[陇文化]【百花】沙乡鱼事

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鱼是水孕育的精灵，忠实地讲述着水的故事，鱼的存在也为水增添了无限的生命力。在民勤，石羊河从南向北流。石羊河原本是一条富庶的河流。在这平缓的下游，是鱼类繁衍生息的天堂。过去石羊河尾可以耕捞，特别是尾的青土湖，面积很大，产量很大。五里不同风，十里不同俗。民勤绿洲南缘距离北极100多公里，所以人们的饮食习惯有些差异。

80年代初，物质生活还是比较差的。农民养了一只羊，喂了一头猪，想着如何实现现金贴补家用。他们怎么能轻易地移动自己的食物呢？河湾的野生鱼是稀有的油和水。抓鱼虾不是一件费时费力的事。少数人能在半天内抓到很多，虽然只是普通物种，但没有稀有物种。我们一起在树荫下支起一个大锅，支起枯树，生火做饭。那些鱼纯天然无污染，肉质鲜嫩。用不了多久，锅里就只有细鱼骨和浓汤了。路过的可以喝一两碗鱼汤，只要不太腥。总有人说鱼腥味没有以前那么浓了。这有什么好奇怪的:以前河里的鱼往往是野生的，现在市场上卖的鱼大多是人工养殖的，生长周期短。还有一个原因就是现在的人经常吃鱼，对鱼的腥味早就无动于衷了。

小时候村里有个涝坝，解决牲畜饮水问题。涝坝是一个小生态系统，底部生长着一些水生植物，是一个奇妙的游乐园。蚊子、苍蝇和水虱是捕食者的食物。爱管闲事的人把从河里抓来的小鱼放了进去。涝坝也是个舒服的地方。这种鱼没有天敌可以观察，它们与邻居也没有领土争端。他们自然自在地生活，自在地成长。偶尔，漂浮在水面上的透气鱼会揭开水底的秘密。活跃的孩子怎么克制？我们光着屁股和脚，用双手双脚跳入水中，围攻他们。

抓鱼，说说负重。就像其他事情一样，如果你瞄准了自己的目标，就必须果断行动。犹豫不决，拖拖拉拉，就会错失良机，看不起。池塘抓鱼的最佳时间是注水的时候。井是涝坝的水源，抽水周期一周左右。井水冷了，会引起鱼短时间的不适，使它们变得非常活跃，突然露出踪迹。我们沿着他们在水上留下的痕迹走，这意味着沿着地图走。自然很容易得到。

我是混水摸鱼的好手。只要我拍，总会有丰硕的收获。当然大部分都是一两指宽，三四指宽的都是大鱼。我喜欢钓鱼的过程，所以，大多数时候，为了好玩，我总是把钓到的鱼放回涝坝。对于鱼来说，这只是虚惊一场。也有例外。有时候知道我平时作风的邻居求着要，说要喂猫，我也不好拒绝。这样，鱼的命运就有些惨了:猫不挑剔，什么都吃。反正我从来没有也从来没有想过把它们带回家当食材。

时间长了，发现池塘抓鱼没什么挑战，就把阵地转移到石羊河。我们村离河有点远，七八里远。与此同时，地形多样，有起伏的沙丘、卵石海滩和贫瘠的海滩。没有像样的路。连自行车都过不去。谁为之奋斗，最后都是累赘。

我们爱的河岸离村子很远，我们可以毫无顾忌的在水里裸奔。在河里，空展示的房间足够大，但即使在浅水区，即使有三五个人赤手空拳握着空的拳头，也不足以对付鱼的滑溜，所以我们总是得到很少。

我曾经把抓到的小鱼放在水箱的瓦罐里。虽然我等的很仔细，时间不多，但是我还是把白肚皮翻了起来。对于那些鱼来说，简单的方法是把它们扔给不时在瓦罐周围游荡的猫。但是，如果那个家伙的小动作和小心思惹恼了我，我会把鱼埋在院外的杏树或枣树下，不管它的叫声。奶奶好像说过，动物尸体也有生育能力，真的养果树。猫自然不会放弃。我一回头，它就跑过来刨。成功之后总是叼着鱼在我眼前晃悠，炫耀。明明是一只算计很大的猫，总是和我保持安全距离，让我生气却无法发泄。后来我把坑挖得越来越小越来越深，也没办法了。

人们烹饪鱼的方式很单一，要么把鱼切成块油炸，要么把整个汤都煮了。一些追求时尚的人会在过年的时候进城买一些鱼做糖醋鱼或者红烧。我家很少买鱼的原因之一是我妈妈不会做鱼。我在很多人家里都尝过。老实说，人们做鱼的方法远没有做牛羊肉的方法复杂，所以味道和外观都不太好。人是受伤的，需要自我滋养。鱼汤不是首选。相比之下，人们更愿意接受鸡汤和羊肉汤。按照用进用出的规律，鱼的味道不尽人意是合理的。

这个变化起源于90年代后期，据说和一个山东商人来买农副产品有关。这个商人是个美食家，走到哪里都吃。有一次，一个商人在水库附近的一家小店里吃鱼。店里做鱼的方法让这个吃了无数鱼的山东人非常生气。他认为这是亵渎，是浪费。于是他决定下厨，展示自己的技术，让大家等着看鱼应该怎么做。很明显，他不仅爱吃，做饭也有一把刷子:刀和料都很熟练。做饭后，饭菜香气四溢，连习惯了油烟气味的厨师都动了食指。老板是一个头脑活跃的人。他好吃好喝，寓教于乐，终于学会了商人做鱼的本领。从此他的小店名声大振，食客络绎不绝，赚了不少钱。这么多年来，远近的店家都在争相模仿，但一直都没办法互相竞争，更别说超越了。

我在红崖山水库附近的一个乡镇工作了很多年。鱼是那个地区餐馆的主菜。加强同事间的沟通增进感情，或者拜访朋友，都要出去吃饭。那时候刚开始做家族生意，用钱的地方多，工资总是捉襟见肘。同事聚餐采用aa制，但很容易说招待朋友只能单手承担，要精心策划。我发现吃鱼比吃牛羊肉经济多了，既表达了自己的想法，又有效的控制了开支:鱼肉用淀粉包裹，油锅油炸，然后加入准备好的汤，文火煮，配以宽面、木耳、豆腐、油菜等。

每一点鱼都是一段温暖的记忆，滋润着我们的心情，也滋润着我们的味道。

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