[陇文化]【百花】蚕豆青青齿留香

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在南方家庭，蚕豆是春夏之交餐桌上最常见的食物之一。这里的蚕豆和北方人叫的绝不一样。北方的蚕豆在南方也被称为大豆，而南方蚕豆的学名是豌豆。这两种东西在形状和味道上有很大的不同。所以，如果一个南方人在一个北方人面前炫耀蚕豆有多好吃，大部分都会被嘲笑，因为在北方人的观念里，大豆有一种普遍的味道。你想想，这就是地域差异导致的饮食文化差异。

蚕豆的名字自然是因为豆子像蚕。可能很久以前，在杭嘉湖平原的市场上，一个养蚕场的女家看到有人卖豌豆，觉得形状很像家里养的蚕宝宝，就给它起了这么个外号。

很明显蚕豆在南方关系不错。据我所知，在浙江宁绍平原的农村，几乎家家户户都种，而且爱吃。甚至城市里一些没有土地的人也会想尽办法在阳台上弄几个泡沫盒，在里面放一点土，撒点种子，插几根细竹，就是为了四五月的时候能尝一尝。在大作家鲁迅的作品中，也有不少关于蚕豆和蚕豆炒小吃的文章，可见其影响力。

我家也有一些闲置土地。蚕豆也种在地里，不仅种在地里，还种在房子旁边的菜园子里，我妈种了二三十棵豆苗。因为种在院子里，取水方便，母亲又是个勤快的人，所以没有陶渊明说的草多豆稀。随着时间的推移，蚕豆从最初的萌芽长成一条长长的藤蔓，沿着事先准备好的竹篱架蜿蜒而上，生长茂盛，不会在春天失去其他植被。

虽然刚开始的时候，蚕豆大部分都枯萎了，也没有多少肉，也不饱满，但似乎有不少空贝壳。但是时间有一种神奇的力量，可以让有骨感的蚕豆变得丰满。下几场雨，吹几回风，蚕豆就饱了，看起来更好吃了。从远处看，人们会看到美味诱人的味道。到四月底五月初，野菜畦里种的蚕豆就可以切好吃了。

蚕豆好种，好煮。只能用高压锅煮才能上。如果有闲情逸致，也可以用普通的锅煮，不过时间要多一点，味道上没有太大区别。而且成熟的蚕豆不仅好吃，那些不丰满的味道也不错。豆荚里除了水果，连皮都是津津有味地嚼着，唇齿间有一股淡淡的甜香。

这种蚕豆无论是喝了还是一个人吃都很有味道，所以无论是城市还是农村，人们都喜欢吃。蚕豆老了，不好嚼，也可以用来炒菜。用来做五香蚕豆，明显淡出了餐桌，但仍然是孩子们最爱吃的零食，齿间留香。