[陇文化]评论：《舌尖》的美好在舌尖之外

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舌尖又暖了。央视精心打造的人文纪录片《舌尖上的中国》第二季回归，第一集创下1500万观众的纪录。作为一种雅俗共赏的文化现象，几乎每个中国人对舌尖都有自己的解读。但更常见的反馈是，我以为会在舌尖感受到的味道，其实是流进了我的心里，眼泪在口水之前滋生。

所以对Tip Tip 2的评价有分歧，有人抱怨美食场景太少，被故事偷走。确实，相对于大家都能接受的美食，留守儿童、不断想家等现实问题有点沉重。那些被娱乐节目惯坏的人，习惯了享受而不痛苦。比如有人读到圣贤提倡不要因为美食而暴饮暴食，有人读到吃得越细越好。只为了满足感官的庸俗解读，以至于一系列根植于当地的美食都被搜到了叫市场开发的工业流水线上。当地方风味远离水土时，往往会改变风味，破坏人们记忆中对原生态的遐想。

舌尖的美其实超越了它。《小费小费2》为什么不把重点放在大酒店的美食上，大老远跑去平民餐桌上找一顿普普通通的饭？正是因为舌尖的味道，中国人生活的味道，才被煮了很久。如果你不知道这个世界的味道，为什么还要谈美食？《Tip Tip 2》中，哥哥冒险爬树数十米为弟弟采蜜；对于女儿的期待，父亲花了五年时间学习跳鱼；为了孙女，老两口花了一天时间造炉子，铺蛋糕。如果这些被移交给工业生产，挖掘出蜂蜜空，捕捉所有的跳鱼，让包装有真正空的煎饼果子出现在超市货架上，可能不需要五年时间。凝聚在食物中的情感，才是打动人心的本质。你看，就算是一个讲故事不太好的美食节目，观众的胃口也只能靠厨师精心烹制的场面来吊。请想一想，如果拍一条食品加工线，能让人有食欲吗？

舌尖的成功也与时代背景息息相关。由于人口的高度流动性，人们被异化，不稳定，缺乏归属感。在乡土中国和现代社会之间，人们通过品味找到了与文化根源的联系，被梦境萦绕的故乡味道承载着这个时代的悲欢离合。家乡和家乡的味道，不仅仅是传统的价值观，更是身体的记忆。它触动舌尖，拨动心弦。从这个意义上说，舌尖热、汉字热、乡愁热、家训热都是中国人文化情感根源的表现。我们比以往任何时候都更渴望找到传统文化中丢失的东西，这可以让我们的内心向往和坚信。

舌尖与中国文化的精髓有关。一粥一餐来之不易，一饮而尽，酸甜苦辣皆有。孔子曾说:“饮食不当，必自废。”如果只追求色、香、味，就会忽略中国的文化血脉，而没有文化和情感内涵的食品行业必然只留下利润导向。后果和教训还不够深刻？粮食生产的快速工业化解决了温饱问题，却忽视了精神的富足。当我们把劳动者当成劳动力的时候，割麦子的、养蜂的、打鱼的就渐渐被剥夺了个性，变成了等着价卖的农民工，投入到机械生产中。直到现在，或多或少被舌尖勾起，我们才恍然大悟，原来生态模式中人类的价值被严重低估了。如果这种低估得不到纠正，就会继续被同样的工业化侵蚀，破坏日益脆弱的生态。

《舌尖上的中国》很美，镜头拉近了现实中离我们渐行渐远的农村中国。让一些人不舒服的淡淡的悲伤，恰恰是因为我们知道自己留不住。在过去的记忆消失之前，我们能否在新的生态文明建设中留住山清水秀、人更美的美丽中国，仍然需要我们一遍又一遍地品味和思考。石屏