[陇文化]兰大博士后网上热卖牛肉面

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◇王志伟的文字/地图

——科技新闻。主人会吃什么？二细，好，辣椒里多放蒜苗。一大早，兰州街头的牛肉面馆就挤满了人。牛肉面的香味也弥漫在大街小巷。清晨，蹲在街上吃牛肉面的食客是兰州的一道独特风景。现在，兰州大学博士后邓玉波和他的团队致力于开发一种网络快递牛肉面。全国各地的牛肉面爱好者，不用出门，只需鼠标一点，就能品尝到原汁原味的兰州牛肉面。

这几天，在北京创办牛大方食品有限公司的兰州大学博士后邓玉波正巧回到兰州。遇到邓玉波的时候，留着帅气平头的邓玉波正在检查自己的产品。说起牛大方成立网上卖牛肉面，邓玉波的喜悦溢于言表。邓玉波介绍，他是兰州大学应用数学博士，计算机科学博士后。曾在兰州大学信息学院任教。邓玉波作为兰州人，从小就对牛肉面情有独钟。前几年在北京工作，一直没有买到正宗的兰州牛肉面，所以想设计制作一种正宗的牛肉面，随时可以买到，然后在家里的锅里煮。这个牛肉面要兼容电商。邓玉波很快在北京成立了牛大方食品有限公司，并组建了自己的团队。他的五个核心成员是两位硕士和三位博士。虽然队员不是兰州人，但都是兰州牛肉面的超级粉丝。邓玉波说，在成立之初，他们想尽一切办法寻找一位在兰州牛肉面行业工作了30多年的本地厨师。为了区分汤的味道，每一个实验中面条和调料的细微差别，他们每天吃很多碗面，喝很多碗汤。目的是让牛肉面吃起来更正宗，可以像方便面一样长期保存，方便携带。

最终，一群搞信息技术的外行生产出了常温下保质期一年的在线兰州牛肉面。他们决定在没有实体店的情况下在网上销售，但是牛肉面最关键的环节是香菜和蒜苗，牛肉面干了才能达到最好的效果。辣椒油是正宗兰州方法做的。研发期间，团队还与兰州某知名牛肉面公司合作，共同开创牛肉面快餐业务。最后，团队花了两年多时间反复攻关。2014年底，原创汤兰州牛肉面开发出来，在网上正式发售，实现了兰州牛肉和腊面全国各地乃至国外都可以轻松食用的目标。邓玉波的团队成员都是高科技人才。他们知道如何营销。经过前期宣传，网上牛肉面访问量和搜索量迅速上升。最多的一天，他们的营业额甚至达到了19万元，每天需要运送几千件。

今年1月底，兰州大雪天，高速公路关闭导致物流中断，生产车间缺少原材料，客户订单无法及时交付。邓玉波和他的团队遭遇了第一次危机。当时我们在网上被骂疯了，有人说我们拿钱走了，各种版本的谣言铺天盖地。当时我们都傻眼了，不知道该怎么处理。后来我们分析了一下，找到了几个中国移动的10086客服人员，然后把客户名单列出来，让对方帮忙一个个给1000多个用户打电话，说明自己的现状。后来很多用户给出了真诚的反馈，坚定了自己做这件事的信心。

现在，邓玉波和他的团队正忙着升级牛肉面的网络版。他告诉我，他希望把我们的牛肉面馆开到国外，更熟练地掌握这套技术。然后在整个店铺的风格、感觉、模式上再做一次创新。真正做出一个标准化、规范化、国际化的品牌产品，然后，国内外市场一起出击。结束采访前，邓玉波自信地说。