[陇文化]【文摘】甜蜜回忆

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汪峰

东京汴梁的许多大饭店中，最著名的是樊楼饭店，它有三层楼高，五层楼高。据细心的“启东野语”介绍，这栋楼是首都最好的餐厅之一，有1000多名饮酒者。作为盛世场的掌门人，很多悲欢离合的故事都在这里上演。在《水浒传》中，林冲曾与刘在此推杯换盏，倾吐心事，没想到后来的悲风雪山寺。然而，在《醒世姻缘传》和《让樊楼深情》中，美丽活泼的女孩周生贤不幸被情人杀死，她的故事以悲剧告终。

故事一开始，就在春末夏初，周生贤以喝糖水为由，带着美好的梦想，为范二郎推出了甜甜的攻略。

当时两人是在茶馆认识的，两人面面相觑。女孩听到外面水铃响，就管它叫:“卖水，倒个甜糖水。”卖水的把一杯糖水倒进青铜勺递给她。女孩解释说水里有草，和卖水的争论:我是曹门里周大郎的女儿；我的外号叫圣贤小娘子，今年18岁，从来不吃人暗算她。但现在你把我算进去了！我是一个没结过婚的女生。范二郎紧随其后，借了一盏甜糖水传话。

无辜的卖水人和他选择卖的糖水，不经意间成了周和范爱情的中介。周生贤和范二郎喝的糖水肯定不是现在的广东甜品糖水，那是什么呢？

一种可能是直接由蔗糖制成的饮料。麦芽糖(麦芽糖)，中国自古就有，属于淀粉糖。不管是软的还是硬的，都不适合配制饮用糖水。要制造糖水，只有结晶蔗糖(即砂糖，称为沙糖、冰糖等)。)，从唐代开始流行，可以使用。

还要考虑成本。虽然与唐朝相比，宋代的糖业有了很大的发展，糖也不再是皇室贵族可以享用的珍品，但优质糖仍然属于贡品级别。卖水的卖给周生贤的，很可能是作为砂糖原料的蔗糖水，或者是结晶不出来的蔗糖水，后者可能性更大。

宋朝有一本专门关于制糖的书，即王拙的《糖霜谱》。这项工作介绍了当时砂糖的生产工艺，需要经过研磨、蒸煮、压榨等工序得到糖水，然后经过复杂的熬制过程得到粘稠的糖液，最后放入瓮中等待其自然结晶。结霜的农民需要一年半的时间来种植甘蔗，并通过打开增值税来检查收成。打开木筏后，有的人能收获近百斤，足以发家致富；但是，有的人什么也得不到，根本得不到结晶糖，或者结晶糖不多，瓮的一半还是糖水。我该怎么办？霜农还是可以卖个好价钱的糖，要么煮糖，要么卖糖水。东京卖水的卖给茶馆里的周生贤和范二郎，大概就是这种糖水。

(摘自《南方都市报》，2014年1月16日)