【财讯】中国乳业的真相到底怎么？

中国乳业的真相到底怎么样？

最近，网上关于中国乳业质量的争论声音复苏了。 一些新媒体主张中国的鲜奶标准世界最低，奶源质量差，奶制造技术低，产品欺骗国民等问题，同时将矛头指向奶业领域的领导者艾莉和蒙牛，绑架政府的奶业标准，大幅后退中国的鲜奶标准

对此发言，中国乳制品工业协会公开发声，相关复印件“无视事实，故意创作，故意恶毒。 不仅给艾莉、蒙牛带来了不利影响和伤害，也给中国乳业带来了巨大的伤害和抹杀”。

争论发生后，许多媒体根据国家连续几年的检查报告数据，目前国产鲜奶的蛋白质含量、菌落总数、体细胞监测数据等核心指标已经超过了美国和欧盟的标准，中国乳制品的质量安全水平现在已经超过了历史

两种观点完全不同，很多客户暂时不知道该相信谁。 中国乳业领域的真相到底怎么样？ 产品的质量值得国人信任吗？ 今天在这里整理和收看大家关心的几个问题和答案。

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大公司能绑架政府的标准吗？

国家制定领域标准时，大部分领域都有惯例。 相关部门调查来自各公司的意见。 其中不仅有大企业，还有小企业。 例如，国家在制定清香型白酒领域标准的过程中，咨询过山西汾酒集团等公司的相关意见。 在纺织品领域，针织夹克标准的制定在工信部的主管下，在与利郎、波澜之家等领域公司协商后，由全国纺织品标准化技术委员会的针织分会报告。

同样，在年制定国家乳业标准之前，作为乳业领域的头部公司，相关部门确实听取了艾莉、蒙牛的意见。 但是，除了艾莉、蒙牛以外，在前期调查时，相关部门也听取了三元、光明、雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等乳企业的意见。 很明显，这个名单既包括国内主要的乳企业也包括外资乳企业。

卫生部提供的“乳品质量安全标准从事专家小组的成员名单”包括卫生部卫生监督中心的3名成员、中国疾病管理中心的16名员工、中国农业大学、北京大学、四川大学等5名学者、三元、蒙牛、艾莉、光明、雅培

在乳业标准的制定过程中，除了征求专家小组的意见外，相关部门还多次公开征求意见，通过举办专家、顾客代表、领域代表的讨论等形式，向公众进行了说明和应对。 聚集的所有意见在分委员会讨论之前，都通过制作证书进行了详细的陈述。 各自的意见是什么，为什么通过，或者为什么没有通过，有详细的证明。

而且，在最重要的审查阶段，所有公司都不允许参加，审查委员严格要求“不得在食品生产经营机构打工，不得从事与审查评价事业发生冲突的事业”。

在标准最终明确之前，审查阶段需要经历两个步骤:首先，食品安全审查委员会分委员会进行审查，主要集中在专业行业如污染物、添加剂、检查等环节。 其次，分委员会的讨论通过后，以标准提交食品安全审查委员会主任委员会，进行了更广泛的讨论。 主任会议设有主任委员、副主任委员、技术总师、秘书长、副秘书长，各委员会的主任委员、副主任委员也是主任会议的组成人员。

审查委员会设有10个分委员会，每个分委员会30人左右，共计350人。 标准提出讨论时，不在委员会范围内进行讨论，而是在标准尽可能大的范围内进行全体讨论。

可以想象，在人数这么多、过程如此严格的审查中，艾莉和蒙奇即使真的想绑架政府的标准，也不存在这样的机会。

其实，关于“乳制品相关标准被大型企业绑架”的说法，从10年前就有相关谣言。 对此，年人民日报的《卫生部:乳品标准决不会被公司绑架，由专家起草》一文详细叙述了已经辟谣，制定标准的过程。 我有个有趣的朋友，也可以搜索看看。

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中国的鲜奶标准是世界上最低的吗？

下图是中国国标和其他国家和地区鲜奶的第一指标。

由图可知，在蛋白质、脂肪、菌落总数三个指标中，中国的标准比美国、日本严格得多，比欧盟的标准低一点。 但是中国的标准是每辆车的奶必须达到标准。 否则就扔掉。 欧盟标准计算两个月的几何平均，一次不合格通知公司，两次警告，三次以上拒绝。

乳品国标只是保证食品安全的“底线”，现实中国内很多乳品生产公司的标准远比国家标准严格或高。 以伊利集团为例，在产品和乳制品原料质量管理方面，伊利实行了比国家标准更严格的世界一流、极其严格的原料质量管理标准，不仅增加了许多质量管理指标，而且对各项指标设定了极其严格的限值。 例如，鲜奶标准中，伊利比国家标准增设了5个卫生指标，并对许多指标在夏天和冬天作了确定规定，明显高于国家统一标准要求。

