农家院领导大众致富的故事。 58岁的闪和花告诉记者，2003年政府支持柳沟组建农家院时，领取营业执照的只有13家，但实际营业的只有她家和另一家。

“之后几年，村子陆续开放，全村有400户以上，现在营业中的农家院有100家以上。 不仅我们村，其他地方也开了。 闪和花告诉记者，现在的客人比2、3年前减少了近一半，说:“农家院多了竞争也变大了，有些农家院为了节约价格降低了服务质量。”

农家院的竞争是什么程度？ “现在家家户户都在公共汽车站和停车场等人山人海的地方拉客，所以慢慢拉的话，事先预定好的客人也会被带到别的房子去”闪和花先生说:“本来集中在村子里开放，聚集了企业品牌的效果，40~50家啊。

柳沟67岁的张春荣竞争太大，上了年纪，去年关闭了自己家的农家院。 “我从2006年开始，工作了将近十年，好的时候，一年能挣五六万美元。 后来农家院开得太大，竞争压力太大，赚不了多少钱，我们也老了，关了”。

柳沟村路边的标志上写着农家院号码、尺寸、电话等新闻。 李谦锋摄影

农家院的升级有它们的门槛

门槛低，复制性太强，成为农家院快速发展的束缚，如果说高端民宿越来越受年轻人消费者欢迎，村民能否通过升级改造实现突围？

“改造民宿要花上百万美元。 我们有这么多资金。 另外，即使借钱改造后，住在现有农家院的客人也不能留下来。 新客户从哪里来，怎么赚钱？ ”。 樊丽萍很遗憾地说:“我现在还能赚钱，想办法吧。”

作为投资者，徐建设表示，民宿是中高端的费用，进入门槛也相对较高。 “升格为民宿的农家院也有一点，但比较有限。 民宿的布局、资金、设计、客户等因素都有限制，所以一般村民很难进入。 ”。

徐建设说:“并不是所有的农村都具备迅速发展民宿的条件，对布局有很大的讲究。” “我们去年开业，在此之前考察了延庆的几十个村庄，最后选择了三个村庄”。

徐建介绍说:“要建立村落，在比较封闭的山脚和山中景色美丽安静吵闹的村子里，最好保存村子的“原汁原味”，如果离市不太远，就要花费更多的费用。” 另外，如果村庄过于具有现代气息，扩展到贴瓷砖的新房子，对游客来说也没有魅力。

民宿主徐建设带领记者参观。 李谦锋摄影

记者访问的北京怀柔、延庆、房山等3个区、12个村中，依山附近水、环境安静的村子，以前农家院的经营普遍边缘化乃至消失，在民宿当道，怀柔渤海町的四渡河、六渡河等几个村是代表性的。 在游人编织的延庆柳沟，高端民宿是只有当地村民开设的一家。 徐建设对记者说，“柳沟这样的村庄，三面环山，但交通发达，位于景区，是典型的“路过村庄”，适合开展饮食，高端民宿的选择在这里定居时需要慎重考虑。

民宿最大的优点是内涵和个性化，通常需要建筑、室内硬件、室内软件、庭院设计等四位设计师。 “建筑设计和庭院设计大家都很熟悉，装修分为硬件和软件装两种，硬件装指吊顶、墙、地板等。 软装是指家具、床、饰品等。 ”。 徐建表示。

“例如，选择软装时，请根据当地的风土民情，尽量采用具有当地特色的东西，一片一片地融入瓦中。 ”。 根据徐建设，民宿的改建和翻修，一定要与当地环境相结合，符合当地的人文特色。 这是因为必须保护当地的生态、环境生态和人文生态，“失去了根”的民宿，最终变成了普通的酒店。 "民宿的审美和素养之高也决定了民宿的成败. "

“面向民宿的支出者是中高收入家庭，本身就是个小圈子，民宿需要一定的人脉资源”，作为房地产企业管理层的徐建设介绍，现在他在延庆的3个村庄经营了10家民宿，大多不接受散客，以包院的形式为主， “一个是带着孩子来郊外玩的年轻父母，另一个是年轻住宿客人的朋友聚会，还有企业经营者的内部会议，选择郊外风景优美、舒适安静的高端民宿。 ”。

在资金投入方面，很多村民也陷入僵局。 徐建说:“以北京郊外为例，宅邸大多是两三百平方米，每个院子的装修至少需要80万元到90万元，这不是运营和营销的价格和员工的工资。” “外来投资者还需要租房子，根据庭院的位置和房屋等情况，每年3万到5万的租金不同”。

徐建的团队已经签约了20家宅邸，除了开业的这10家以外，其他院子还没有装修。 徐建说:“这样的利益是联动的，如果收到客人多的大集团，既可以分散居住，也可以降低运营价格。” “我们的合同期限是20年，一所房子的年租金在3万元左右，分4次支付租金，今后5年的租金不重复”。

从记者和徐建那里结算，不是别的，只要租这20个院子，提前缴纳的租金就要300万美元。

樊丽萍说:“我们普通农民没有这样的财力，不能改造自己家的庭院。” “即使我们到处借钱，也不知道今后会不会赚到钱。 家人的老人也很担心，家人有压力”。

回归后的烦恼

由于民宿进入的门槛很高，所以直接由村民自营的很少。 “据说北京民宿看怀柔，怀柔民宿看渤海，对渤海町的一百家民宿来说，当地村民开的不到十家。 ”。 渤海镇四渡河村民黄欢，是最早回乡创业的80后青年。

