[陇文化]百花：豆腐人生

本篇文章887字，读完约2分钟

我一直觉得吃豆腐也要选季节。夏天不宜吃豆腐。当然还有夏天热、豆制品易腐等因素。吃豆腐最好的时间是冬天，天气冷，春天冷的时候，吃豆腐最好。无论吃生食，红烧，还是玩火锅，都没有味道。

在童年的记忆中，豆腐总是与梆子的声音联系在一起。清晨，夜色尚未散去，薄纱似的雾气还笼罩着天地，清脆的梆子声悠悠传来。我总是一骨碌从床上爬起来，拿着几毛钱的零钱，下楼去买豆腐。

卖豆腐的一般都是推独轮车的老人。他双手戴着厚厚的棉手套，脖子上有一根绳子连接着手套。胡须和眉毛被霜染成白色。铃一响，所有人都知道卖豆腐的来了。于是媳妇和孩子都拿出一大碗去买豆腐。有的人出来拿豆子做豆腐。半碗豆子可以换两块豆腐。这个重要的聚会和那个重要的聚会都忙得不可开交，手套早就丢下了，不停地晃。

妈妈捧着大碗回家，从床下的盆子里拿出一些用土培育的小葱。把皮撕下来，在案板上剁几下成细丝，放入豆腐碗里，淋上酱油醋，撒上几粒青盐，倒上几滴磨香油，递给我碗:“豆腐配葱——清白。去搅吧。”于是我用筷子把豆腐砸了，拌了调料，拿起一个馒头就吃了。热馒头，嫩葱拌豆腐，甜玉米粥。我一直在心里感叹:“皇上的命就这样。”

明代景泰十才子之一的苏平曾写过《唱豆腐》:“说淮南是最好的手法，皮淡见精。一轮磨流着液体，百沸汤卷着雪花。癞蛤蟆浸瓦有影，金刀划破玉无瑕疵。谁知味道，多在僧道。”将豆腐的起源、制作方法、形式等嵌入其中，具有强烈的诗意，堪称豆腐的杰作。

《本草纲目》曾记载:“豆腐之法始于淮南王留安。”汉高祖刘邦的孙子刘安一生酷爱炼丹。有一次，刘安在安徽八公山召集术士，试图用卤水磨豆腐炼丹。结果仙丹没炼成，豆腐却“炼成”。经过几次改进，豆腐已经成为宫廷和民间最喜爱的食物。

后来看了慈禧太后的贴身女官德陵写的《御香缥缈录》，才知道豆腐也列入豪华宫廷菜单。但是豆腐成了辅料。著名的加入鱼翅、蟹黄和鸡蛋制成的“宫廷蟹翅炒豆腐”已经失去了它固有的味道。慈禧太后生前享受的一切奢侈品，早已随风而逝，只留下一生的骂名。只有我这一代，还吃着正宗的新鲜豆腐，不带一丝奢华，做事干净老实。

做人就像天衣无缝的豆腐，一辈子清清白白就够了。