[陇文化]青泥岭下多酒垆

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青泥岭是历史上连接川陕甘的交通大动脉。青圪岭的几个车站和小区，也是各种人聚会的地方。车站或社区是用来休息的。休息就是忘记疲劳，放松身体。为了实现完全休息，经常使用外部材料元素。比如:歌曲、舞蹈、饮料。唱歌跳舞是一种消遣，但能深入人心的人不多，而酒则不同。现在没喝过酒的人很少，很多人都很会喝酒。酒引发了很多故事，更造就了一种文化。

酒是人类情感释放的渠道。古往今来，有很多关于酒和饮酒的名言警句，这里就不一一列举了。中国是世界上第一个掌握酿造技术的国家。甲骨文里已经有酒这个词了。其实人类最早是发现了酒，然后才主动去酿酒的。我国历史上有一句话叫杜康酿酒，义弟酿酒。这两位先生一定是第一个做酒的，甚至做了好酒，但我觉得传说中的猿猴做酒也很可信。这个传说告诉我们，第一个喝酒的群体不是人类，而是猴子。今天的葡萄酒大多是由谷物和水果发酵后酿造的。猴子发现的第一款酒可能是水果发酵的，也可能是水果和谷物混合发酵的。猴子在洞穴中储存的水果和谷物由于时间长、湿度高、温度高而发酵成果汁。喝果汁的猴子被人类看到了。人家发现了，拿到了果汁，尝了尝，就摸索着后期的酒。所以甲骨文中有酒二字，甚至有专家考证过。半坡文化和大汶口文化中，也有酒这个词的人物。至于人类是什么时候开始酿酒的，推测应该是旧石器时代晚期(大约2万到3万年前)。当然，当时的酿酒只是重复了自然的自酿过程。

今天，我们看历史书，尤其是文学作品。好像古人大事小事都要喝酒，酒在古人的生活中起了很多作用。用今天的眼光看，是因为当时没有别的饮料，只有酒。唐朝以后，茶开始出现在那些历史和文学作品中。虽然饮料种类繁多，但葡萄酒仍然是一种不可替代的重要饮料，具有文化符号。中国人好喝，在世界上也有一席之地，尤其是喝烈酒(烈性酒)。

自青泥岭蜀道开业以来，与酒结下了不解之缘。军人、政府官员、商人、学者都需要喝酒。清尼陵下的辉县，西汉时期就有酿酒业。根据辉县出土的陶器，有大量用于酿酒和储存葡萄酒的器皿。酿酒所需的材料是谷物和水。青泥岭地区(辉县等。)冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照充足，四季分明，能满足小麦、玉米、水稻、高粱等作物的生长。而且水比较丰富，一江五河。历史事实是，东汉建安二十年(215年)五月，曹操率军经陈仓、大三关到河池(辉县)，在青泥岭与夷羌首领窦懋激战。最后窦茂被斩首，窦茂的军队战死或被驱散，羌边地区回到东汉。战争结束后，曹操安排军队在河池修整，并举行庆功宴。宴会上要喝的大量酒必须是当地的酒。喝了三轮，晕头转向的曹操便命诗人王灿(建安七子之一)当场作诗。王灿的诗很长，其中一句是:陈赏山，酒肉胜川居。

还有一个传说，王昭君出嫁塞外时，汉元帝把天下好酒都招了来做嫁妆，其中就有徽酒。就这样，王昭君把徽酒带到匈奴地区，深受匈奴人喜爱，匈奴人也因为爱徽酒而更爱王昭君。这是一个无需执照就可以测试的传说。信了就有了。不信就不会有。不过，把这个传说当做惠酒厂的一个广告创意也是可以接受的。

据史料记载，古代河池地区有许多酿酒作坊，主要分布在古镇、青圪岭和宝景堡。根据当地的企业文化资料，陀氏酒楼是由陀氏家族在金代晚期迁到青泥岭行医酿酒而创办的，是历史上关中、巴蜀、甘肃三地著名的酒楼。据《辉县志》记载，酿酒是辉县的传统产业之一，城关富镇出土的大量汉代酿酒、饮酒器皿表明，早在汉代，辉县先民就掌握了酿酒技术，酿造出醇香的酒。辉县气候温和，土地肥沃，是陇南的粮仓。丰富的粮食资源和甘甜的泉水为酿酒提供了物质基础。粮制白酒长途运输方便，自然畅销全国各地。这段话不太像史记中应该用的词语，倒像是宣传资料。然而，我还是坦白了我该坦白的一切。

