[陇文化]家乡野菜

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苜蓿芽是多年生草本植物。草被用作动物饲料，但在少吃不喝的时代，它曾是乡下人的食物。

春分过后，一场春雨洒在地上，整个冬天都干皱巴巴的根垛里长出了紫花苜蓿。首先，有一个软芽，然后有两个圆形叶儿。两天后，芽导致叶儿冒烟，这是人们拉的苜蓿。抓着苜蓿，田间的人三三两两提着篮子，飞奔着，掐着苜蓿芽。大部分采摘者是妇女和儿童，掐着掐着，有说有笑，笑得满地都是，到处都是绿叶。这种景色原始而古老，很让人联想到男人打猎，女人采摘，还有诗经里的一些场景。

苜蓿芽拔回来，有很多方法可以吃。

洗净，用开水煮开，放入盛有冷水的盘中，将葱、香油与盐、辣、醋混合，简单可口；白开水煮面条，直接煮，白面，青菜菜也是一种吃法；拌着面条，蒸成布拉吃，风味独特。当然，这些都是早期采用者。在少吃不喝的时代，人们没有馒头，所以他们在苜蓿芽中加入一点面粉，揉成蔬菜团，然后蒸成布拉。他们出去工作的时候，就当馒头吃。如今，人们把它视为特色小吃。

苦野草在四月春分三月种植。到了五月初，苦涩的杂草和秋天的种子一起从犁过的地里长出来。

苦菜是一种源于根的植物。根又长又旺，横着跑，容易发芽，随便露头，就是一根，几根树枝一起出来，就是一堆，大秋的时候还有好多杆子。苦菜不仅衍生快，而且长得也快，从发芽到手掌大小，十天之内。苦菜鲜嫩简单，正是吃菜的时候。

苦菜微苦，微苦，微凉，要用开水烫一下，苦味要用冷水淹没。吃法和苜蓿差不多。只是苦菜沙拉成型后，有了新的颜色。采摘苦菜时，往往连根拔起。白鸽的根鲜嫩，可以和蔬菜一起吃。它们是白色和绿色的，看起来很香。

苦菜长的时间长，五六月份可以吃。没有食物，没有蔬菜的时候，就是人们长期食用的野菜。吃真，忍味，饱。现在的人吃饭方式独特，讲究营养，崇尚绿色。苦涩的蔬菜成了镇上餐桌上的客人。据说在大城市的饭店里，一盘冷硬的苦菜涨到了几十元，少吃不喝的人做梦也想不到。

麦拉拉麦拉拉长在麦田里，又叫麦拉拉麻辣菜。家乡民谣说:麻辣辣，顶锅盖，嫁了漂亮姑娘，我不在。我们小的时候，经常唱歌骂人。骂人的关键在于下面这句话。“美女”不一定是美女，但随时可以被“X女”取代。当然，你也可以把男生的名字改成“× ×娶媳妇，我不在”。没有，为什么？没有以下，我们什么都不懂。反正这首歌飘在满是麦辣的田野里。

千层是用小麦复活的。刺痛过后，一阵毛毛雨扎进地面，麦直直地抬起头，麦啦啦倒在他们身边探头探脑。等到春分，仲春时节，麦苗迎风招展，麦苗豪放，看起来像小孩子的巴掌。孩子的手掌又大又辣，叶子绿色，略宽，呈锯齿状，张开的形状，中间是白色的茎，纹理清晰，视野清晰，有野菜的味道。

吃辣麦的方法有很多。将水轻轻烧开，捞出凉拌，酥脆新鲜，有一股野辣的味道，带一点芥末味。青菜切碎，用热油搅拌，然后搅拌。他们辛辣，光滑，有一种独特的味道。老家人说2月2号油搅球。这种油离不开小麦和辛辣食物。用开水略涝，切碎揉捏，加姜汁，泼香油，塞鸡蛋包饺子，鲜辣爽口，还很有味道。另外，麦啦啦可以在沸水下蒸，和苜蓿、苦菜一样，只是味道不同。

扫把菜是扫把菜的新名字，是我起的，因为老家人给的名字很难写。

扫把菜自然和扫把有关系。不管是幼苗还是生长出来的，形状都像扫帚，长大了就当扫帚用。吃幼苗或半幼苗嫩枝嫩叶的蔬菜。幼苗的扫帚看起来像蘑菇，树枝很嫩。相遇就折，见折就淌；叶子小而圆，上面有一层绒毛，感觉有点像刚孵出蛋壳的小鸡。

扫把菜的吃法和苦菜、紫花苜蓿大致相同，只是味道不同。金雀花叶子有绒毛，煮熟后和蔬菜一起吃。口感柔和，没有苦味蔬菜的微苦，也没有苜蓿的微涩。肉鸡拌沙拉，叶子上盖着面粉，蓬松蓬松，看起来像发酵过的，口感绵软适宜。此外，扫帚菜用开水煮沸，与面条混合，卷成面条。质地细腻，青绿浓郁，食用时有独特的风味。