[陇文化]文摘：肥胖背后的社会问题

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1948年，南非建立了以隔离和歧视为特征的种族歧视制度，将国家划分为黑人区和白人区，禁止黑人和白人使用同一海滩和所有其他地方。在立法过程中，南非不仅建立了官方的国家种族主义制度，还生产了大量新食品并加以推广。

在隔离的监狱里，“黄种人”和“班图人(南非的一个黑人民族)”的口粮是不同的。白人政府不向班图人提供任何面包或果酱。这些加工食品是对白人的特殊待遇。

黑人和白人禁止一起吃饭。在德班高尔夫球场，黑人高尔夫球手不能使用与白人高尔夫球手相同的工具和清洗设备。他们需要在短时间内吃完饭，以尽量减少离开工作的时间。这就催生了一种与种族隔离制度相容的食物——“兔子三明治”。

在一块白面包上加一勺咖喱，兔宝宝三明治就好了。它的特点是即食，馅多，好吃，便于携带。这意味着球童可以在途中吃到喜欢的食物，这滋养了他们，体现了他们的身份。

美国和南非的肥胖水平几乎惊人地一致。在美国，快餐店集中在贫困和有色人种社区。在这样的生活环境下，他们容易肥胖，而富裕的白人邻居更容易获得新鲜、营养、低盐、低脂肪的食物。

无论是在美国还是在其他地方，城市贫民获得绿地和娱乐设施的机会较少。在收入变量保持不变的情况下，绿地拥有率较高的市民比一般人低40%，而绿地和涂鸦社区少的居民比一般人高50%，比锻炼的人低50%。

影响饮食的不仅仅是空房间，还有时间。上班族在路上花的时间越长，肥胖的概率就越高。也正是因为旅行的压力，相对贫穷的上班族几乎吃不好饭。就像茶滋养了维多利亚时期的英国工人阶级一样，一块钱的双份汉堡和炸薯条对于那些整天努力工作的人来说是一顿美餐。

今天，当越来越多相对贫穷的办公室工作人员被迫面对类似的情况时，人们不会指出问题的深层社会和政治层面来寻找根源，而是指出其最肤浅和表面的后果——肥胖。(摘自《食物大战东方出版社》)