[陇文化]文县罐罐茶

每个地方都有自己独特的风味小吃，文县的风味小吃有很多种:豆腐面、黄豆、淀粉质水面、馒头、糯米糕、慈姑、罐装茶...真的是五颜六色，各有千秋。这一系列风味独特的小吃，可以把食客从南甩到北。就说文县农家乐的罐装茶，喝一次就忘不了。

文县的茶叶罐头遍布每一个农村，最有名的是什邡、石碣、中寨的茶叶罐头。当地的罐装茶，无论是炊具、原料、烹饪和饮用方法，都非常讲究。我们来谈谈茶壶和茶壶。如果老男人和老女人在家煮壶碗瓢盆的茶，大多用的是小鳄鱼，比拳头还小。其他人使用稍大一点的瓦罐，但也有瓷罐。罐装茶的原料是用火煮的炒面、小块煎蛋、油渣、核桃等。在小锅里煮一点茶，放一根猪骨在上面，撒上炒面。然后，加入油渣、鸡蛋、核桃。神奇的是，这三样东西会自动排列在缸内，油渣漂浮，中间是鸡蛋，底部是核桃，形成一个“三层楼”，当地人称之为“上盖、中盖、下盖”。老人煮茶。茶叶很多，壶也小。它们一次只煮一点点。最多是他们连续煮几壶才能喝好。老年男女对罐装茶上瘾。当他们早上起床时，他们做的第一件事就是坐在壁炉旁煮罐装茶。如果你早上不喝几罐茶，你一整天都没有精力。文县人说，别瞧不起煮茶的小锅。每天放一块骨头和肉煮茶，一年365天至少煮一头猪。

文县罐装茶只能用锅碗瓢盆煮。如果放在大锅里煮，会改变味道，完全失去原来的味道。老人用小锅碗瓢盆做饭，也不怕熬到凌晨，牛年月亮，因为大多不下去，时间充裕。再说了，只有慢煮慢饮才是正宗的煮饮法。家里其他人都不是，各有各的事。大部分都是大锅大锅煮的，但规模略大。一壶可以煮两三碗汤。罐装茶的喝法很特别，不用筷子，不用勺子，都是用嘴慢慢吸喝。文县人都这样喝，客人也一定要这样喝。如果用筷子和勺子，会让主人发笑，说你是喝罐装茶的俗人。

山依旧，河依旧，壶依旧，风俗依旧。谁也说不清文县罐装茶到底存活了几代人，但却经久不衰，成为文县人的“保留节目”。是岁月和品质赋予了它强大的生命力。我敢断言，文县的罐装茶会天长地久。文县人以茶罐头为荣，就像兰州人以牛肉面为荣，山西人以刀笑面为荣一样。文县人招待客人，虽然也杀鸡煮肉，但最好做的是罐装茶。如果他们留下来，他们总是说最诱人的话:“请到我们家来，给你煮几壶茶。”

城里的干部去文县下乡，杀鸡烧肉也不稀罕。他们想按名字喝罐装茶。因为从事新闻采访，偶尔和领导一起下乡，所以才有机会品尝文县的罐装茶。香喷喷的几壶茶给我留下了很好的回味。但我总觉得罐子太小，每次都喝不够，留下了一个永恒的想头。

文县的罐装茶很有名。以前住在农家乐，现在出现在县城的大排档。有很多食客，包括本地人和陌生人，都爱上了它，赞叹着“口感极佳”。也有人突发奇想:如果在北京街头放上文县的罐装茶，或者开一家文县的罐装茶餐厅，这种来自西北的新奇奇特的小吃可能会在北京一夜之间流行起来。希望这不是幻想。

文县罐装茶是一个古老而动人的故事，是一首柔情似水的田园诗，是一首乡土气息的民谣，是一个惊心动魄的磁铁。小瓦罐里装的是农村漫长的岁月，装的是农民生活的甜蜜，荡漾着淳朴的民风，飘出了文县人的笑语笑语......

请喝一杯文县罐装茶，香甜可口，难忘的回忆一定会陪你走过人生的风雨岁月。