[陇文化]你一定吃过地沟油

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“你一定是吃了地沟油！”面对这样的肯定，相信没有人会觉得心里舒服，当然胃也不会安全。但这并不是危言耸听，而是国家粮油标准化委员会油脂工作小组组长何东平教授在接受采访时说的。

据何教授估计，目前我国每年有200-300万吨废油返回餐桌，而我国每年的动植物油总消费量约为2250万吨，也就是说，按比例计算，每10顿饭就可能遇到废油。

且不说非法食用油的肮脏来源和非法渠道，据医学研究，长期摄入非法食用油会对人体造成明显的危害，如发育障碍、易肠炎、肝、心、肾肿大、脂肪肝等，其中黄曲霉毒素是一种强致癌物，毒性是砷的100倍。

面对如此骇人听闻的现实，我们当然会谈到油变色的问题，我们也会渴望知道如何鉴别和剔除非法食用油。但在科研人员眼里，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程，废油从外观和感官上很难与普通食用油区分开来。就连从事地沟油研究七年的何东平教授和他的研究团队也没有找到一种有效的手段来检测和鉴别地沟油。

但是，面对猖獗的废油和防御的无奈，难道只能让那些肮脏、有毒的废油通过美味的食物进入我们的嘴里吗？我们真的没有办法应对这种伤害吗？

猖獗的废油是由于高额利润的巨大诱惑。据了解，从餐厨垃圾中提取1吨食用油的成本在300元左右，回收提炼后以食用油一半的价格出售，月入1万多元。当然，回收提炼的过程很简单，只需要将臭气熏天的垃圾过滤、加热、沉淀、分离一夜，就可以变成清澈美观的“食用油”。

这个过程虽然简单，甚至没有技术含量，但毕竟需要生产场地和销售渠道。多年的自由发展甚至形成了大规模的“灰色产业”链。面对这些行为，工商、质监、卫生等部门负有相应的监管职能。如果我们的监管眼光到位，监管力度足够强，哪怕有一个壁垒能被卡住，废油也不会这么有尊严的摆上台面。

后果很严重，群众很愤怒。这条线很容易用在地沟油上。然而，何东平教授认为，中国可能需要10年左右的时间才能完全禁止非法食用油。且不说他是怎么算出这10年的，但在这10年里，有多少非法食用油会被我们吃掉，又有多少人会为此付出健康甚至生命的代价，这恐怕不是10年这个概念所能涵盖的。

相关部门监管不力，是很多问题暴露出来之后，找出原因时的花言巧语，但为什么要做，如何做，监管不力，如何有效监管，却往往迷失在下面。据何教授介绍，相关监管部门的监管人员也应该吃过地沟油，可能与某些疾病和不适有关。作为受害者，要用好自己的职权，拒绝、打击、严惩废油的生产和销售。即使是来自个人利益，我相信这样的“公权私用”也会得到人们的支持。