[陇文化]白茶之白

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□张梅

平时多喝绿茶。唐智的老人特别喜欢绿茶。喝茶时，他自然认为自己的茶在瓦屋的纸窗下。清泉绿茶，搭配优雅的陶瓷茶具，两三个人一起喝，得到半天的休闲，可以满足十年的尘梦。最近看了潘的书，提到茶禅是瞎的，白茶最应该用。对白茶有一种向往。

喝白茶之前，先闻一闻白茶的名字，以为叶子是白的，茶汁像牛奶。我得到一小包白茶。平时喝绿茶的时候，都是随便沏的。我对待白茶就像对待美女一样，所以忍不住照顾它。下雨天不出门，就拿个杯子，打开装茶叶的小包。茶的香味已经在你的鼻子里了。拿出几片茶叶，捧在手心里。叶子上覆盖着白毛，像针一样薄。

白茶是茶中的贵族，宋徽宗是它的倡导者。他在《大观茶》中写道:白茶是一种茶，不同于一般的茶。它的文章有讲解，它的叶子很薄，它是在森林峭壁之间偶然诞生的。虽然不是人力资源造成的，但是无与伦比。茶自山来，茶心欢喜，夸其如玉，白茶当之无愧。当茶长在山里，它保持安静，留在杯子里，这是对自然的回归。

喝白茶需要耐心。在等待茶舒展与茶相伴的过程中，可以获得一份冲淡的平静，卸去心中的倦意，刷去尘嚣中的尘埃，只有一颗单纯的茶心，才能获得足够的禅意。白茶刚开始好像还在水里。过了十几分钟，叶子慢慢散开，茶色微黄，茶香也不像刚开包时那么浓了。我的思绪被杯子里的绿色吸引到长满茶树的山上，茶随山起伏，沐浴雨露，接云烟，让我得到嫩芽。第一次加水，喝一口，茶味很淡，但我知道你要等白茶的真正味道。两个泡泡过后，叶子此时浮起，让人心情愉悦。白茶的韵是空新山雨后白茶的味道是站在秋天的傍晚。杯子里的叶子嫩嫩的，汤汁浅绿的，清香淡淡的。李说夏天应该喝白茶，这是真的。

田的《明代沸泉小品》中说，泡茶者以火作者为第二遍，以晒者为上，亦近于自然，烟火断。我记得新茶上市的时候，我陪着爸爸去茶叶市场买茶叶。父亲啃了一点树叶，说有烟火，于是放弃了替代。白茶采用晒干的方法，可以说是真正的烟火。白茶生产工艺少，属于微发酵茶。新鲜芽叶采摘，自然枯萎，不经油炸和揉捏直接干燥。白茶冠上白字，也有这个简单的意思。

当车前草提到白茶时，她感受到了深深的情意。曾经有人把车前的话比作白茶，闻起来很嫩很香很久，而玉是白的沉底，喝起来很提神。带着白茶的意思，丰子恺的漫画，尤其是“人散之后，一轮新月如水”的画面，也是一大片闲白。当人们走到空楼时，竹帘懒懒地滚动着，一轮新月静静地照耀着，木桌上的茶壶水慢慢地冷却下来。生活不仅有朋友相聚的热闹时光，也要有耐心去品味这样平静的时光。

和白茶一样，不能叫爱情，也不能叫上瘾。就像下雪天闻着梅子香，春天在山林里遇到一株兰草，秋天的夜晚在月光下涉水而过。这种爱不会是我生命中不变的伴侣，但此时拥有宁静，绿茶或白茶，都能给我的灵魂一个宁静的时光。