年在市里做广告业有实绩的他回到了老家的四渡河，利用自家30亩田地开设了采摘、饮食、住宿为一体的农家院。 赚了第一桶钱后，年，他又把自己的老房子改造成了高端民宿。 黄欢介绍说，除了这两个地方，他还建了另外两个花园，一个租了他们本村的空院，一个在不远的北沟村。

黄欢说，民宿的装修设计很有特色。 李谦锋摄影

“我刚辞职回家创业，父母还在担心。 包括现在投资那么多钱开民宿的人，很多还是年轻人。 ”。 黄欢说:“老人的观念比以前流传下来了，但没有那么震撼，更重要的是人脉资源不足。”

“能使用高端民宿的还是中高收入阶层”，黄欢告诉记者，为了赚更多的客户，他的民宿带来了在各行业建设的近10个伙伴。

和黄欢一样渤海镇马道峪村的曹阳也是回乡创业的青年。 在外资企业做过6年市场营销的他告诉记者，从2011年开始利用周末尝试在自家花园经营民宿。 生意很好，去年他辞职了，专职做民宿。 现在他的民宿有两家正在营业，今年他租了村里老乡的空房子，建了一所有三间客房的小医院。

当地村民曹阳说，这是他的第三个花园，建了花园就有三间客房。 李谦锋摄影

“我以前在市里工作，决定一两个月回家创业一次。 我可以在老家赚钱。 父母老了，可以在他们身边。 ”曹阳说，想让村民们看到，通过他的身体，在家乡也能迅速发展。

在汉唐风格的小医院，认识了青磨豆腐的老井，结合了青砖、褐色的门和原木家具，形成了眼前典型的北方四合院的民宿。 其实现在很多民宿不能说是民宿。 乡村精品酒店这个名字可能更合适。 黄欢介绍真正的民宿。 与标准酒店不同的一个重要特征是民宿人和住宿客人之间的深入交流，让住宿客人体验民宿的生活。 但是，现在很多民宿直接交给了管家和其他员工，平时看不到民宿，“这种情况可以占总数的一半”。

民宿还得升级，门槛又高了

以很高的升级成本，农家单打很少能完成变革。 这个升级运动，在北京有政策，推进了与村庄的集体自主接受，这更是从以前流传下来的意义上的农家院或“农家乐”开始大面积消失。

怀柔中榆树店村，很多民俗家5月停业，8月以崭新的面貌重新开始营业。 这座山奥村的改造动力来自去年的文件“怀柔区促进乡村旅行质量提高的奖励方法(试行)”。 根据要求，完成建设的民宿检查后，金宿级民宿将一次不接受12万元奖励，银宿级奖金10万元。 五星级民俗村一次可以不重复500万元的奖励。

奖励办法立即有效，中榆树店村随之迎来了整年村产业转化为民俗接待后的首次升级改造。 今年的这次升级改造，大部分民俗户从4星升级到5星，其中10多户被改造成高端民宿。 除了支持政策资金外，村里还组织了专业的合作社。 这个升级由专业的民宿管理企业介入，开工前，村里还组织了村民会议，找后账，做精品民宿都不允许自主。

那么，民宿这么热。 北京到底有多少家民宿？ 实际上，作为这几年兴起的新兴产业状态，市级对民宿数字也没有详细的统计。 记者联系了北京市文化和旅游局，相关负责人说，由于民宿行业的管理体制不足，无法详细统计民宿数量，但“我们知道民宿数量在增加”。 目前，《北京市民宿管理规范》还没有颁布，制定了相关制度标准。

实际上，市场开始形成后，自愿约束和基层监督管理计划推出。 新京报乡村频道记者采访了延庆区文化旅游局副局长郑爱娟，“延庆民宿的快速发展史其实只有三年，但这三年发展迅速。 年末区内的民宿有11家50家宅邸，年末有27家130家宅邸，现在有55家230家宅邸，而且这个数字在上升”。

郑爱娟表示，年由延庆区文化和旅游局主导，组成区内民宿联盟，共同签署《文明经营条约》，防止恶性竞争的发生。 延庆区文化和旅游局等部门联合民宿联盟，制定了《延庆区乡村民宿管理办法》，进一步规范民宿产业的快速发展，对民宿经营进行了领域监督管理。

“大概是感情因素，还是投资民宿比较有利。 从年开始，投资者开始进入民宿行业，民宿的数量也上升到井喷式。 ”黄欢和曹阳说。 数量增加，竞争加剧，今后是否会降低服务标准引起价格竞争，民宿是否会落后于农家院，这在很多经营者心中是隐藏的。

“民宿是比较个性化的产业，费用群有限，再加上价格回收慢，销售和运营的价格压力大。 现在北京民宿的数量还在增加，没有出现恶性竞争的局面，但投资者们开始考虑新的升级”。 关于如何升级，徐建设表示南方已经有了好的模式，目前他们还在考察中，大致方向朝着乡村文旅综合体迅速发展，具体的运营模式还很难明确。

关于升级的时期，徐建设说“预计今后1、2年”。 “今后准入门槛会更高，投资额也会越来越多，只有一两个院子的小民宿主的生存压力会更大”。

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