[陇文化]明清太监的神秘面纱：冬夏腰间都围“尿不湿”

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清代著名历史学家阎崇年用50年时间完成了《故宫博物院丛书》(长江文艺出版社出版)，这是故宫博物院自600年前建立以来第一次真正意义上的全景式展示。图书部首次开放故宫扩建，带来了台北故宫、沈阳故宫、承德避暑山庄、三山五园，以及相关的潭庙、皇家园林、皇宫陵寝等。进入紫禁城的婚姻部，并以此为脉络，深入剖析封建宗室、机制框架、社会人文、文化渊源、建筑、文物、民俗等。新出版的《大皇宫博物馆3》以皇室宗族和宫廷太监为重点，详细讲解成败关键和命运。

舌尖上的宫廷宴席:皇帝每天吃什么？

当来自五湖四海的美食进入宫廷，御用皇后是怎么吃的？

御膳时间。明帝一天吃三顿饭，日出时做，日落时休息。这是农耕文化中的三餐习俗。明帝非常重视晚餐，晚餐，喝酒，欣赏音乐，看舞蹈等。另外，被指定为卧室服务的宫殿会尽快一起吃饭。清朝皇帝一天吃两餐，起源于祖先日出上山，中午后回家，是渔猎文化中的两餐习俗。清朝皇帝在固定的时间吃饭。清帝每天早晚两餐，早膳6点，晚膳12点。皇家用餐时间因季节而异。夏秋两季，昼长夜短，早半小时吃早夜餐；冬春两季，昼短夜长，早餐和晚餐推迟半小时。特殊情况下，还要灵活。除了晚餐，随时需要，单独进行。

皇家餐厅。雍正以前，皇帝主要在干青宫及其附近吃饭，然后经常在养心殿的东暖阁吃饭。但是饭随皇帝，地方不固定。皇帝走到哪里，就跟到哪里的食物。皇帝身边总有几个服务员端着桌子。当皇帝想吃饭时，服务员立刻一句话就把三张餐桌摆好了。太监把饭盒递到手中，从御食堂一路小跑到皇帝吃饭的地方，鱼贯而入，把御食堂准备的米饭、蔬菜、稀饭、汤放在餐桌上。有图片证明宫殿暴露。例如，清廷画家雍正帝绘制的《行乐图》描绘了雍正帝和其他王子在花园里玩耍，准备在春天开饭的场景。岩石的右侧是提箱、抱箱、果盒、抱壶、酒杯、茶壶碗、筷子等。木兰花、海棠、牡丹等。在堆积的石头中盛开，象征着玉堂的财富。皇帝去吃饭的时候有一个饭单，就是菜谱、食谱、御膳用的食物、做菜的厨师，他们一天一天的开账单，用手稿画线。每天吃饭前，餐单上要注明一道菜是厨师做的，以供核实。餐单汇总，每月成册。

御膳特色。明宫以鲁菜、苏菜、徽菜为主。清代的饮食特点主要有五点:(1)满洲风味，(2)南北兼收，(3)蒸炖，(4)康熙以后的西餐，(5)忌吃牛肉狗肉。总之，满汉、南北、中西的结合，体现了清廷融合多元饮食文化的情怀。

主食是面，副食是肉。烹饪主要包括煮、炖、蒸、烧、烤、炸。比如乾隆皇帝晚年早膳时，有燕窝炖鸭火锅、燕窝挂炉鸭火锅、燕窝肉丝鸭火锅、燕窝白鸭火锅、香菇鸭和汤鸭。火锅之所以这么多，是因为关外气候寒冷，加热保温方便，尤其是冬天，可以在火上或热水中长时间煨，方便皇帝随时通饭。

揭开明清宦官之谜

太监这种特殊群体，总是随身携带两件东西:一件是大毛巾，一件是厚厚的护膝。在《谈宫女》中，蓉儿回忆说:可怜的老太监，已经过了五一节，上半身已经很瘦了，下半身还鼓鼓的。据说是因为身体缺陷，经常淋尿病。不管是冬天还是夏天，都要在腰上围大毛巾(古代的纸尿裤)，越老越厉害。膝盖上的护膝常年缝在裤袖里，夏天最显的出来。他们可以随时随地跪在地下，无论在哪里，假山上，石路边。该跪就必须跪，一点都不能犹豫。因此，护膝常年缝在裤子里。大太监所用的护膝是珍贵的皮革，李所用的护膝是金丝猴皮。

明朝宦官人数，据康熙帝听明朝老宦官说:狱中十万人，食不敷出，人天天饿死。这个数字可能有些夸张，但实际数字还是相当惊人的。例如，在郑德的第11年(1516年)，有3468人被一次从宫殿里收集起来填满大海。有成千上万的人因为没有门票而离开宫殿，没有被接受，所以他们向礼部请愿。天启元年(1621年)，三千人被选入宫，两万多人在民间求选，另有一千五百人受命。明宫太监数量缺乏准确数据。据一些学者统计，明朝四次选宦官13320人，天启朝选宦官7200人，两朝选宦官20520人。这确实是一个巨大的数字。清朝太监比明朝少，大概两三千人。