[陇文化]莼之味

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□常月强

《红楼梦》中贾宝玉唱的“红豆”，咽不下玉粒，咽不下呛人的茶，咽不下王夫人孝敬贾母的椒油酱茶，都是指同类的水盾。

我是北方人，水盾对我来说是个谜。

根据注释，莼菜是睡莲科水生植物，生长在长江以南。它在夏天开小红褐色的花，它的嫩叶是一道名菜。虽然解释的很清楚，但毕竟我还是想象不出水盾是什么样子的。

偶尔读一读《金淑文远张翰传》，有几行字引起了我的注意:约翰因见秋风而想起吴忠的韭菜韭菜、韭菜、鲈鱼，曰:命贵，故守官千里何事，可得贵人！然后他下令开车回家。所以有一个典故是关于鲈鱼的思想，流传至今。

另一段历史记载:清康熙三十八年，康熙帝南巡苏州。当时，一个叫张志宏的人专门准备了四壶水盾，写了20首献给皇帝的诗。康熙收了水盾，很让他开心，还赏了他一个为图书馆打工的小官。

为此，他被称为官员。

学习好。古人以当官为生为荣，称当官为养民的圣子，既冠冕堂皇，又有利可图。为什么不可以？！但是，西晋作家张翰离开了没有做到的赋车草仙人，却毅然回老家喝酒，这似乎很难理解。

古人求官不易。多少人在萤火虫和雪的寒窗里努力学习，甚至不惜把头贴在骨头上。最后有的只拿到一件蓝衬衫，有的就成了孔乙己。张灿智宏，四筒水盾，20首颂诗，如何轻松换取一个书库的功效！

两个张姓，一个为水盾，一个为晋级，水盾可以决定去留！水盾在我心中渐渐神秘起来。

突然有一天，朋友请我吃饭。酒过三巡，菜都调好了，面红耳赤的时候，餐厅的小姐们就把一碗汤放在大家面前。汤是清汤，几片铜钱大小的绿叶，像极小的荷叶，舒舒服服的或者卷着，悠悠的浮在汤里，真的很美。这是什么菜？他们吵闹地猜测着。一个朋友说是茶，一个朋友说是柳，出口引起一笑。我仔细看了看，想说“可能是挡水板吧，就默默的把座位抬起来，没说好。”我舀了一勺入口，又好又滑，又香又好吃，尤其是叶儿，嘴里含着一小块，滑糯的，给人一种从未享受过的感觉。看了看周围所有的文艺朋友，喝酒后都没有抬头。他们只听到勺子碰碗的声音和门口的鼾声。一瞬间，他们都捧起了空碗，他们都称赞它:好样的！然后问餐厅小姐，是莼菜汤。

酒席后，余香满满，这时我才想起那两个叫张的古人来了。好像都知道水盾非同一般的常见菜品，也明白它的美好和吸引。所以两位古人弃官，因水盾而升迁。这样理解，就清楚了。

后来才知道，古代叫水盾。《诗经·松露》思乐盘之水，诗经中有所提及。莼菜的可食部分是嫩梢和初生叶，这种嫩组织表面有透明胶体。树枝细如珊瑚，味道鲜美，光滑柔软。自古以来就是一道名菜。春天是吃东西的最佳时间，植物是最胖、最嫩、最光滑、最美丽的。它们不仅可以做汤，还可以做汤和凉菜，非常好吃。据说还具有清热解毒、杀菌消炎、益智强身、增强免疫功能的作用。

自古以来，关于水盾的诗词数不胜数。唐代诗人陆桂梦写道:“亭州月下灵州舟疾，柳风高，酒淡。”。你在松江住了几天尝了鲢鱼和软汤？；白居易写道，还有鲈鱼蕹菜，来春或去江东；苏东坡一生在杭州做过两次地方官，他写的关于莼菜的诗与他们不同。他说:你要是问吴升，你不仅会享受千里莼菜汤，还会从另一个侧面赞美莼菜汤的美味。一道菜引起了这么多伟大诗人的歌唱。我觉得它长在水里一定很美。

于是我想:吃了莼菜却没看到它在水里长出来，真是可惜。说到长江以南，一定要去西湖、太湖看看，那里生长着莼菜，亲眼看看。