[陇文化]【五味子】一杯黄酒暖初冬

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冬季滋补品，黄酒是不错的选择。白居易在给朋友刘的建议中写道:旧瓶子里有绿色的微光，安静的炉子里有红色的火焰。到了黄昏，雪就要下了，来杯酒怎么样？只有两个十字架诉说着冬天喝酒的快乐。酒的品种有很多种，其中黄酒是最好的养生酒，黄酒也是国内唯一一种，被称为液体蛋糕。温饮黄酒，既能活血散寒，疏通经络，又能养血养颜，预防感冒。

黄酒是以粮食为原料，以麦曲或小曲为糖化曲酿造而成。《白酒专利》记载:如果没有足够的粮食，就会委托给空桑；分解成味，长时间储存气体。它的酒精含量低于20度，营养价值很高。根据现代科学分析，优质黄酒含有20多种氨基酸，其中10多种是人体不能合成的必需氨基酸，尤其是赖氨酸，每升总含量比啤酒和葡萄酒高几倍。黄酒中还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等，容易被人体消化。

茶有茶道，酒也有酒道。黄酒温和，最好趁热喝，也要慢慢品。元代人贾明说得好:凡饮酒者，宜温不热，饮冷酒成手战。黄酒中加入一些姜片饮用，既能活血散寒，又能开胃健脾。从养生的角度来说，黄酒是喝的比较慢的酒种之一。每一杯保健饮料，都要轻咽，端的笔直，不犯罪(《吕氏春秋》)。据说喝酒不能太多太急，不然会伤胃伤肺。当然，酒的温度不能太高。如果过热，会伤害身体。第二，太多的乙醇会挥发，再好的酒也会无味。

黄酒酒精度适中，风味浓郁，氨基酸丰富。人们喜欢用黄酒作为调味品。烹饪肉类菜肴时，尤其是羊肉和鲜鱼，加入少量黄酒不仅可以去除腥味，还可以诱发食物固有的香气，使菜肴更加美味。黄酒的配餐很讲究，不同的菜需要不同的酒。以绍兴酒为例:干元红酒要搭配蔬菜、海蜇等凉菜，半干米酒要搭配肉类、大闸蟹，半甜葡萄酒要搭配鸡鸭。

黄酒也是医学上重要的辅料或导药。在传统的中药方剂中，黄酒通常用于浸泡、煮沸和蒸煮一些中草药或制备丸剂和各种药酒。黑枣、核桃仁用黄酒浸泡，既能补气养血，又能健脾和胃，是老少皆宜的滋补品。用黄酒泡制桂圆肉或荔枝肉，对那些缺乏努力、害怕、健忘、失眠、爱做梦的人非常有效。黄酒泡鲫鱼，淹死炖，适合奶水不足的哺乳期女性。红糖黄酒既能补血又能祛邪血，适用于产后恶露不绝或经期痛经。阿胶和黄酒加水蒸后温服，补血效果更好。

菊花盛开，喝黄酒，喝的不仅是风格，还有身体。黄酒甜，温，辛，甜，温，浓，优先级调整；温中散寒，助阳通络；辛是发汗解表，行气止痛。冬天怕冷怕冷者，可饮一杯以通血脉，暖四肢；如果喝一杯感冒，胃疼，可以暖胃、散寒、止痛；对于月经不调，胃寒的女性，喝一杯可以温经调经，止痛。黄精制成的黄精酒可用于治疗肾精不足、精血不足、脾胃虚弱、疲劳口渴少食、肺虚咳嗽、内热口渴。

当窗外大雪纷飞，寒风肆虐的时候，邀请两三个知己，买四五个小菜，轻轻的慢慢的喝一杯黄酒，人就会慢慢的放松下来，彼此畅谈，这是一种生活的乐趣和境界。

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