[陇文化]一到寒冬，苏轼、莫言等文化名人秒变“美食家”

最近，全国各地气温下降，寒冷袭来。到了黄昏，雪就要下了，来杯酒怎么样？早在几千年前，食物就成了漫长冬天里温暖的太阳，各种冬季食物在文人墨客的妙笔下流传至今。

今天文艺明星的年轻艺人和大家聊聊名人写的最喜欢的冬季美食，从文字上体会一下这些充满爱和温度的菜品。

苏轼:别忘了下雪天的春鸽炖芹菜

大学生苏东坡不仅是北宋大文豪，也是一位造诣深厚的美食家。

除了大家都知道的东坡肉，苏轼心里还有一道菜，那就是春鸽芹菜。

苏东坡曾在他的代表作之一《东坡八首》中写道:泥琴有宿根，一寸独。当雪芽移动时，春天的鸽子可以行走。

写诗的时候，苏东坡搬到黄州做团练的副史，没有实权，工资低，自己也解决不了温饱问题。有一天，天冷了，下雪了，苏东坡在他的菜地里发现了一寸嫩绿色的芹菜，于是他想:这芹菜什么时候才能长大，让春鸽吃？

春鸽芹菜是苏东坡在家乡眉山时，他的母亲和妻子为他做的一道菜。难怪芹菜的清香，鸽丝的温润，家乡的辣味，让大作家念念不忘。

白居易:绿蚂蚁新酒，安静的火炉里有红色的搅拌

在唐代，火锅器皿是由陶瓷制成的，也称为暖锅。唐朝诗人白居易在《问十九个谎言》中提到，一个旧瓶子里有绿色的微光，一个安静的火炉里有红色的骚动。到了黄昏，雪就要下了，来杯酒怎么样？

围在火炉边做饭欢呼，最好的味道融化在小水壶里。邀请几个亲密的朋友一起享受美食，一定是冬天最温暖的事了。冬天吃火锅不是我们现代的专利。其实火锅最早出现在商周时期，敲钟吃火锅是火锅的雏形。一年四季，冬天最好吃火锅。看着食材在汤里滚来滚去，想着那香喷喷的热乎乎的味道，即使在寒冷的冬天，也是热气腾腾。

汪曾祺:童年的黑菜和冻豆腐

《冬天》节选:

冬天有黑菜和冻豆腐。黑菜崩贴地平，江南称之为苦菜。这道菜有点苦。我奶奶在后花园开了一小块地，种了黑菜。霜降后，叶片边缘紫红色，滋味苦中带甜。蟹油煮的黑菜味道很难比较。豆腐冷冻后，不知道为什么会蜂窝。融化后切成小块，用鲜肉、腊肉、牛肉、海苔或咸菜烹制。冷冻豆腐里要放辣椒和青蒜。

能吃的人很多，但最能吃的是汪曾祺先生。他用手讲萝卜豆腐韭菜花肉，谈吐从容悠闲。就像他的文字一样，他笔下的美食回味无穷。

朱自清:爸爸筷子里的热豆腐

《冬天》节选:

说到冬天，我突然想到豆腐。是外国的小锅(铝锅)煮豆腐，很辣。水像许多鱼的眼睛一样滚动，里面放着小块豆腐，又嫩又滑，像一件向后穿的白狐狸外套。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴的看着锅，等着热气，等着热气里的豆腐从爸爸的筷子上掉下来。

豆腐，看似简单朴素的食物，清淡却令人难忘。在一个寒冷的冬日，一家人围坐在火炉旁，吃着火锅，品尝着热豆腐。也许让人怀念的不是豆腐本身，而是家人团聚的喜悦。文笔如人品，朱自清文笔如人品。他的散文贴近生活，情感丰富，但清新自然。

梁实秋:怀念新源斋的冰糖葫芦

摘自《雅舍探秘》:

夏天喝酸梅汤，冬天吃冰糖葫芦，是北平各阶层的人都可以享受的。但是，精细的东西和粗糙的东西也有区别。琉璃厂新源寨(建于甘龙五年)的酸梅汤和糖葫芦特别精致，与其他摊贩或街头摊贩供应的酸梅汤和糖葫芦大相径庭。北平有三种糖葫芦。一种用麦芽糖，北平话叫糖浆。可以做成一大串山红冰糖葫芦，长达五尺多。这种大糖葫芦新年在工厂店卖得最多。麦芽糖包裹的杏儿(没长大的青杏)很好吃，但是做冰糖葫芦不好，特别是山红经常烂或者有虫子和屎。另一层用白糖粘着，凉了就变成了一层又一种味道的白霜。

每当提起糖葫芦，很多人都能回想起童年，酸甜的滋味记忆犹新。每到冬天，无论是在城市还是在农村，总能看到卖糖葫芦的小推车，红山楂在糖膜的包裹下格外诱人。和两个朋友，各买一个，咬一口，做的脆一点，酸一点，甜一点，嘴唇牙齿香一点。梁实秋自嘲贪婪，一生写了无数关于吃饭的文章，充满了乡土情怀。一代散文大家梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，记忆的味道。

莫言:食物中的快乐

《歌唱墙》节选:

第二天单位真的杀了一头大肥猪，肉被切成拳头大小的块，炖了半锅。馒头是新蒸的，白得像雪花膏。猪肉炖成粉，入口就化了。什么是幸福？感激是什么意思？什么叫欣喜若狂？就是这样。

诺贝尔文学奖得主莫言，记得当兵的日子，最让他难忘的是烧猪肉。在那个物资匮乏的年代，一碗热腾腾的烤猪肉不仅是温饱的食粮，也是他年轻时幸福的源泉。

李碧华:爱小团圆

饮食档案五节选:红蝎子糖；

香港地铁天后站电岛附近有一家比较热闹的店。他们的姜汁汤圆真的很好吃。馅料用玫瑰露捣碎，用姜汁糖水浸泡。咬开柔韧的肌肤，酒和姜的独特香味让人微醉清醒。这个设计很有想法。汤圆是一种普通的小吃，但它又密又滑，咸又甜。它在众生中和平相处，不可能成为第一只被子弹打中的鸟，也不必面对大起大落。汤圆是一种珍惜时间的爱的小团圆。

香港作家李碧华从《霸王别姬》到《胭脂》，她的作品总是犀利泼辣。但说到食物，你看到的词一定是色彩、风味、意味十足的。冬天最热的甜品是甜饺子，暖胃暖心。甜味能驱走冬天的寒冷。

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