事实上，在汉代，尤其是西汉，不允许人们随意开酒厂酿酒，需要得到政府的批准。当时全国的粮食首先要供给每年打仗的军队。

隋统一全国后，一度允许百姓开酒楼酿酒。青泥岭地区尤其是辉县的酒业发展迅速。萧瑜情在隋朝河池郡守任内，做了两件事，极大地推动了当地的酒业。

一是水稻在河池引种种植，在该县中南部山区适宜种植区广泛推广。《辉县新志》记载，谷类有两种。一个俗称的米谷，也叫白米，不粘，会煮饭。其梗柔韧，可编织；一种常见的酒谷，又叫糯米，有粘性，酿出好酒。看，种水稻解决了吃饭酿酒的问题，同时也解决了草鞋的问题。

二是开设酒楼，在青泥岭颇具影响力的陀家酒楼基础上开设官店，聘请陀家酿酒师陀王佑为酒监，吸收宫廷的酿酒技术，加上陀家的酿酒技术和经验，使辉县出产的酒有别于中原和关中的酒，也有别于巴蜀和甘肃的酒。小余和陀家经常在青泥岭一带指导村民酿酒，传授酿酒知识。辉县惠酒厂酒质越来越好，名气越来越大，一度成为宫廷佳酿。

萧瑜情在青圪岭留下了许多关爱人民的故事，也留下了他为人民谋福利的功绩。他题写的徽记酒厂的倪青学院还在，他的诗还在被传诵:

高耸的青泥白云众多，雄关自古鸟雀甚少。

丢了一坛陈酒，藏了两个深潭龙饺。

战剑执卷轴忧国，吸引人访贤求仙。

九重落矶山不那么媚，明月满梵音。

这首诗应该是萧瑜情一生的写照。忧国忧民，勇往直前，对政治死心塌地，对神仙家庭和佛祖羡慕不已。既有政治责任感，又有文化良知。

酒是当时辉县经济的重要增长点，是辉县经济的催化剂，是南来北往的各种人梦寐以求的东西。税收甚至早期的旅游业都加速了青尼罗地区的发展，促进了其繁荣。

据民间史书记载，青泥驿是唐宋时期的快乐森林。我相信。所谓快乐森林，不过是一个休闲娱乐加贸易配送功能的地方。但一定要有几个硬件:一是主干道，水陆码头；二是商家聚集，游客多；第三，军政管制，通讯自由；四是葡萄酒行业发达，带动其他行业蓬勃发展。这四个条件都是青泥一满足的。如果加上一个条件，政府官员和诗人经常来活动喝酒。

有个传说。唐天宝十五年(756)，唐玄宗被迫投奔四川。过青泥岭前，驻青泥驿。当地官员带他参观了惠酒厂，并邀请他品尝惠酒厂。他非常高兴，就把它命名为皇家酒庄，并命名为黄龙，并把他的姓李给了酿酒师拓实。我觉得不可信。当唐玄宗到达青泥驿时，他刚刚经历了马克西坡的不幸，杀死了杨贵妃和其他年轻人。安史之乱如火如荼，他还有心情品酒？还能让脸变美吗？如果是这样的话，皇帝的所作所为真是无情啊！应该是失魂落魄，急如走失的狗，急如漏网之鱼。至于酒楼名、酒名或姓氏的称谓，可以理解。一个皇帝被混进了流浪狗的地里，住在一个绿色的泥岗里。虽然他还在耍威风驱赶百姓躲避(据史料记载，他是驻守在岗位上的)，但当地官员让他写一句话，他就乖乖答应了。

但在那个时期，一幅画却成了传世之作，这可能与逃离蜀国有关。这是李昭道的春山旅游地图。唐玄宗有一次带着去蜀国避难，昔日当官的诗人、画家一路追随。但是因为一路上的紧张和磕磕绊绊，估计没人能静下心来创作，就算有人创作也不会有好作品。安史之乱平息，回到长安后，想起问那些诗人画家，你们不是创作了反映蜀道艰辛和沿途山川的作品吗？吴道子说:我没有粉，我记在心里。(《唐代名画》)根据唐代朱编的《唐代名画》，后命吴道子、回青泥岭蜀道，全程写生，回长安后创作。吴道子在大同会馆，嘉陵江有300多里的山河，一天就完成了。李思训将军不时以他的风景而闻名，皇帝还下令绘制大同寺的地图，这需要几个月的时间才能完成。明成祖说:李思训几个月的成就，吴道子一天的痕迹，都很精彩。这种叙述的内容与史实大相径庭，应由作者朱附的主观臆断。然而，李昭道的几幅画确实是在当时的背景下完成的。其中《春山行旅图》因当时“避逃”二字而被轻而易举地随便命名，似乎与唐玄宗避乱毫无关系。相反，它很容易被理解为跟随唐玄宗的山水之旅去享受春天。其实明眼人一眼就能看出来这是一个匆匆逃窜的场景，画左上角蜀道的招牌栈道，流露出不安的情绪。俗话说，外行看热闹，内行看门道。我当然是在看热闹。

