[陇文化]【百花】漳县的盐

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话说拿到县里，忍不住拿盐。事实上，这个地方和它的盐业一起进入了历史记录。秦朝以前，这个地区是西戎部落的属地，出产的盐叫严蓉。据县志记载，周朝秦国在燕京设立延川村，是张喜安县最早的县级建制。设立在这里，首先着眼于独特的盐资源。其次是战略地位。最早的县叫屏障，意思是西部的屏障。

张喜安盐史博物馆的大厅里有一口古井，据说是中国北方最古老的盐井之一。我赞叹的走了，才看到井壁是硅化木做的，木纹好像还在。从井口往下看，隐约的倒影似乎反映了更久远的历史。

西汉初年，刘氏皇室来到这里垄断制盐。自此，延川地乡就是刘的私塾。延川成为河东地区重要的产盐区。武帝就职典礼第四年(公元前119年)，国家实行食盐专卖。汉朝在全国28个县设立专职盐官，张喜安的盐业生产由陇西县的盐官管理。后来东汉张开国元年(公元76年)，设郡，治在延川，名县。北魏改称张，唐朝改称舞阳，明朝以后又改称。但秦时延川的地名却被用作这个地方的别称。

工商空在繁荣的明朝之前，张燕取得了很大的进步。洪武时期，政府加强对盐业的控制，重建盐法；很明显，张喜安盐业隶属于陕西省林州盐政。当局规定六十五家企业开炉煮盐，正式颁发注册为张贵宝的营业执照，并规定四家企业代理盐民税务事宜。当时漳州的盐产量已达到51万多斤，万历时期上升到180多万斤。自此，张贵宝品牌的响亮口碑在甘肃、陕西两省百年历史中引起了长久的回响。

盐业经济使深山的盐井成为甘肃的名镇。明清时期，镇上有六条街道从山中通向漳河，五个市场从河滩延伸到附近。柴市日复一日令人窒息的大量燃料；有各行各业的熟练工匠在人民市场上流动；酒店城市欢迎来自四面八方的商人和棋子；柴米油盐的城市正在扭转生存手段；盐市场经销商品盐。陕南马，豫西货，带江南春茶，关中布，带走张贵宝如雪银。

燕京古镇成了著名的不夜城。井台上的水车隆隆的灯光在燃烧，燃烧的车间里的火在烧着雾，街上听到骆驼的铃铛、蹄子、叫声和演奏声，直到东方发白。

一个行业兴旺于所有行业。小镇上五行八部相继崛起，三教九流竞相施展才华:修行者、武师、说书人等等。旧社会江湖上几乎所有的行业都有，也有其他地方没有的行业，比如吸烟者。

所谓吸烟者，就是给作坊工匠供烟的行业。他们手里拿着一根四英尺长的香烟带，日夜在车间里游荡。盐师傅在锅桌边操作，水蒸气重，手从不闲着。烟瘾怎么办？一只眼睛一过，吸烟者马上把烟嘴塞进盐师傅的嘴里，然后用厨房灶台上的麻梗点燃烟壶里的香烟。之后，盐主抓起一盘搅拌好的盐，扔进了吸烟者的篮子里，交易随即结束。

当地人把住在市场街附近的人称为“街头食客”。因为发达的工商业提供了更多的谋生机会，就连小镇附近的漳河滩也被称为银钱滩，可见小镇的非凡吸引力。张延工业打开了张喜安县的山门，燕京古镇(从该县成立到明朝洪武二年一直在这里)欢迎许多外国商人和熟练的工匠参与开发和经营，八省十多个县的商人在燕京镇定居。

清朝时，政府采取配额分配的办法，出售了3622个盐证(每证200公斤盐)，其中2771个送到今天的定西、白银、天水、陇南、甘南，还有一部分出口到陕西。以盐井为中心，延伸到各地的销售路线像辐条一样展开，各种山路上川流不息的盐运输车一度是张喜安县的一景。著名历史学家顾颉刚1937年考察燕京后写道:镇上贸易繁荣，远胜县城。在从张喜安到岷县的路上，他看到所有南行的行人都是搬运火种和盐的仆人，所以他深有感触:但他希望开辟道路，扩大销售。

盐井也是中国共产党进步的重要节点。

1936年8月和9月，红军长征经过张喜安。许率领原四方面军敌司令部在燕京镇驻扎40多天，在燕京成立了以张崇仁为书记的中共第一县委。短短40多天，县委和苏维埃政府组织盐民及时恢复生产，有效地解决了部队和群众的需要，也为部队筹集了资金。张炎曾经在低谷中为中国革命做出了贡献。

用老方法煮的张延有三种:上品是火盐，也叫砖盐，是将煮好的盐溶液倒入模具中，用火烘烤而成。每块重12两(旧称)的盐铸有盐户的名称，这不仅是产品的商标，也是艺术品的标志。顾颉刚一路看到霉运的就是这个火盐。火盐一般用于销售。还有一种银锭状的盐块，不经过火烤，水分多，叫盐矿，附近卖的盐矿多。当地人吃软盐，煮开后直接装在容器里出售。意外从煮锅里漏出来的珊瑚状盐块，俗称盐娃娃。盐娃娃据说对腹胀肚子疼有特殊疗效，但现在保存下来的很少，有人收藏作为观赏对象。

20世纪90年代，张延盐业发展进入黄金时代。现代制盐企业甘肃镇空盐厂在延川古镇崛起。这里，张贵宝的传承人正在运用现代科技，生产对银牌优质保健盐和盐化工产品。单就盐产量来说，今天银堆年产量近20万吨，一年比张贵宝强多少年？平均每天有数百吨的张延被汽车和火车源源不断地运送到甘肃中部、甘肃东部、甘肃南部和陕西关中的几十个县市，驶向数百万人的餐桌。

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