在检查过程中，艾莉设立了质量管理的“三线”。 也就是说，在国标线的基础上，艾莉提高了50%的标准，制定了企业的标准。 根据企业的标准，提高了20%的标准，制定了内部控制线。 企业的标线比国家的标线严格，内部控制线比企业的标线严格，进一步提高了公司自身食品安全的风险管理能力。

其实在充分竞争的乳业市场上，对艾莉这样的大企业来说，追求更好的质量，提高标准而不是降低标准显然是对自己最有利的。 实际上，从年后到现在，“7个100%”、“3个全面升级”艾莉的鲜奶质量连续10年提高。

“7个100%”是指100%规模化牧场的奶源基地。 应用100%TMR全混合营养日粮技术采用100%全株青贮和三叶草； 100%正确的喂食系统的设置和采用100%奶牛的卧床配置和舒适性项目的展开100%机械化挤奶； 提供100%嵌入式服务。 “三个全面提高”是指伊利集团通过政策诱惑和奖励进行牵引，全面推进牛的质量、饲料质量和养殖技术的全面提高。

表中的数字表明，艾莉的鲜奶指标年比国标好得多，现在更好。

其实除了艾莉，中国鲜奶的质量，现在整体的质量标准也远远超过了国标。 年中国乳业质量报告数据显示，年中国生鲜乳蛋白含量平均值为3.25g/100g，乳脂肪含量平均值为3.84g/100g，菌落总数平均值为29.5万cfu/ml，均远远超过国家标准。 根据农业部的数据，截止到年末，对生鲜乳样品219890批进行了累积抽样检查，合格率为99.9%，曲霉素m1、铅、铬、三聚氰胺和皮革水解物等监测指标样品的抽样检查合格率为100%

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中国的乳制品可靠吗？

在生鲜乳方面，像伊利这样的中国乳企业产品的质量已经远远超过国标，明显超过了欧盟的标准。 但是，生鲜乳一般是乳制品的原料，具体来说，在实际产品中，特别是国人关注的婴幼儿奶粉和日常饮用的灭菌乳制品，中国的产品可靠吗？

在婴幼儿奶粉方面，年，中国正式推出了被称为“史上最严格”的“婴幼儿奶粉产品配方登记管理方法”。 所有婴儿奶粉进入中国市场必须严格注册，中国奶粉市场准入门槛被称为世界最高之一。 公司除了分批自检外，市场流通时还必须接受国家监督管理部门的月月吸引检查，吸引检查不合格时会向全国通报，产品被召回，一年内有两次不合格可能直接使处方登记证书失效。

在这样严格的审查制度下，国内中小企业品牌和品牌奶粉公司纷纷退出市场，多家海外奶粉企业品牌处方登记难以达到中国标准，被困在国门外。 据统计，仅在奶粉新政实施后的两三年内，大量中小企业品牌和品牌奶粉就使市场衰退，结束了国内市场2000多个婴幼儿奶粉企业品牌的混乱。

目前国内主要幼儿配方乳粉生产公司的生产、设施设备、硬件条件基本达到世界一流水平，幼儿配方乳粉生产公司的检测能力也达到国际领先水平，幼儿配方乳粉的质量安全指标和营养指标相当于国际水平，而且国内乳企业 以艾莉为例，通过全国旅行，采集母乳样本，在大量母乳营养成分数据的支持下，对母乳中的脂质、碳水化合物及其衍生物、核苷酸、微生物等方面进行了深入研究，取得了5项核心处方专利，并对这些专利发明进行了金领 另外，艾莉进入奶粉市场，宣布了第一只羊奶粉金领冠悠滋羔羊。

在婴幼儿奶粉产品中，随着国内生产水平、质量安全、研发能力的提高，以艾莉为首的国产奶粉企业的品牌已经赶上了海外同行。

在大众日常饮用的灭菌乳制品中，中国的产品质量怎么样？ 在这里，以纯牛奶蛋白质的含量为例，制作了表。

从图表可以看出，伊利纯牛奶为3.2g，金典有机纯牛奶和金典姚珊纯牛奶均为3.8g，国内其他奶企业纯牛奶产品的蛋白质含量也大致在3.3g左右。 相比之下，中国市场常见的一些海外企业品牌的纯牛奶蛋白质含量最高在3.8g以下，大部分产品在3.3g-3.5g之间。 许多中国奶企业纯牛奶的蛋白质含量现在比国外产品差一点，但领域领袖伊利产品的蛋白质含量优于大多数海外同类产品。

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结语

在新年的10多年里，质疑中国乳品质量问题的一点复印件有时在网上看到。 一点点捕捉，完全无限的观点，以回应一些国人对乳制品质量的担忧的感情，被大力传达了。 但是，在过去10多年里，哪些危险的语言没有被现实印证，相反随着时代的发展，中国乳业企业的努力和国家监督管理力的提高，中国乳业产品的质量变得更好，种类也越来越丰富。 事实上，中国乳制品是食品领域30多个大类中已经连续几年检查合格率最高的。 中国乳制品的产品质量也能让国民放心。

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