对了，众所周知，安史之乱是唐朝的分水岭。唐玄宗投靠四川、唐德宗、唐僖宗、唐昭宗等后。已经多次无法逃离四川。一些跟随流亡政府的宫廷画家和诗人要么自己留在四川，要么留在家人身边。我认为四川有很多伟大的画家和诗人，这可能与那些留在四川的宫廷画家和诗人有关。他们会影响文化环境，或者他们生活的文化环境。

北宋时，清尼陵下又开辟了一条白水道，雷在《新修白水道》一书中也有提及清尼陵的客居酒楼。据说这是目前为止国内唯一发现的，题字中提到了酒。但题词中提到的酒是本地酒吗？2019年5月初，我在辉县参观金辉酒厂时，听到解说员说金辉酒的名字是宋朝将军吴杰起的。我也发现了这个信息，但是我看到的信息也记录在当地酒厂的记录里，有做广告的嫌疑。具体过程大致如下:吴杰率军在仙人关大败金军后，全军欣喜若狂，吴杰命人抬了几十坛徽酒犒赏将士。但是士兵们没有饮水器具，就摘下头盔当酒碗，大喊:金盔酒！吴军说:名字虽然响亮，但不优雅。为什么不叫金徽酒？会徽很漂亮。酒厂资料记载的这个故事最后一句话是:从此徽酒被命名为金徽酒，与仙人关大街一起被铭记。

这段话有可疑之处。徽州只是在1264年元朝才命名的。因此，即使吴杰和他的士兵喝当地的酒，他们也不应该喝徽酒或惠今酒。估计是在喝小作坊酿的本地酒。

从元朝到元朝第五年(1268年)，政府再次修复嘉陵江水道，避开急流险滩，增设亭阁、桥梁，方便水运。从此金辉酒业走向陕西、四川、贵州、云南，通过辉县古茶马古道与丝绸之路相连，销往宁夏、青海、西藏、新疆。

明朝是中国酒业发展之前的一个时期。酒令在明代各种宴会中非常流行。酒令最初是文人雅士所作，边喝边读诗，然后流传到百姓酒桌上。今天我们看到的是喝酒和建筑拳击，这是一种以人为本的喝酒。饮酒令延长饮酒时间，减缓节日，边喝边喊会减少醉酒的机会。

明朝饮酒，从皇帝的大臣到利民百姓，成了生活的必需品。这促使明代酒业发生了巨大的变化。辉县的酿酒业发展速度和其他地方一样快。首先，辉县通过白水路和茶马古道连接巴蜀、关中和丝绸之路，来往的公务和公务很多。新的酿酒方法、工艺和技术迅速传入辉县，使辉县的酿酒技术更加精湛和成熟。其次，由于出口葡萄酒需求不断增加，辉县葡萄酒产业有规模化发展的趋势。再次，是储酒器的变化。明朝以前，辉县的酿酒作坊用坛、罐、笼来存放酒。随着葡萄酒行业的大规模发展，葡萄酒储存成为一个亟待解决的问题。于是，一个制造酒笼和酒海的新行业出现了。九海是由槐花制成的木柜，形成其外壳，然后涂上动物血、荞麦面和富含蛋白质的胶体，再在其内壁贴上高黑纸。高黑纸的主要原料是救必应、竹子和大麻。

参观金辉酒业有限公司时，看到明代的酒坊至今仍在使用，数量和年代应该是全国唯一。金辉酒厂有一些明朝万历年间辉县万盛魁老作坊用的酒海。最大的一个可以存放3.3吨酒，两个酒海分别是3吨和2.9吨。酒海是祖先存放酒的容器，相当于现在的酒窖和酒仓。万历年间金辉酒业公司收藏的酒海入选大世界吉尼斯名录，成为中国最长的木质储酒容器。

