[陇文化]●散文 话说洋芋

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从记忆开始，土豆就成了我最坚强的依靠，也许是我们定西人。天气好，粮食充足的时候，土豆可以当菜吃；在灾难和口粮短缺的时候，土豆可以作为主食。我小时候的骨骼和血液都很强壮，只靠土豆的营养才能流动。

我最不能忘记的是土豆的救命之恩。我的童年经历了贫穷和饥饿。小学那几年，甘肃中部大旱。我妈去地里挣工分，早走了。在我醒来之前，我每次都会在枕头旁边放一个拳头大小的煮土豆，作为一天的干粮。上学路上，土豆装在书包里；上课时，土豆躺在课桌盒子里；下课的时候偷偷拿出来放在嘴里闻——真香，有一股淡淡的泥土味，让我肚子咕咕叫，但又舍不得吃。只有太饿的时候才能拿出来尝几口，但还是不敢一下子全吃完。晚上放学回家怎么熬夜？

长大后才知道，土豆是茄科黍属的一种，学名土豆，广泛种植。它起源于南美洲海岸的智利和秘鲁的安第斯山脉，被印第安人驯化。据研究，原产地的栽培历史已达4000多年。

1570年，一个西班牙人从南美的哥伦比亚把土豆带到了欧洲。1645年，荷兰人将马铃薯从海外引入中国东南沿海，并逐渐传播到全国各地。人们根据土豆的起源、味道和形状，给它起了很多有趣的名字，如云南和贵州的芋头或土豆，广西的番桂祠土豆，山西的山药鸡蛋，东北三省的土豆，香港和广州的土豆，我家乡的土豆。

马铃薯产量高，营养丰富，对环境适应性强。现在已经遍布世界各地，热带、亚热带国家即使在冬季或酷暑季节也能栽培获得较高的产量。世界上主要的马铃薯生产国是前苏联、波兰、中国和美国。现在我国马铃薯种植面积居世界第二，主要产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。

定西气候温暖、凉爽、干燥，昼夜温差大，秋季雨量充沛，土壤深厚，土壤疏松，含钾丰富。复杂多样的地形对病虫害起到了天然的隔离作用，大气和土壤没有工业污染。发展马铃薯具有独特的自然优势。生产的土豆以其体积大、颜色湿润、质量高、味道鲜而闻名，是纯天然绿色食品。2001年7月，被中国特产之乡推荐评审委员会命名为“中国马铃薯之乡”。

曾经我不知道什么是营养，也不知道土豆会有什么营养价值，只是把它当成一种能填饱肚子的食物。这个看似普通的土豆蛋，已经成为人们喜爱的蔬菜和食品，也是生产淀粉、葡萄糖、酒精等的原料。营养专家指出:“每顿饭只有吃土豆和全脂牛奶，才能获得人体所需的全部营养元素”，是一种“完美的全价营养食品”。马铃薯作为粮菜兼用作物，成分齐全，营养价值高，被称为欧洲第二大面包作物。土豆食品目前已经成为一种消费时尚。

有一个关于土豆的故事。成吉思汗远征欧洲，苦战失败，被迫撤退，断了粮草，许多士兵因伤病和饥饿而一个个倒下，许多人因食用不知名的野菜和野果而中毒身亡。大汗发现所有的战马都在吃一株植物的枝条，很快恢复了精神。大汗好奇地拔起这种植物的茎叶，才从土里带出一堆大大小小的果实。

“这个东西能吃吗？”一千个叫“余”的经理自告奋勇，点起篝火，想吃点东西。结果不仅没中毒，还吃的那么甜。大汗命令军士吃饭，不干了。找到了丰富的食物来源，收复了军队，东山再起是一次伟大的胜利。部队迁回朝鲜时，军士们带回了大量“救命粮”的种子。因为这种植物产于欧洲，所以叫“土豆”，所以人们给它起了个名字“土豆”，又因为它生长在土壤里，所以块茎刚发芽时很小，像个小豆子，人们也叫它“土豆”。

但是对于我的家乡乃至甘肃来说，土豆有着特殊的意义。甘肃这片土地太贫瘠，粮食不够。只是这个土豆让很多甘肃人不止一次的经历饥荒；只有这种在黄壤里不太贫瘠的土豆，才能在滴水冒烟的黄壤里健康生长。在干旱的年份，如果土豆干了，秋天和夏天就不会收获了。马铃薯是产量最高的作物，也是最耐旱的作物。

多年来，在粮食不足的时候，人们用土豆充饥，土豆成为甘肃人的主要食物之一。所以土豆对甘肃人来说就成了形象的代名词，甘肃附近的几个富裕省份都称甘肃人为“土豆蛋”，这时候土豆就成了外省甘肃人的戏谑称呼。甘肃的镇民也称镇民为“土豆蛋”，可能是因为镇民吃土豆蛋少。其实，当其他省份叫甘肃人“土豆蛋”的时候，甘肃人是很生气的，今天依然如此。转念一想，甘肃人大不用因为这个地址而生气，因为这个地址总会让甘肃人的后代不忘历史，不忘祖先的悲惨生活。

家乡人吃土豆的方式很多，最常见的就是做菜。到现在，只要回到家乡，我总是煮一盆土豆，拌一碗酸菜，好好品尝。酸味和醇厚的味道似乎已经渗透到内脏和灵魂深处。还有炒土豆丝，刚从地里刨出来的新鲜土豆，洗净，去皮，切成细丝。等熟了再加盐、胡椒粉、红椒丝，出锅前加点醋。土豆丝会立刻变脆变香，吃了永远不会腻。冬天，用土豆和玉米粉做的糯米是我家乡丰富的早餐。家乡人经常聚在一起吃早饭，老人也经常说每天早上吃这样的饭不容易。

穷的时候想想改变！面对冷泉、夏旱、秋雨充沛，定西人开始把希望寄托在秋煮朝鲜蓟上，并意识到这种土气的朝鲜蓟依赖定西人，与定西人有着深厚的友谊，于是减少了小麦、扁豆、谷子的面积，扩大了朝鲜蓟的种植面积，通过种植朝鲜蓟来购买农用车。

给点阳光灿烂，给点雨露灿烂。从饥饿到温饱工程，从富民工程到黄金产业，定西人把土豆产业从辉煌推向辉煌，土豆产业把安稳的人从希望带到希望。

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