【财讯】济南10亿蟑螂大军吃掉餐厨垃圾：中国八大菜系全吃过

不要只依靠蟑螂的努力

济南市章丘区餐厨垃圾解决中心餐厨垃圾预解决工厂。

《中国信息周刊》记者/杜奥

本文首次发表在总887期的《中国信息周刊》上

在地球上生活了3亿年，与恐龙同时代的蟑螂，由于其顽强的生命力被称为“不死之身的力量”，但名声一直不好。 现在，在济南市章丘区餐厨垃圾解决中心，蟑螂名誉受损。 在这里，美国蟑螂每天吃体重5%的厨房垃圾，10亿只蟑螂通过自己的看家能力“吃”，可以每天消化章丘区的50吨厨房垃圾。

十亿小强“住在豪宅吃大餐”

进入黑暗潮湿、30℃高温养殖之间，弥漫着热浪和强烈的气味。 这里的占地面积为6300平方米，相当于符合国际比赛标准的足球场的大小。 体长3.7厘米，宽1.5厘米，红褐色，六足，有长触角的美国蟑螂住在这里。

小强们的“豪宅”被隔开，分为60个小房间。 每个房间有6排高18米、宽071米的冲浪板，共计站着2200个，小强们“立足”在这里。 两列冲浪板之间，有小强们的6层“餐桌”，楼层和楼层之间相隔25厘米，楼层之间交替排列着间隙。 这样的“餐桌”每个房间有三个，食物从上面给的话，从上面往下掉。

早上9点多，美国蟑螂们的“外卖”- -厨师满是生活垃圾的车辆进入了解决中心。 每天第一批“点心”早上五六点从章丘区环卫管保护中心送来。 一次两三辆车，每辆五到八吨。

这里每天喂蟑螂五次。 除了早上和中午三餐，还有下午的“加餐”和半夜的“夜餐”。 饿了的美国蟑螂们聚集在一起，围着食物，长着一张大脸。 小强们不争，吃饱后躺下休息，伙伴们进行了接力赛。

送来的垃圾，必须先经过一个预先解决。 垃圾中的水和油渗入收集，固体物通过传送带送到上面，操作者选择筷子、玻璃、塑料等蟑螂难以吞下的杂质，剩下的有机物用机器压碎、搅拌，制成粘稠的浆状，根据蟑螂的味道油脂

发现美国蟑螂食品属性的是厨房垃圾解决中心的负责人、山东巧宾农业科技有限企业理事长李延荣。 8年前，他发现职场食堂300多人的厨房垃圾解决不了，给猪浇水有同源性污染风险，和地沟油一样明显被禁止。 直接填埋的话，会污染环境。 李延荣想起和女儿一起看了蟑螂动画片。 我喜欢油和腐败物，“蟑螂有偷油女性的外号”。 于是他产生了想让蟑螂吃厨房垃圾的想法。

国内外，使用昆虫解决厨房垃圾的方法已经有了。 2000年悉尼奥运会期间，主办者用数百万蚯蚓分解植物废弃物、食物残渣、纸等垃圾。 近年来，黑水虻、蝇蛆、黄粉虫等也被征用来消灭厨房垃圾。 厨房垃圾主要是指餐厅、食堂等产生的比较集中的剩饭剩饭，家庭厨房垃圾被称为厨房垃圾。 从年开始章丘集中分类回收管内的厨房垃圾。

“使用这样的微小动物，突出的特征是厨房垃圾中的有机质利用相比较充分”，可以制作价格低、附加值高的蛋白饲料。 北京工商大学食品学院环境科学与工程系教授、中国城市环境卫生协会厨房垃圾专业委员会主任委员任连海在《中国信息周刊》上作了说明。 李延荣认为，黑水虻、蝇蛆、黄粉虫都是完全变态昆虫，只在幼虫期吃厨房垃圾，因为吃饭时间短，饭量少，所以经常看到蟑螂。

李延荣找到了蟑螂的卵鞘，得到了五个金鱼缸，在家养育了美国蟑螂。 二十几天后，幼虫出生了。 李延荣给了它单位剩下的饭菜，蟑螂都收了。 他又从餐厅买了毛血旺，但美国蟑螂依然没有拒绝。 他让蟑螂吃馒头饭等各种“风味”。 “我养的蟑螂，中国的八大菜都吃过了。 我接受任何味道，有些不吃。 ”李延荣说。

尝试成功后，李延荣进一步扩大了养殖规模，养殖基地从家搬到了章丘南部的小斜坡。 年，他开展了解决1吨厨房垃圾的实验研究，济南市章丘区环卫中心开始向李延荣供应原料。 年，李延荣养的蟑螂达到3亿只，每天可解决15吨厨房垃圾，由政府提供有偿用地，章丘环卫中心和巧宾农业联盟挂牌成立了济南市章丘区厨房垃圾解决中心。

