【财讯】野生长江刀鱼今年或最后一捕 售价最高每斤4000元

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受刀鱼作为要点保护野生动物和长江、全面禁止捕获等影响，今年首次的刀鱼发售价格上涨了10%-20%。

野生长江刀鱼今年或“最后捕获”的售价最高为每斤4000元，达到了近5年的高峰

年03月08日a04/a05 :上海信息原稿来源:信息早报

晨报记者谢克伟

今年第一批刀鱼6日上市，零售价格同比上涨10%-20%，在近5年的高峰，1.5两-1.9两规格的刀鱼售价为2000元/斤-2200元/斤，2两-2.5两规格的刀鱼售价为3200元/——3400元。

批发商分析说，受刀鱼被列入野生动物名单和长江全面禁止捕获的可能性很大的影响，人工养殖刀鱼无法长时间大量上市，今年刀鱼的销售价格和销售很可能出现了“最后的疯狂”。

发售时期比往年晚了一周

刀鱼上市那天，江阳、东方国际水产两大刀鱼批发市场非常热闹，6点多，批发商陆续开始营业，江阳、东方国际水产进口的刀鱼大多来自国内最大的刀鱼批发市场江阴市场，其他少量来自崇明。 由于渔夫前一天捕鱼，东方国际水产批发商第二天上午分批进入。 因此，摊位的刀鱼铺在冰上，水灵灵的，新鲜的，在阳光下更闪耀着金色的光芒。

上市早上，餐饮公司、菜场的入场订单相继出现，各批发商没有约定就报了大致相同的价格。

如何定价还不清楚，受买家的真心话、天气和假江刀等影响，批发商们不希望提前到货，因此今年刀鱼的上市时间略微推迟，比往年晚了一周，第一天的发行量不超过200斤。

陈先生说，他们那里前几天有一家想“探矿”的店，卖了几条刀鱼，但一条也没卖。 其他批发商看到这种情况，刚萌发的想法也很平静，没有人卖刀鱼。 但是，上市时间临近，各商家分析了天气、渔获量、费用的诉求后，最终将上市时间定为3月6日。

市里开市后，东方国际水产批发商为了尽快脱刀鱼，不停地喊:“1.9两刀鱼2000元，明年不买就没有机会了。” 一边听着吆喝，很多市民盯着新鲜的刀鱼称赞说“成本太高，不能吃”。 有点老的客人在暗中计算行情，今年的刀鱼价格比去年高吗？ 多贵？ 今年的刀鱼质量怎么样？

老客区挤在人群中一边看着评价，一边告诉记者他今年70岁了。 这两年，几乎每年这个时候都来东方国际水产买刀鱼。 “回头看，吃刀鱼已经50年了。 这几年价格太高，我总是买便宜的东西。 比如，买一两次左右的“刀”吃新鲜的东西。 今年开市的刀鱼价格很高，中等刀鱼能卖2000元/斤以上。 今年可能没有这么好的口福。 ”。

青物场的假江刀屡见不鲜

“刀鱼一般指长江刀鱼，今年刀鱼夜市的原因之一是市场上假江刀太多。 ”。 东方国际水产经营10多年的李先生，今年没有其他几个批发商大胆进货，海刀、湖刀、冰刀已经在2月末上市，很多市民出于这种担心，害怕高价购买假货。 这是因为我不敢在早市买刀鱼。 江刀的价格毕竟很高，如果买假江刀，这是谁也不想要的。

前天，记者去各大菜市场探寻行情。 记者沿着陆家滨路大兴街向北走去。 城食菜场、黄家阙路、唐家湾路、吉安路的水产摊位销售“江刀”，一把重一两两的“江刀”报价在10元到20元之间。 带着记者走在市场上的城食菜场店主看到这些“刀鱼”就暗暗摇头。 “每个摊位都不是江刀。 这是因为江刀的售价这么便宜，两个人看起来也不像”。

说话的时候，小王拿出拿着的正宗江刀进行核对。 “湖刀的眼睛很大，海刀有一定的弯曲，江刀才是完全“流线型”“刀”。 ”。 不仅形状有差异，颜色等也有很多差异，王先生解释说江刀鳞白、尾黑、鱼体很结实。 海刀肉体薄软不厚，整个背都是蓝色的，肉头粗，眼睛红。 湖刀的下颌已经没有刚毛状，鳍之后线状物变短，鱼体呈“薄”。 冰刀是江刀，但因为长时间放在冰箱里，所以新鲜度显着下降，鳞片也脱落了。

刚上市，最初的刀鱼销售量有限，价格高，所以菜场想卖正宗刀鱼的摊子很少，江阳、东方国际水产刀鱼批发商边批发边零售，来取货的饮食，客人占了头。 李社长告诉记者，他手里有十多个老顾客，每年上市后马上来预约。 今年预约最多的是1.5-1.9两种规格的刀鱼，预约者多在清明节之前送客。 “这个品种的刀鱼订货量达到了几十斤，但也有少数顾客订购2.5-3两种规格的刀鱼。 ”。

