【财讯】国产咖啡豆贱卖求生：一杯咖啡30元 能买到2公斤生豆

资料来源:新金融注意

一杯咖啡三十元的好行情没有持续到咖啡产区。 在云南省，这个价格可以买到两公斤咖啡生豆。 有些咖啡农家背负重担种芒果，有些人把眼球放在精品咖啡的栽培和生产上。 只是，精品咖啡无论是云南省还是国产都是“少数派”。

新金融记者淮纯菊

旧病复发

这个夏天比天气热。 数咖啡。 另一方面，蓝杯和星巴克大受欢迎，经常会有“互相殴打”星巴克的发言。 另一方面，快消公司们相继发售了自家的咖啡饮料。

但是，这种热量并没有紧随咖啡产业链上游我国最大的咖啡产区云南。 更糟糕的是，在那里，一些咖啡农家陷入了赤字。

5月末，云南省咖啡领域协会(以下简称咖啡协会)在这种势头下，希望国内的拉金咖啡、咖啡等公司参与云南咖啡的购买，每购买一杯云南咖啡就获得云南咖啡农的利润0.3元

据咖啡协会发布的消息——咖啡收获季，云南咖啡受到国际咖啡期货价格低迷的影响，大豆价格基本上每公斤徘徊13—15元，迫使农民种植咖啡的价格，有些农民

事实上，购买价格和价格下跌并不少见。

“早就颠倒了，十年前。 年前后云南省的咖啡热只是来了，就像现在的“互联网+”风口一样，有点像现在的ip，名人的效果。 进入星巴克，除了普洱茶成功的经验，大家都想适用于咖啡……当然，结果没有。 ”。 主张了解农业，喜欢咖啡的张一士对新金融注意记者说。

作为云南人，张一士年轻的时候也有自己研发咖啡的想法，但根据走遍全世界的经验，给他看了太多好的咖啡，让云南咖啡馆农看到了更“真实”的一面，放弃了。

他认为云南省很多地区的咖啡种植太粗放了。 相对落后的机器把咖啡豆脱壳后，放进麻袋里，就等着咖啡工厂来。 “咖啡豆在麻袋里发酵……”

那时，他被委托到一个县的某个乡进行咖啡栽培训练。 结果，我迟早要刷牙。 家畜离生活特别是取水地有点远……。 另外，咖啡没有什么“感情”的咖啡农家，种植咖啡的热情不高。 如果不是赚钱，他们很快就换成了别的东西。

“商业豆(品种:阿拉比卡)的价格创历史最低，解决商业豆的咖啡农家日子不太好过，很多咖啡农家囤积商业豆，等待涨价销售。 云南泻江水库海拔800—1000米的地块很多，越来越多的咖啡农家种果树，种果树。 ”。 这是北欧青蛙咖啡(以下简称北欧青蛙)队今年4月在云南咖啡产地见闻的。

这家在北京专攻咖啡杯的测量、烘焙，致力于培养优秀的杯子测试仪和烘焙师的机构，执着于云南的咖啡豆5年。

“云南的商业豆大部分以略低于期货或期货的价格出售，这种密集栽培、低质量的咖啡豆在云南占绝大多数。 ”。 8比特咖啡创始人陂欧礼对新金融注意记者说。

咖啡是世界上仅次于石油的第二大大宗商品(纽约期货交易所-阿拉比卡)伦敦期货交易所-罗布斯塔)，在单一的粮食类别和饮料类别中，占世界第一位。 糟糕的是，3年来，阿拉伯种咖啡期货价格持续下降，但人工价格逐年增加，非企业品牌类原料咖啡豆的生存力令人担心。

据陂欧礼说，埃塞俄比亚所有的咖啡树都是野生的，不需要人工干预，季节采集即可。 一天的人工费也在10元左右。 但是在云南省，一天的劳务费150元没有青壮年，所以他们有机会进城打工。 作为低端的生产能力，价格没有特点。

雀巢“背锅”

数据显示，近五年各生产国的阿拉伯咖啡产量中国排在第九位，总产量为13.2万吨。 第一名是巴西——273万吨，我国与巴西的生产能力相比有10倍以上的差距，这种生产能力数据只有阿拉比卡(巴西是世界第二大罗布生产国)。 。

“哥伦比亚产量居世界阿拉伯种第二，在产区定位上是中国云南咖啡产区追求和学习最值得的对象，首先哥伦比亚咖啡的平均质量和平均价格比我们好，其次他们的生产能力是我们的5-6倍。 ”。 艾哲咖啡的创始人李冠霆对新金融注意记者说，扎根于普洱，有8年咖啡生产及其国际贸易经验的他对云南咖啡有更深的认知。

他说，中国的咖啡产区其实分为云南省、海南省、台湾省三个省，其中云南省和台湾省种植阿拉伯卡种，是海南省主要的龙虾种，在全国产量中云南省的占有率超过90%，也就是云南咖啡和中国咖啡

“云南省咖啡栽培的‘历史’已经100多年了，真正的产业化是30年，也就是从1988年到现在。 这30年来，普洱茶的栽培和快速发展是中国咖啡的缩影，其中孔雀石企业的栽培宣传工作是必不可少的。 』李冠霆说。

