[陇文化]【百花】清水人家

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清水县夹在南北两山之间。牛头河曾经穿过这座城市，但它改变了路线，拓宽了县城，在北山脚下悄悄地流走了。南山坡缓，良田良村多。历史悠久的永清堡，是南山的一隅。现在被清水县一中占用，在山顶，干净无烟，青砖黑瓦。有余有仁题写的清水中学四个大字；北山陡坡不方便耕种，葫芦关岭鹤立鸡群，青翠的树木掩映着红峰古刹。每到春天，山野桃野，偶有亭台楼阁和羽翼。这时，你可以站在县城的任何位置，环顾四周，你可以看到恰到好处的烟雾场景。

一个干净的一天始于一碗热气腾腾、油乎乎的红辣椒盲平食物。清水人会盲目地把它读成哈，所以瞎扁的菜就会变成哈扁的菜。瞎扁的食物是指只有皮没有馅，或者只有一点点葱花裹在皮里，和馄饨差不多，但是和馄饨完全不一样。主要区别在于汤汁浓，辣椒油。如果你是外地人，第一次来清水，沿着老街慢慢走，把你留在沿街那些花里胡哨的商业店里。你总能看到一家平食餐厅和两家餐厅，这些餐厅都保持着相当古老的风格。不仅门顶上挂着木黑漆匾额，餐厅里的桌椅板凳也是，大部分都是油腻老旧笨拙的实木桌椅板凳，连筷子都插在一个筒管里。

据说吃扁平的食物会上瘾。我有个同事个子矮，血压高，不要吃太油腻的东西。但是，他擅长这个，不吃一碗扁平的食物，他的瘾还不够。据他自己说，如果他一天不吃一碗扁平的食物，他会整天无精打采的。

不能睡懒觉，尤其是按小时上班的人。不管多冷，多冷，平食餐厅都是第一个开业的。还没等店主把第一锅扁平的食物放进锅里，雾蒙蒙的餐厅里已经有几个昏昏欲睡的人了。大多数人显然是这里的常客，他们已经把准备好的零钱扔在窗前的纸箱里，就像他们自己的家一样。如果我们遇到熟人，我们会争先恐后地付钱，迎合对方，做出一些让步。在这个租界里，睡醒前餐厅里冰冷的气氛逐渐融化，变得热闹起来。然后我们剥蒜，拿筷子，提起汤锅给自己和认识的人倒面汤。这时候大家聊天，从中央到地方，从国内到国外，从城市到农村，从天气到年份，昨晚的酒和单位里的事都成了大家的谈资，直到平菜上来，吃的很过瘾，然后互相抽着烟，点着烟，握手道别，早上说再见，中午又在街上见面，早上吃平菜是另一种退让。

在清水，最惬意的日子是秋冬之交的日子。秋天只是微寒，冬天还是温暖的。更重要的是，县里还有几部剧要上演。一般来说，这些戏剧可以分为庙会和节日。它仍然是城市里的一出戏，也是郊区和县城周围的小山。几乎每个村子都要唱歌。县城的戏剧以戏剧为主。例如，在一年一度的物资交流大会上，易俗社人民每隔几年就被邀请唱几天歌，这是一件轰动全县城乡人民的大事。至于郊区或者山区，以灯影为主。打了几天，人们还在忙着秋收。他们只是早晚去庙里烧香磕头，却没有人认真看一眼观众。就算唱大戏，也请个业余杂队凑合，以达到诚意的目的。总之，九月，对于一个纯净水的人来说，尤其是对于一个懂点秦腔的人来说，没必要看。而且如果你是外国人，你可以跟着任何一个拿着小马扎慢慢走的老人。他绝对可以带你到锣鼓喧天的舞台。你也可以学着像一个干净的水人。可以在舞台周围的小吃摊上称两匹或两匹麻马的体重，坐在温暖的阳光下，边吃麻马边看戏。我相信在这个时候，你一定有着最深刻的做一个清水男的经历。

但在清水，安逸的生活似乎永远属于男人。即使是吃着平淡的食物去看戏，男人也总是这样。有多少女人愿意一大早就吃扁食，或者去庙会，悠闲地看大戏？所以，做一个清水男很舒服，做一个清水男更舒服！

九月之交，在清水，几乎家家户户都要腌制咸菜过冬。交易员也在关注这一商机。这时，从午夜开始，一大列萝卜白菜被运到了清水市。大车排好队，停在长途汽车站前一条叫杰尔吉的路上。天一亮，从床上爬起来冒着严寒的人开始砍价、称重、装车。整条路都被汽车、三轮车和滑板车堵住了。直到他们上班，交警和执法人员拿着喇叭大声喊叫，用了很长时间才勉强把他们赶走。

所以，在初霜之后，立冬之前，黄叶飘动的日子里，无论是农家妇女还是城里有生意的妇女，大家都要自觉不自觉地参与到这种忙碌而紧张的腌菜大潮中来。因为，时不我待，腌制太早，温度尚高，食物容易腐烂；腌制较晚，一阵北风过后，温度急剧下降，洗菜困难。因此，在秋天的空，无论是在自家的院子里，还是在门前的田野里，甚至是在while/きだよ0的阳台上，总是可以看到女人卷起袖子，露出白生生的手臂，洗菜切菜。过去几天，当女人见面时，第一句话就是问你的食物是否腌制过，并以此为起点交流经验。每个人的脸上都充满了自给自足和自我享受的微笑。谁说没有，虽然今天不再是一个愁吃愁穿的日子，看着角落里的两个大缸，一缸咸菜，一缸麻，一家人初冬的生活已经尘埃落定，屋外风如牛吼，雪积三尺。家里的饭碗永远是丰润的，心里充满了说不出的踏实和成就感。

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