能够储存大量的葡萄酒，有利于销售，有利于葡萄酒的品质。民间有句谚语:酒对老人好，朋友对老人好。酒存放时间越长，越醇香。好酒，如同好朋友，能润心肺。有人总结说，人生应该有三件好事:读好书，交朋友，喝好酒。书籍只有躲避了时间才能经典，值得一读，朋友和酒也一样。时间是最好的验钞机。

青泥岭蜀道是历史上的老路，一直弥漫着葡萄酒的香气和甜味。换句话说，酒一直反映着每一个时代险峻崎岖泥泞的道路，繁忙宏大辉煌的道路，以及人与社会生活和自然景观的关系。

辉县有两首民歌，其中一首叫《十二月酒歌》。3月3日，餐厅抬酒过铁山，经过铁山后进入四川换取大米穿单衣。这是以酒易物。

另一首歌是:初九，朋友来了喝什么酒？付嘉镇的金徽酒。这是一个鸡尾酒会。

明朝人编了一本有民间经验的书，叫《增广贤文》。书上有句话:相见/回去不喝酒，洞口桃花笑人。这就强调了没有酒精的无情。

有人说酒就是人品。我不能绝对不同意。但是大家都喝醉了，一个人一个人醒来。不是说这个人酒量大，而是多疑！只有不敢完全释放情绪的人才需要永远保持清醒。比如政治家和准备成为政治家的人。

有许多诗人在青泥岭蜀道上走来走去。诗人和酒的关系最为密切，因为诗和酒一样，是情感释放的通道。诗人相遇，都是相遇。千万不要拒绝喝醉。然而，我惊讶地发现，这些诗人是如此理性，以至于很少有人在面对如此可怜的只有爪子可以使用蜀道的可怜猴子时喝酒。李白，无酒无诗，蜀道南无一字酒；杜甫随家人过青泥岭赴成都，写诗二十余首。诗中，没有一滴酒(估计当时杜甫是喝不起酒的)；元稹写了50行的《青云一》，却没有酒字。初唐时，和罗都曾在青泥岭题诗，可惜没有酒。还有后唐诗人吴、、杜牧、、李嘉佑等的诗。，其中也不含酒精。这些诗人是不知道本地酒还是根本没喝过本地酒？还是到了青尼罗就不喝酒了？不喝酒不喝酒写诗，正好可以纠正社会上一些人对诗人的偏见。诗人不是既不喝酒也不写诗的人，诗人也不是酒鬼。好诗是理性与感性的平衡，好诗人也是感性与理性的平衡。酒可以刺激感性，但不完全抑制理性。失衡的诗不是好诗，人也不是。

从宋朝到民国，很多诗人来到青尼罗，留下了很多诗，但很少写酒。我很喜欢陆游写在蜀道上的诗《剑门路小雨》。诗中有酒，有诗人对时事的感悟。可惜不是青尼罗写的。他的诗是这样的:衣服沾满了灰尘和酒，远行不能丢魂。这种组合算诗人吗？细雨中骑驴过剑门。

还有一首文化大师的诗，我也很喜欢。民国时，于右任为避追孙中山，越过青泥岭，在村头酒馆里喝酒(估计喝的是回回酒)，留下一首《白水河》诗:白水河无僧，连夜入嘉陵江。云封蜀道，鬼哭数周。野渡标榜村中酒，荒城出没落地灯。阳平关下雷暴多，恐怕洗不了西南。

当我参观青圪岭时，辉县博物馆馆长曹告诉我，在武王城附近的山坡上有一块石碑。碑文描述了宋代文人的旅行和饮酒。后来曹老师发了一张题词的照片，上面写着:碧玉过年，岐山杨元利，吉祠祖，眉山苏伯茂，成都刘，他们喝了几天的酒。惜春·沈冰，8月3日。看到这些话，我为那些端酒的人感到舒服和开心，其实是羡慕。青泥岭蜀道是政治、军事、经济、文化通道，文化通道的主要标志是这里很多诗人留下的诗词。正是这些诗人的作品传播和延伸了青尼罗的意义，这一点被诗歌所证明。当然，如果一个诗人的作品里没有写酒这个词，他可能不是真的喝酒，只是他的诗里不需要酒这个词。其实每一首好诗都是一壶好酒，就像一壶好酒一定是一首好诗。因为诗和酒是用来醉人的，醉人的，醉人灵魂的。正如李白《入酒》诗中所言:古之清醒者，圣贤忘之，唯有大醉者名千古。

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