[陇文化]水 磨

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我姑姑住在水磨沟三村。小时候经常和爸爸去姨妈家，爸爸带了一些自己生产的大米。临走的时候，阿姨收拾了点米粉，榨了点植物油给我们送行。所以在水磨沟探亲是我最开心的时光。我姑姑家有四轮水车。除了磨自己的脸，别人也要从磨她的脸中吸取教训，她还有扎实的生活。所以，每隔一段时间，我就吵着要爸爸带我去姨妈家。我喜欢吃阿姨做的拌面和手工面的米饭。白白马牙(老品种玉米)玉米粉在煮熟的酸菜中搅拌，搅拌，搅拌到没有疙瘩，表示拌饭好了。阿姨说拌饭要搅拌360，越搅拌越好。每当吃姨妈做的拌饭，那种香甜可口的味道溢满我的嘴，我的胃也就满足了。大妈的厨艺自不必说，秘诀还在磨面粉，这有植物固有的香味和醇香。

水磨可以用来研磨表面和压油。阿姨家有个油房，和磨坊隔着一堵墙。油菜籽在大锅里煮开，用水磨磨成粉，带进油室，用高弹性的冬青树皮包裹，放入油罐中。含油轴承的两端用一块大石头绑着固定。利用杠杆原理，将一端对准压在油坯上的立木，向上挤压，油从三叶冬青树皮中钻出。清亮的菜籽油像一缕缕丝线一样流进油箱下面的油桶里。榨油通过煮、包、压三个工序完成。大叔熟练地启动榨油杆，将油菜籽压成厚饼，用细脚压榨，然后再次压榨，反复几次，直到没有油流出，然后去除油渣，包装榨油杆。有一次，我脱鞋帮叔叔踩油饼。过了一会儿，我的脚底兴奋地烧起来，脚上生了许多水泡，痛得无法忍受。大叔拿来——一盆榨出的清油，让我把脚泡在油里，说是“亲和”，果然水泡很快就散了。每年秋天，磨坊和油房都很忙。

妈妈身体不好，爸爸经常去水磨沟磨脸。我牵着驴，父亲拎着一袋粮食对着驴喊。研磨面什么时候完成我说不准。有时候天黑前就能完成。磨的人太多，转半天。摸夜路是常事。夏天，白天，我经常赤身裸体地泡在磨坊的水渠里，在水边的坡埂上摘“梅子”(长在刺藤上的果实)。清澈的山溪水汇成一条巨大的河流，水清澈的让我全身暴露。我光着身子躺在磨光的废磨盘上晒太阳，看到水槽里溅起的水花，真的是惊心动魄。水的爆发力震撼了我幼小的心灵，让我激烈的相遇。直到感觉整个磨盘和全身都没有水分了，太阳该落山了，我才穿上衣服走进磨房。我父亲半睡半醒，在研磨的桌子上把食物拨进他的眼睛。磨粉机运转均匀，速度很快，面粉就像瀑布一样，从磨缝里呼呼地出来，形成一条圆形的面带。父亲在磨面的时候，我把谷粒放在磨的眼睛里，填满了整个地面。过了一会儿，研磨停止了，旋转也停止了。父亲煞费苦心地取出磨眼中的麦粒，使劲推着磨盘，磨着又恢复了正常。父亲教我，磨要匀，磨要猛，面要细等等。之后我就成了我爸磨脸时的好帮手。

天黑前我总是很困。磨坊里，水的咆哮声，磨的嗡嗡声，风的沙沙声混合在一起，很容易让人入睡。听完磨坊里鬼的神奇故事，人的心和身体都缩成一团，我不敢睡在磨坊的暗室里，只能靠在父亲身边的那堆面粉袋。父亲满身面条，我成了一个脸人。父亲在昏暗的煤油灯下磨磨面，不时哼着老歌和小调，工作到深夜。磨完面，父亲把我从梦中叫醒，一只大手拽着我的小手，另一只手牵着驴，跌跌撞撞的往回走。

该上学了，我和爸爸磨脸的日子越来越少了。星期天偶尔去一次，但是童年的乐趣消失了。沟里的水小了很多，大部分磨坊都荒废了，只剩下几盘磨的摇摇晃晃。我长高了，但是水磨沟的水很浅。我试着在运河里好好洗个澡，但是水从来没淹过膝盖，只好放弃。水依然清澈见底，河底的每一颗卵石都清澈见底。水生植物在水下游泳和摇摆。父亲在喝酒:磨又不转了。让我找些水草小心堵上漏。我几乎填满了所有的甲板接缝。磨坊仍然转动着，停了下来。父亲想咬牙。他把一根牛皮绳紧紧地绑在两条磨臂上，用木棍把它撬在绳子中间。上磨盘立即被吊起来，塞在磨盘里的谷粒被挤出磨缝。磨盘旋转起来，显示出前所未有的轻松，磨轴和牙齿的声音很大。小时候磨水真的很麻烦。

自从电传入我们山村，人们就用电磨磨面，水磨逐渐被冷落。水磨沟就像一个历经沧桑的老人。水磨沟里的水，像老人的眼泪，已经快干涸干涸了。水磨沟完成了光荣使命，成为历史遗迹。叔叔阿姨去世多年。前年，他们的儿子要结婚了，我又有机会来水磨沟了。沿途所有的水车都毁了，毁了。有的已经拆了，只剩下研磨场地和一些磨盘，证明这里有水磨。磨坊运河是白色的，我曾经站过的大坝已经坍塌，坡埂上的树枝杂草疯长，看不清运河的痕迹。水槽边卷起的白指甲像鱼鳞。磨盘斑驳移位，磨盘就像死了的老人。他在磨人的手臂上平静地行走。水轮叶片已经被孩子们拿走玩了，磨房屋顶的杂草一片萧瑟。沟渠附近收割的田地里没有根。从作物的残茬可以看出，这里的干旱已经太久了。当地人说山里的林地变成了庄稼，泉水不出来。人们依靠雨水来拯救庄稼。我一路踩着苍白的鹅卵石，沿着童年时走过的路径走去。我回想起小时候不小心踩到河里的愤怒。现在我希望我的脚能接触到深沟里的泉水，哪怕是一点点，但是在来回走动之后，我没有发现任何希望，我的心空落了地。

我爸经常说电磨表面没有水磨味。的确，电磨的高温已经把谷物的美味干了。煮熟的米饭不粘，小麦粉完全没有骨头。做手工面的时候，我妈要尽量卷厚，不然手工面下不了锅。有一次，我妈给我带了一袋玉米粉，她说是我爸在20里外的钟鲁河的水磨里磨出来的。老婆迫不及待做好了拌饭，儿子也没吃过水磨磨出来的面粉，似乎很乐意吃山珍海味。我在这个小镇已经很多年没吃过这样的面粉了。这一刻，我的思绪随着我的味道一起飞到了以前的时光，我想念水磨。