来自批发商陈先生预约刀鱼的顾客也有20多家，预计预约量将超过100斤。 “通常说来估计价格，如果双方同意，根据当天的进货行情明确正式的价格。 虽然估计价格会有很大不同，但都是老顾客，彼此信赖度很高，而且很多顾客已经决定有下一家或者送顾客。 因为这很少废除合同。 ”。

据采访，也有人预约了3把以上的“特大刀”，说绝对在刀鱼捕获前中毒了，花几万元买一斤也不惜。 但是，多家批发商告诉记者，3把以上的“特大刀”极为罕见，“肯定有，但什么时候有，价格多少，真的很难估计。”

今年是刀鱼的“最后一次捕鱼”

一年多前，《国家要点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案公开征求意见，长江三生中的刀鱼、鳃鱼已经列入其中。

业内人士认为该调整方案今年通过，很可能实施，如果列入《国家要点保护野生动物名单》，刀鱼将受到国家野生动物法律法规的保护，明年一定会禁止逮捕。 今年刀鱼的销售价格受到减产和“最后捕鱼”的双重影响，“最后捕鱼”很可能会进一步影响刀鱼的价格。

谣传刀鱼将列入野生动物名单，也开始出现关于禁止全面逮捕长江的谣言。 据某水产行业相关人士透露，长江支流红水河已经全面禁止捕获10年，农业部网站已经发布了《关于红水河流域全面禁渔的通知》，从今年1月1日凌晨0点到2026年12月31日24点，红水河流 “禁止捕获赤水河十年是信号，国家有关部门很可能会对此进行试验，在长江全面推开，禁止捕获长江只是时间问题。 ”。

另外，很多在4、5年前成功培育了大规模刀鱼的苗种，之后刀鱼的规模化全人工繁殖技术实现了稳定的苗种规模化生产，人工养殖刀鱼使用了模拟生态养殖。 现在人工养殖秋刀鱼最大的难题是饵料问题。 记者说，人工养殖刀鱼采用的饵料主要是活鱼、活虾，刀鱼对活鱼虾的要求很高，太大太小也不行，而且到达嘴边的鱼虾必须生存。 如果不能用人工饲料代替活鱼虾，就不能处理人工养殖刀鱼的大量养殖、大量出货的问题。

现在人工养殖的刀鱼真的很难实现规模化养殖，有些人不仅担心人工养殖的味道会崩溃，而且担心人工养殖的刀鱼最近很难大量上市。 业界相关人士分析说，基于上述3个理由，在野生刀鱼数量出现下坡的情况下，今年的刀鱼价格呈现出新的上升趋势。

刀鱼应该卖那么贵吗？

年03月08日a04/a05 :上海信息原稿来源:信息早报

刀鱼应该卖那么贵吗？ 随着今年刀鱼的上市，1000元、2000元、1斤甚至4000元的刀鱼出现在市场上，关于刀鱼售价的话题再次浮现，也有人觉得曲高和寡妇正常，漠不关心，但越来越多的质疑声。

通过刀鱼市场，你会发现刀鱼的价格，特别是“中刀”、“刀”的价格确实很可怕。 无法忍受市民的餐桌，可以说这个价格完全偏离了大众化的轨道。

我想这几年，不是刀鱼的价格，而是刀鱼的数量状况越来越令人担心。 据崇明渔夫消息，近年来，两节以上的刀鱼渔获量逐年大幅下降，他们提高的多是半节-一节“刀”“毛刀”。 所以刀鱼作为野生动物名单公开征求意见，是许多水产专家呼吁全面禁止长江的理由之一。 刀鱼资源大幅衰退，本来大众化的刀鱼越来越“抓肘”。

刀鱼的价格主要受市场支配，但必须避免被炒。 需要理智，不要盲从流行。 最重要的是为了子孙后代，必须考虑如何保护我们有限的资源，即使到了那个时候，花再怎么大成也供不上货，这不是很可悲吗？

三种刀鱼怎么区分？

年03月08日a04/a05 :上海信息原稿来源:信息早报

■江刀

每年农历立春，刀鱼繁殖季节到来时，刀鱼从长江入海口逆水而下，产于长江中下游的干流、支流及附属湖，长江中捕获的刀鱼称为江刀。 “鳞白、尾黑、睛小”是正宗长江刀鱼的明显特征。 鱼体结实，下腭呈刚毛状，长度超过鳃多，体侧有鳍，鳍后有游离丝状物，其长度超过身体的一半。

■海刀

由于环境和遗传等多种因素的影响，近海性腺成熟，不回游，但这些也与江刀在生态和繁殖上有明显的差异，被称为海刀。 它的肉体又薄又软又不厚，整个背都是蓝色的，肉头又粗，眼睛又红。

■湖刀

全年生活在长江水系的各湖，没有在海和长江之间周游的习惯的被称为湖刀。 下腭已经没有刚毛状，鳍后线状物变短，鱼体呈“薄”。 黑眼睛变大，尾巴黄色有点下垂。