[陇文化]苏静：难忘春天野菜香

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春回大地，田野生机盎然，各种野菜随处可见。人们开始用工具一起挖野菜，既享受了身心，又给餐桌增添了一道美味。

蒲公英是春天最早可以挖出来吃的野菜。它是对春天最敏感的植物。当春风吹起，大地变成了苏醒，它迫不及待地要长出它娇嫩的花蕾。几天后，植物有五六片叶子，可以吃了。蒲公英很香，没有异味，煮起来很简单。妈妈洗干净，蘸了农夫的酱油，咬了一口。真的很香很清爽，味道就更不用说了。众所周知，蒲公英富含维生素，具有清热解毒的作用，适合早春食用。特别是七八十年代，棚菜很少，早春的农家菜大多只有咸菜和味噌。美味的蒲公英幼苗无疑有助于帮助人们补充维生素。

“3月3日菊苣钻天！”农历三月，菊苣从地里钻出来，仿佛约好要去市场。第一芽是深红色的，也被农民认为是最有营养的。小时候和村里的朋友一起去挖菜。回来的时候，我和妈妈会选择洗干净，然后用清水泡一会儿，控制晾干。然后加入盐、酱油、陈醋和少许糖，拌匀。结果，菊苣的苦味大大降低，风味大大增加。菊苣菜也可以煲汤炒菜，但是我觉得不如我妈的凉菜好吃。菊苣是我们现在最喜欢的野菜之一。据说人们已经吃菊苣2000多年了。同时，菊苣营养丰富，含有多种维生素。此外，它还有很强的再生能力，一茬接一茬，仿佛取之不尽，用之不竭。在饥饿的岁月里，这种性格让我们觉得自己特别有价值。

保龄球花是可以影响人们怀旧心弦的野菜。保龄球花根也叫“甜根”。在记忆中，你可以在家乡的田野里挖掘出洁白、嫩脆的根。那些白色的脂肪根又甜又多汁。妈妈把它们打碎，用一些白米饭把它们煮成粥。拿一碗趁热喝。又甜又好吃。妈妈也会用这些根拌面条，烤蛋糕，又甜又好吃。我们都喜欢用打碗花的根做成的粥和热蛋糕，但是我妈妈从来没有碰过一根筷子，说她受伤了。

半年的瓜菜时代过去了，野菜对于饥饿的价值越来越小，但是野菜的营养和美味，以及它们所唤起的温暖的乡愁，让我想停下来。