当然，云南省咖啡产区不仅有“作为”的外资企业。 星巴克、麦克斯韦等速溶咖啡公司在云南咖啡产区做出过一些贡献。

“初期，太好了。 虽然给咖啡农户带来了积极性，让他们认知了咖啡，但只是满足了速溶咖啡制造商的诉求，栽培了低级的咖啡。 他们播种给咖啡农种，以后收，不说种子是否顺利，但如果制造商没有收，咖啡农就很痛苦了……”上述行业相关人员说。

他说，雀巢和星巴克等企业在云南省购买的商业豆子数量已经减少了。 除了期货价格持续下跌外，种植商业豆子的咖啡农家已经很难得到“好日子”了。

因此，在名为雀巢的云南省多年“耕耘”的企业被推到了对立面。

年轻时，云南省当地也有很好的咖啡品种，但雀巢来了，广泛宣传抗病虫害且高产的咖啡品种。 这样，在云南省咖啡走向产业化，其精品咖啡豆的生产能力几乎是可怜的。

无论有很大的成就还是萧何失败都是萧何的“结论”。 当然，雀巢企业不这么认为。

“雀巢在云南省咖啡产业迅速发展的过程中起着开拓和牵引的作用。 ”雀巢官方在对新金融注意记者的回答中说。 这家企业也发表过“雀巢在云南省咖啡迅速发展的白皮书”，官方在白皮书中，雀巢对自己在云南省咖啡产业中所起的作用进行了非常详细的说明。

因为影响雀巢大量购买的云南咖啡的选择和等级的“考虑”，云南咖啡的产量相当高，质量稳定，但不能进入“精品”等级，只能用于制作速溶咖啡的观点，雀巢方面也是否定的

雀巢表示，雀巢企业30年来一直在云南省购买咖啡豆，因此促进和保护当地的咖啡种植业，得到了主管部门、咖啡农、业务伙伴等各相关公司的高度赞同。

陂欧礼“支持”着巢穴。 他说，云南咖啡产业比较难的现状当然不是雀巢的错。 “所谓世界工厂，可以看作是血泪工厂，也可以看作是迅速发展中国家崛起的唯一途径。 而且期有不定期的做法和策略，当初也是双赢的买卖。 ”。

积极变革。

很明显云南省的咖啡产业需要变化，所以也有人关注。

“这是从根本上开始的事件。 从选择种子开始培养，示范栽培，选址，采摘初加工，发酵，烤，甚至什么样的豆子出摩卡壶和虹吸管好吃……我对这样浮躁的社会节奏没有自信。 ”。 张一士说。

他认为，许多外资大企业品牌的介入，能让只喝豆浆的中国人“认知”咖啡，已经太好了。 如果想让没喝过咖啡的咖啡农家种咖啡的话……“我觉得很难，但是做云南的咖啡还是有必要勉强，从头再来。”

在云南咖啡产业面临困境的今天，有人试图找到云南咖啡产业快速发展的新途径。

陂欧礼作为咖啡烘焙商，从世界各地销售咖啡豆。 但是，作为采购商，迄今为止咖啡豆没有“发言权”，只能选择现有的产品。 但从年开始，他与云南新一代咖啡农合作，深耕云南产区，每年制作自己的定制批次，把客户的诉求反映给上游种植者，试图制作好的连接者。

和他合作的应该是新一代咖啡农的典型代表之一，高地计划，咖啡种植生产者李绍权。

“我是咖啡种植的生产者，通俗地说是咖啡农。 云南咖啡现在处于剧烈的变化期。 两部分的栽培生产，以前是由大宗贸易的生豆栽培生产传来的，转向了精品咖啡栽培生产方向。 ”。 李绍权新金融注意记者介绍简单、直接。

那时他偶然的机会接触到精品咖啡，隐隐觉得是机会，决定根据自己的条件回乡种植咖啡。

“我回来是做精品咖啡的栽培生产。 经过分解，我们国家的迅速发展将使资源价格持续上涨。 我们得出了结论。 不走精品化路线，云南咖啡很快就会面临价格和价格相反的窘境。 ”。 李绍权说。

看起来很酷的决策往往意味着正在进行更多的支付.。 这笔支付不仅仅是真金和银。

他在原来的大宗商业豆栽培区中，选择了栽培环境有利于实验注意的区，精品咖啡实验栽培地总面积约260亩，实际栽培面积100亩，山顶部分保存原植被，再结合约650亩规模的栽培区进行实验成果的规模

“这个选择意味着自动减产，减产意味着自动放弃好处，对于创业来说活不了多少。 ”。 上述行业官员说。

幸运的是，经过4年的努力，他们掌握了一定的做法和奇怪的方法，重点是设计和改进咖啡新鲜果实的精制解决方法，从年开始进行咖啡生豆生产相关的生物技术的研发运用，年大规模应用于实际生产，良好

李绍权说，他们的第一批产品走出了价格与期货价格的束缚，价格与价格相反的困境。 虽然在变革过程中非常痛苦，但是在这个过程中也得到了很多“路人”的帮助，咖啡栽培的精品化变革成功了。

前言中的北欧青蛙也是，第一次去云南找好咖啡豆时，有点失望。 但是，在五年里，他们和咖啡农家一起研究，细分到咖啡豆的解决办法，渐渐收获了很多。

回顾过去五年，其创始人说:“云南咖啡虽然不那么好也不坏，但很有潜力。”

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