[陇文化]清代皇家过年：程序繁琐 吃的是仪式

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清朝时皇家过年吃仪式，手续繁琐。

30岁生日的晚上，皇帝给了面子，和后妃们一起吃饭。正月初一晚上，皇帝又给了面子，和孙晋王子一起吃饭。然后，皇太后给了皇帝一个面子，让皇帝有一天陪他吃饭。

平时皇室有单独用餐制度，过年在干青宫举行家宴。家宴有很多规矩。座位排列紊乱，御宴桌是主席，放在正厅的地台上。台下，从北到南，大臣们的酒席依次排列；从东到西，有皇后、皇妃、皇妃、妻妾、贵族的酒席。皇后贵妃贵妃各一桌，公主妻妾贵胄二三人一桌。吃的顺序乱，高级皇帝吃热饭，再送调养、妾、妻等热饭；然后进入皇帝的奶茶，再送侯、费、易等奶茶；又进了皇帝的酒，主要太监跪下给皇帝进酒，皇帝喝完后，再送皇后、公主、妻妾等酒。你不能再多吃了。皇帝御宴桌设冷餐、热餐、团餐40项，其次是酒餐、茶餐20项，外加饺子、配菜、汤、粥、蜜饯108项；女王一级宴会桌有64项；贵妃妃贵人的二等三等酒席共32项。餐具档次不能乱，皇帝用的是金龙盘、金龙碗、金勺、金筷；皇后用的都是里外黄黑的云龙碗和金勺；贵妃下面没有黄金餐具，各有各的碗:贵妃和贵妃都是黄绿色的龙碗，蓝色的黄龙碗，高贵的带酱的蓝龙碗，往往还有五颜六色的龙碗。

除夕晚上，饺子是皇家新年的第一顿饭。在太监的带领下，举行了祭祀仪式。但是展白没有严格的时间规定，考验厨师，必须见多识广。清朝规定元旦前后(古代新年的第一天叫元旦)，皇帝出门进门都要放纸枪当领导。厨师可以根据枪的距离猜测皇帝的下落。皇帝到了昭仁殿，马上把饺子从锅里放出来，摆上餐桌。皇帝吃完饺子后，小太监在昭仁寺的小佛堂前用一个瓷盘盛了一个饺子和一个红色的拜佛饺子。

礼佛事道，水饺中充满自然元素。素馅饺子以干菜为主，包括长寿菜(马齿苋)、黄花菜、木耳，辅以香菇、笋丝、谷朊粉。后来吃菜的皇帝不守规矩，吃肉。比如光绪皇帝，某年正月初一，吃猪肉菠菜馅，水饺13个一个(“饭档”)，胃口很好。

清朝皇室玩心跳，最奇特的是开店做生意。

比如乾隆不差钱。除了爱江南，他的一个爱好就是找乐子，有瘾。每年过年，他都会在童渊公园开一条商业街，为期9天，有点像现在的高级会所和过年。李月睿的《春冰室野骑》里说，热闹的春节商业街卖古董，卖旧衣，卖酒店和茶馆。还有流动小贩用小筐卖瓜子。店家和摊贩都是太监，而且都是明码标价。大臣们逛花园抢购，逛累了就去店里喝茶喝酒。选择调酒师有两个标准，一个是外城区餐厅茶馆的跑厅，一个是要响亮机灵。甘龙在街上溜达，在餐馆茶馆里相遇，然后立即去大厅叫吃的，付账单，算账目。所有的声音混杂在一起，他们大吵大闹，这使甘龙的老怀很高兴。没有歌曲