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[陇文化]酒香悠悠话罐罐

来源:甘肃经济信息网作者:濯昊更新时间:2020-10-23 15:56:01 阅读:

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罐头酒是庆阳民间流行的一种低浓度黄酒。饮酒时,将醅舀入煨锅(陶罐或瓷罐),加水煮沸,用竹筒或芋头管作吸管,一端盖上棉纱布或芦苇底纱布(用于分离酒糟),插入锅内吮吸饮用,俗称扎酒锅。罐头酒在庆阳的环县、庆城县的马岭镇、宁县、南三镇、镇远的北四镇特别受欢迎。

庆阳是中国农耕文化和周祖先的发祥地之一,农作物的种植可以追溯到五六千年前。周祖上失官后,带领族人“奔戎狄间”,教百姓耕种庄稼,开创了中国农耕文化的先河。庆阳地区广泛种植谷子、小麦、桑树、大麻等作物,小米(小米)是酿酒的主要原料。在《诗经》中,七月、潼公、鹿鸣都记载民间收割始于六月,十月用黍酿春酒,以备老疾、宾客、祭祀。并以春宴和周大鼓谱写了招待宾客的盛况。用它酿造的酒就是今天的稠酒,或者说芦苇酒。喝芦苇的也可以喝。

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庆阳黄酒文化历史悠久,庆阳人酿造和饮用黄酒的历史悠久。早在2000多年前,罐装酒就已经在庆阳农村流行。唐朝安史之乱,唐玄宗仓皇出逃长安,恒力太子经彭源(今庆阳董志远一带)西进。由于大雨,道路泥泞,士兵们又饿又累,在农舍前停下来。当地官员送来了农民自制的罐装酒。恒力觉得瓦罐酒既粗糙又可笑。然而,在饥寒交迫中,他饿了,用芦苇管喝水。他突然觉得酒很甜,很好喝。他赞道:“彭的原酒是罐装的,清爽舒适。总有一天,他会回到长安,喝三天罐头。”后来,安史之乱平息后,恒力命令彭源民间酿酒师回到长安后被召到京都,酿造大量罐装酒。唐太宗稠酒,今陕西部分地区流行,是彭源的罐装酒。

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庆阳罐头酒是以当地特产酒谷为主要原料酿制而成,不含任何添加剂,是一种不折不扣的绿色饮品。它具有口感好、香气浓郁、酒体醇厚、风味独特、营养丰富的特点。在庆阳,家家户户都酿造,大人小孩都喝,成为庆阳人过节的“团圆酒”,招待客人的“贵宾酒”,消除误会的“和谐酒”,缓解疲劳的“瞌睡酒”。

每逢节假日,庆阳人围坐在火盆旁,热上两罐黄酒,边聊边喝,慢慢品着。三杯下肚,对话盒打开了,老人讲过去,讲现在,孩子看着像桃花,听得津津有味。虽然喝多了会伤人,但庆阳的罐头酒是当地特产酒谷和当地传统工艺酿造的,香气浓郁但浓度低,喝了不醉。这里的人以此为载体,化解恩怨误会,让邻里亲人和睦相处。罐头酒是庆阳真人的酒。农民每天下地干活回来,要喝一罐酒,睡意就完全消失了。喝了一罐酒后,他们很舒服,很开心。

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罐头酒依然是庆阳人的待客酒。每年冬天,家家户户都装酒罐。如果有客人来访,一家人会拿出热气腾腾的罐装酒招待贵宾。热酒,咂一口驱寒,咂两颗暖心,喝三杯,舒服。

庆阳农村的年轻人订亲的时候也会吃罐酒,据说是为了消除霉运。吃罐头酒才能订婚。有一种专门用来装酒罐的罐子——鹰罐,一般是5斤或者7斤一罐。

随着城市人对淳朴民俗的追求和对宁静乡村生活的温暖体验,庆阳罐头酒作为一种地方黄酒特产,一种独特的“地方”文化和饮食文化,越来越受到人们的关注。如今,庆阳罐头酒已经走出闺阁,进入市场,成为最受欢迎的葡萄酒之一。

标题:[陇文化]酒香悠悠话罐罐

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