[陇文化]“最理想的年货”征集 引网友回忆欢乐年味

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年底了，网上假期安排也出台了。许多人都在期待春节。这不是真的。最近有媒体在微博上收藏了最好的年货。还记得家乡的味道吗？还记得那些买年货的趣事吗？你心中最好的年货是什么？有一段时间，这个征集受到了很多网友的追捧，他们都在记忆中表达了年货的味道。南京大学教授许在接受扬子晚报采访时表示，网友们召回的各种年货食品都是具有情感和文化底蕴的手工食品。所以，在如今超市购买年货的时代，人们可以回忆起那份温暖的亲情。

扬子晚报孔小平

食物创造了家的味道

参与晒年货记忆的网友展示了各地年货的习俗。有网友说，他的家乡在榆中平原。他小时候杀猪，大铁锅，大柴火，大广场炖肉；炸大水果，蒸小笼包，枣糕，这些年货第一个月就可以吃。饭菜粗糙但真实，年味扑鼻。

来自江西广昌的网友表示，他们有三种独特的年货，即鱿鱼、红薯丸子和刀切鱼丸。其中鱿鱼是腊月杀鲜鱼，去骨剁肉，做蛋糕。手拍千次，成饼，蒸，切，干；肉丸，将肥瘦肉、红薯粉放入臼中，捣碎成泥，刮成丸，甑蒸；刀切鱼丸只是一个用鱼做的肉丸，切成形状，用刀刮，掉汤，打磨光滑。

有网友怀念他家过年的特别秘密老卤油。网友说，我记得那年去拉巴，正式开始忙碌的一年，买糖果，腌香肠，做油炸零食，年糕，芝麻糖。我爸在阴历29年的晚上带了一大锅红烧肉，包括猪耳朵，大肠，肉皮。每年家里都会秘密保存一罐老卤油。冷却后，放好，明年再用。年年香，是记忆中最美的味道。

家里的老人大多都带着一些几乎失传的技能。很多网友错过了年货的美妙味道，也想到了自己亲手制作的亲人。有网友记得，每年除夕，爷爷奶奶在家花一天时间煮麦芽糖，用炒糯米做糖果，之后整个春天都会吃这种糖果。后来在超市有卖，口味大相径庭。爷爷去年去世了，他再也不会得到这样的糖果了。那种甜甜的味道至今难忘。

网民们想起了忙碌岁月的欢腾

准备年货也是集体童年记忆。有网友说，他们在忙年货的时候，看着大人用石磨费力地磨米粉，孩子帮着加一些料的时候，就下了很大的功夫，就等着袋子里的米粉沥干，变得满满的韧滑，最后包成各种口味的饺子。还很有意思的是发现锅顶上有尖尖的肉馅的饺子。

在填香肠的时候帮点忙。有网友说，小时候和奶奶一起做香肠，剁碎的农家猪肉拌上白酒、辣椒、辣椒面等调料，倒进洗净的猪小肠里。香肠必须匀称饱满，他最喜欢的过程是用牙签在肠衣上戳洞。我在院子里搭了两条小板凳，烧了几捆松柏树枝，被奶奶熏了香肠，暖暖火，被熏到眼睛流泪，但还是很开心。香肠晒干后挂在竹竿上，竹竿上开满了红白相间的花。

小时候听到这个消息最怀念，听到这个消息，村里的孩子都跑到村头的小房子里看。有网友说那里有最古老的石坑，大人把蒸好的糯米倒进里面，像跷跷板一样踩在另一头。这一头的石头把糯米上下打了一顿，半个小时后糯米就变成了一整块香糯米，偷吃成了贪吃孩子的一种乐趣。

对于很多网友来说，过年的记忆良莠不齐，有些画面深深印在脑海里。有网友说，小时候在外婆家准备年货，四家人都在一个屋檐下。爸爸和叔叔们忙着写春联，贴祝福；妈妈，阿姨，阿姨忙着包鸡蛋饺子，煮肉面筋，煎鱼；一群孩子忙着往炉子里添柴火，在二楼吃红绿丝，在炉子里吃红薯。这是过年的味道，也是家的味道。

它是情感文化的传承

网友晒年货引发对传统文化和亲情的留恋。南京大学教授徐表示，在节假日期间购买年货意味着在超市和商场购买现成的年货，甚至将节假日期间的年夜饭外包给酒店。网民们沉浸在春节的记忆中。在他们错过的那个时代，过年的食物很丰富，基本都是家里亲戚手工制作的。因此，年在记忆中有一种独特的味道，它也包含着一种情感和文化遗产。这一切都让专门为年准备的食物弥足珍贵，于是它深深地烙在了每个人的脑海里。