[陇文化]市场“文化月饼”手捧 制作工艺讲求“复古风”

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(解冰见习)中秋国庆将至，深圳月饼也在经历节前消费热潮。从深圳各大超市的走访中，我们可以看到，今年我市各大超市都有各种包装精美的月饼，大部分集中在100元左右，其中冰皮月饼深受市民青睐，占据了今年月饼市场的一半。

“高价月饼”难找

与往年相比，今年的月饼市场花样百出，非常繁荣。各大月饼厂商不仅在生产工艺上做足功课，在包装上也花了不少心思。虽然各大经销商都叫嚣今年各种成本都在上涨，但深圳市场的月饼价格并没有大幅上涨。往年生产的“天价月饼”今年难求，整体市场价格稳定。低中高档月饼都出现在今年的月饼市场，品种繁多，款式丰富，可以满足市民的需求。

逛月饼市场，可以看到今年各大超市卖的中秋月饼以中低端产品为主，月饼礼盒价格在100元左右。各大超市为了迎接中秋月饼销售潮，甚至还出促销卡，不仅推出品鉴活动，还对送200元至60元的购物券进行打折，有的超市还直接实施“全额和现金降价”活动。各种品牌的月饼销售人员也给购买月饼的顾客送中秋礼物。华润万家的月饼业务员告诉我，今年的月饼价格比较平民，销量不错。今年高端月饼不多，尤其是这两天。随着中秋节的临近，这种月饼的销量最好。

“文化月饼”应运而生

参观深圳市场，可以看到今年深圳市场的月饼更注重传统文化的传承，不仅包装精美，制作工艺也是“复古风”。

“这个月饼盒子好漂亮！”一个20岁的女人，不爱吃月饼，却对精致的月饼盒情有独钟。在各大超市，可以看到包装精美的月饼盒子比上面那个更吸引人。抛开月饼本身不谈，今年月饼的整体设计和包装确实吸引了消费者的注意力。

华润万家超市，月饼礼盒包装精美，设计精美，将传统民俗与商品营销充分结合。大部分出售的月饼都装在金属盒子里，其中一些月饼设计成仿古风格，还使用了空木雕盒子。其中，金属盒上覆盖着中国传统民俗的经典图案，如龙凤、富贵盛开、月亮女神、百福等，具有很大的中国传统文化内涵，吸引了许多市民驻足观看。

一位月饼销售人员向项透露，今年的月饼包装更注重内心文化的培养，不仅包装精美，制作工艺也走了复古路线。今年的月饼大多是由传统的五仁、莲子、蛋黄、红豆沙等制成。，而且制作过程是追求手工月饼。据介绍，手工月饼从选材、配料、和面、馅料、成型、烘焙、扫蛋、冷却等都是手工完成的。这次“手工月饼”的销售也促进了手工月饼技术和文化的传承。

“冰皮月饼”占全国一半

今年的月饼市场百花齐放，传统港式月饼和广式月饼前来助兴，时尚月饼前来助兴，保健月饼前来助兴。在这琳琅满目的月饼中，“冰皮月饼”悄悄地占据了各大超市一半的销售柜台。

在华润万家超市，我们可以看到冰皮月饼的摊位数量至少占月饼店面积的一半。

据安琪冰皮月饼的销售人员介绍，“冰皮月饼”是新一代月饼的代表，它主要使用糯米粉和糯米粉，用糖粉或霜制成外层的“冰皮”。冰皮月饼的馅料也不同于传统月饼，传统月饼采用水果、奶酪、冰淇淋和巧克力等新馅料。这种新一代的月饼卖得很好，尤其是这几天，很多年轻人来买冰皮月饼，吃起来和传统月饼不一样。有些孩子觉得月饼很可爱，所以市场卖得很好。“冰皮月饼销路很好，是我们超市的销售冠军。它们尝起来像冰淇淋，很受欢迎！”