[陇文化]【文摘】餐桌上的山水

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陆游和叶衡是好朋友。

叶衡在历史上的名气比陆游小得多，但官位却比陆游大得多。陆游考的时候，已经做了主簿；陆游为主书时，已作一年；陆游还是周知人的时候，就已经是住房部的部长助理了；当陆游爬到侍郎的位置时，叶衡已经光荣地从右丞相的位置上退了下来，去世了。

比饭碗，卢你比叶衡；叶衡比不上陆游。众所周知，宋代士大夫崇尚文学，气质高雅。他们只和头谈个人友谊，不谈工作。所以，叶衡尽管官阶很高，还是可以和陆游做好哥们的。

叶衡最欣赏陆游的诗，陆游最欣赏叶衡的安排。我说的布置，是指餐桌上的布置。陆游去叶衡家做客，叶衡总能把餐桌布置得十分雅致。

春天，叶衡在菜肴之间点缀小盆景，使他的餐桌春意盎然。

夏天，叶衡把冰雕放在银盘子里，放在餐桌中央，赏心悦目，还能降温。

秋天，叶衡在餐厅的墙上挂着一束新鲜成熟的燕麦。金色的风从南窗吹进来，麦穗芬芳，仿佛在辽阔的农田里野餐。

冬天，叶衡生有一个炉子，上面安了一个支架。支架上有一个巨大的铜盆。铜盆里装满了清水，清水上漂浮着木盘和木碗，木盘和木碗里装着食物。客人围着铜锅坐着，人暖，菜暖，到最后也不用回到锅里加热。

也就是说，叶衡是一个非常儒雅，懂得生活的官员。他把自然放在桌子上，融入四季。

有一年六月，陆游去四川，朋友们给他开了个欢送会。天气非常热。叶衡找不到冰，就换了一大块白矾，雕成一座白玉般的假山，放在餐桌中央。远远望去，就像山上下着大雪，房间里的人突然感到凉爽。

宋代人爱美、爱浪漫，也善于讲究。大部分人没有叶衡的创意，但依然可以把山水带到餐桌上。如果你在找木板，请工匠把假山、池塘、茅舍、黄牛雕刻出来，剩下的刨平，浸泡，撒上肥料和稻种，然后就成了禾板。苗出，南宋市民放在餐桌上，是童话版的田园风光，立体山水画。

(摘自《南方都市报》，2014年8月25日)