[陇文化]生活·韵味：餐桌上的简单主义

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纵观全书，有一则关于汪曾祺、、王等的轶事。聚在一起比较谁做的食物最好。结果，王老师用最简单的油焖葱花拿了冠军。看到这里，会微笑。

据说在法国穿，在中国吃。算上我伟大的中国饮食文化历史悠久。早在几千年前，孔子就说过:“美食不腻，美食不腻。”孔子的圣人以追求美食为大的生存意识，为后人树立了错误的先例。还有一个小卒叫易亚，历史上没有资格下去。然而，他为中国的盗窃罪做出了巨大贡献，将自己的儿子煮好的肉汤献给齐桓公，这是前所未有的壮举，同时也为中国人创造了一种追求新奇口味的方式。

西方人的饮食主要是牛肉、牛奶和面包。在很多欧美国家，厨房里几乎看不到油烟。很难想象那些食物的味道，但是现代科学已经证明西方饮食更健康。虽然我们很清楚这一点，但是中国人的味觉记忆太顽固了。我们祖先留下的烹饪艺术就是炒啊炒啊，开个煎锅，把大葱姜蒜丢进锅里，大吵大闹。酱醋盐酒的味精在等，更精致。它还需要精心制作，制作出大量花式图案，堪称中国美食。相对于烧红的中餐，西餐根本不值，但是人的体质确实比我们好。即使扔掉“东亚病夫”的帽子，中国足球也没有别人的圆。为什么？追根溯源，关键在于饮食习惯，饮食习惯决定了遗传。此外，环境污染、非典、禽流感、手足口病等引发的食品安全隐患，层出不穷，“吃还是不吃”，哈姆雷特的命题摆在了桌面上。

食物要回归原生态。最好的办法就是简单好吃，同时更容易保留食物的营养。煮鸡蛋做成“一行白鹭上天”之后，味道也不比那个差。需要注意的是，产业链越长，污染越重。很多菜都是简单加工甚至不加工的，更能体现食物的原味。越是刻意求新求变，离一个轻松、简单、自然的饮食就越远。