在货物军团扩大的过程中，工人喂蟑螂的工具从勺子变成了大勺子，然后变成了碗、桶，直到机械饲养。 美国蟑螂的繁殖能力相当大。 一只虫卵鞘在30℃左右的温度下28天内可以孵化16只幼虫，幼虫可以吃厨房垃圾，3、4个月内幼虫变成虫子，成人48小时后美国蟑螂可以产卵，2天1次，成虫的生命周期为10~14个月 现在，李延荣麟下的“万马千军”每天可消化50吨厨房垃圾，占章丘区每天厨房垃圾产生量的83%。

美国蟑螂的生命结束后，从纵向的冲浪板上滑落，虫体、虫卵鞘、粪便被机器分离收集。 虫体经过300℃的高温灭菌、干燥，可以作为蛋白饲料添加剂，虫卵鞘用于孵化新生力，粪便作为有机肥料使用。

李延荣最初的设想是按每天解决垃圾100吨计算，每吨政府补贴208元，每年生产昆虫蛋白饲料达到2433吨，除固定投资3000万元和人工、水电费等价格外，解决中心每年约377 但是，现在政府补助金还没有到，李延荣又制定了新的计划，准备养鸡在内部消化蟑螂饲料，形成产业链，受益越来越多。

美国蟑螂。

生物安全的疑问

这样大规模的小强军团，难免“细思极恐”。

蟑螂的体表和体内肠道中可以携带包括鼠疫菌、痢疾杆菌、大肠菌、脊髓灰质炎病毒等在内的40多种病原菌，可以从蟑螂的触角、脚、消化道中分离出数万种细菌。 蟑螂分泌排泄物、呕吐物、体表病原菌时，会患痢疾和腹泻等肠道疾病，引起过敏，发生哮喘和特应性皮炎、鼻炎等。

剩饭，在有异味的厨房垃圾江湖，美国蟑螂共同污染，即使中毒，也不侵百毒，用毒攻击毒吗？ “进化了很长时间，蟑螂体内有比较丰富的抗菌抗菌物质。 ”。 南京农业大学植物保护学院的刘泽文教授解释说:“厨房垃圾在蟑螂过腹的过程中，体内的抗菌肽杀死了很多病原菌，消化道内有各种共生微生物，也有助于防止外来病原菌。”

其实，因为蟑螂的这种特质，蟑螂入药很久以前就存在了。 现代研究开发了康复新液、心脉隆注射液等药物，以提取美国蟑螂虫体比较有效的成分，治疗胃出血、溃疡、心力衰竭等疾病。 美国蟑螂也被用于化妆品和日化用品的开发，具有防止皱纹、去除斑点等效果。 有数据显示光山东一省有400名蟑螂养殖家。 世界上最大的蟑螂养殖基地是中国四川省的好医生药业美国蟑螂药用动物养殖基地，饲养了60亿只美国蟑螂。

根据中国疾病预防控制中心传染病预防控制所媒体生物控制室主任刘起勇的注意，厨房垃圾中含有恶性病毒的概率很小，但蟑螂体表中携带肝炎病毒等重磅炸弹的可能性依然不能排除。 甘肃省张掖市甘州区疾病预防控制中心刘晓梅等人对蟑螂带菌情况进行了分解，从饮食公司采样的蟑螂中检测出携带乙型肝炎病毒为阳性。

刘起勇认为，对于养殖间的员工，必须做好手套、口罩、医疗护目镜等劳动防护，不要感染病原菌，让疾病传给人类。 浙江大学农业生物技术学院昆虫科学研究所教授莫建初则建议，可以定期用紫外线消毒养殖间的空气。

不想命名的业界人士，对美国蟑螂需要进一步监视和研究的问题是，长期生活在厨房垃圾中，蟑螂体内丰富的金属元素，蛋白质饲料的重金属是否超过标准，在食物链中传播。 吃了盐多的厨房垃圾后，蟑螂的粪便盐分不会太高，或者作为有机肥料使用的话土壤的木板会变硬吗？

公众最担心的是，这么庞大数量的小强度，一旦发生大面积的逃脱怎么办？

根据公开资料，美国蟑螂有翅膀，飞行能力不强，但被认为是行驶速度快、行驶最快的昆虫之一。 根据美国加利福尼亚大学伯克利分校进行的研究，美国蟑螂时速5.4公里，每秒能跑1.5米，相当于体长的约50倍。 蟑螂生命力强，没有食物可以生存一个月，没有水也可以维持一周的生存。

在章丘餐厨垃圾解决中心，李延荣为美国蟑螂设置了三重防止逃脱的措施。 每个小区窗户都用不锈钢网密封，实现一次防护。 养殖之间的入口有水帘，水帘下面有养鱼池，蟑螂从小房间越狱后，用水冲到池塘里喂鱼。 这是二楼的堡垒。 养殖间的外周一周内，还设置了宽85厘米的“护城河”防线，“河内”也有香鱼、草鱼等在等待。

莫建初认为，从常态防护来说，这些措施只要严格比特就不会逃走蟑螂，但从产业的立场来看，这样做是不够的，需要应对突发状况的预案。 “地震和其他不可抗力等事故状态很可怕”，任何海洋都有同样的担心，即使人为操作错误，蟑螂也有可能逃跑，“一旦泄漏，就很难控制，有可能导致生态系统的安全问题”。

刘起勇说，这样的生物产业首先必须做出风险判断，养殖间自身的抗震、防灾设计需要一定的保证。 蟑螂逃跑后，周边的环境会怎么样，蟑螂吃什么，传递什么病是面临的问题。 他建议养殖期间配备蟑螂自动杀菌装置，立即喷洒杀虫剂，即使蟑螂逃跑，也不要逃得太远，“关键是控制风险”。

华中农业大学植物科学技术学院副教授周兴苗认为，对这个新产业，从生产到监督管理，需要建立规范的操作流程。

去除厨房垃圾有多远？

除了生物安全，蟑螂对厨房垃圾的解决能力也值得关注。 以目前国内外主要使用的厌氧发酵制沼气技术为例，相同占地面积为6300平方米，可实现厨房垃圾数百吨的日解决量，实现蟑螂数倍的解决能力。

清华大学环境学院固体废物控制与资源化教研所教授蒋国建国解体说，解决技术和占地面积是厨房垃圾解决过程中应考虑的两大因素。 解决量小的情况下，养蟑螂有一定的特征，要想扩大解决能力就必须扩大养殖面积，综合来看蟑螂消化厨房垃圾的能力有限。

在北京、上海这样的一线城市，每天产生的厨房垃圾超过一千吨，即使在人口4500万的城市，厨房垃圾也有4500吨。 “小东西，很难处理大问题”江苏比利环保科技株式会社副社长、技术负责人张进锋认为，厨房垃圾靠蟑螂吃，不现实。 “蟑螂只能消灭厨房垃圾中的有机质。 从环境保护的角度来说，如何彻底处理厨房垃圾是更核心的”蒋建国称。

这种微小动物分解厨房垃圾，需要解读的一个课题是实现机械化、自动化、规模化养殖。 张进锋说，与厌氧发酵成熟工业化技术相比，昆虫解决厨房垃圾的方法还处于局部自动化，“手业坊”阶段。 整个系统自动化后，必须连同价格、收益一起重新判断。

“昆虫的活动能力很强，所以我养了苍蝇蛆，发现虫子沿着皮带爬上了齿轮。 蟑螂也一样，很难跑到有点暗的地方，把它关在可控的空间里。 ”任海表示，现在用昆虫解决厨房垃圾只能作为辅助手段，技术成熟，规模变大的话，有可能成为主流技术之一，但并不能全部替代其他技术。 另外，不同城市厨房垃圾的成分有差异。

现在全国每天产生15万吨厨房垃圾，每年需要分解6000万吨城市厨房垃圾。 在中国厨房垃圾的解决滞后了。 年，发改委、财政部、住房建设部开始建设国家烹饪废物资源化利用试验城市，随后5年，100个城市入选，建立宁波模式、北京模式、上海模式、西宁模式等，形成的烹饪垃圾解决方法主要是好氧堆肥 厌氧发酵仍然是目前国内外解决厨房垃圾的主流技术，但这种方法存在投资大、沼渣、沼液难以解决等困境。

张进锋在德国考察时，欧洲城市呈现出2300万小城市化的优势，因此厨房垃圾在厌氧消化后，消化液可以直接作为周边农田的液体肥料使用，该方法人口密度大，城市化程度高，厨房 张进锋建议，可以考虑将消化液纳入城市污水解决系统，合并解决，降低价值成本。

另外，国内外饮食生活的差异，在厨房垃圾的解决上也有很大的差异。 在海外，厨房垃圾解决工厂多被称为食品废弃物解决工厂，收集的不是国内汤水的剩菜，而是超市的过期面包、酸奶和各种半成品。 蒋建国说，要解决厨房垃圾，最根本的是要尽量减少其发生，“必须从源头改变国人的生活习惯，改变人的观念”，减少浪费，点菜齐心协力，谋求光盘的行动。 另外，在很多国家严格实施的垃圾分类制度不言而喻，到现在为止在中国真的不能成为现实。

清除厨房垃圾，最终还是靠人们自己。

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