[陇文化]都市·行走：青菜衍生记

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记得小时候，一过惊悸，青菜慢慢的就进了市场，我妈就选择性的买回家。一棵树被切成四块，挂在屋檐下晾干。几个星期后，晒干的蔬菜被再次清洗和干燥，然后放入泡菜坛子...

现在，我已经成了妈妈，妈妈已经去世了，也许是为了追悼会，也许是我忘不了时间的味道，我也学着妈妈做青菜的味道。平日里看到的蔬菜都可以挑选，全凭自己的好恶，但是在一个城市的茅屋里，充满浓郁的乡土气息，美感真的让人耳目一新！

泡蔬菜前先剪指甲洗手，然后用盐搓，再用热水洗，最后让手自然晾干。把菜装上神坛的时候，母亲从来不让孩子在旁边说话，特别是不能说不吉利的话。好像有些玄机。现在想想，有道理，就是卫生。不让说话，是怕唾沫星子溅到青菜上。准备好了，拿点米酒洒在坛上，冲洗干净，然后把干青菜一层一层的压下去，在青菜上撒上盐和胡椒粉。

这种泡菜从叶到柄都是黄灿灿做的，有一股清香，十家浮动。我打开神坛，盛了一碗给邻居品尝，引来了赞叹，让我有了成就感。

从前，贫困家庭的小家庭要吃一年泡菜，早晚都要上。目前的养生方法是只作为开胃菜，去掉油腻的鲜肉。

夏天的时候，我的食欲被极热挡住了，就把泡菜切碎拌在粗粮里煮成泡菜糊。胃口一开，就用泡菜做了胡豆瓣汤，做了酸辣鱿鱼，让老公和女儿好好吃饭。冬天用酸菜做鱼，一家人围着火锅，暖暖的白色空气围着房子。不管外面的雪有多大，你都不怕！

女儿抱住我说:“没人做泡菜像我妈这么好吃！”一个4岁的小伙子真的很会哄人。老公还说他最喜欢吃的菜是炒辣椒配老婆的碎咸菜，这是他出差回来第一件想吃的东西。

我还学会了做粤西泡菜，胡萝卜去皮，洗净，晾干，切成小条，然后在米醋里加入少量的盐和糖。因为家里人喜欢吃辣，所以我主动加了一些剁碎的朝天椒。第二天，一锅酸辣胡萝卜就做好了，酥脆可口。

我们护理部几个吃过我们泡菜的女生也吵着要跟我学做。我们对时尚有自己的看法，不随大流。但是，每个人都善于深入思考，对新事物有独特的见解。因为对美食的热爱，目标的统一，相互欣赏的喜悦，走到了一起，同事之间狭隘的嫉妒感也就渐渐消失了。大家聊泡菜，尝泡菜，打架。就像回到大学宿舍。大家开怀大笑，毫无顾忌的开心。我结了婚的妹妹在这些女孩子心中成了家里的主人。

其实作为一个女人，为什么不自己做那些咸菜呢？年轻的时候，我聪明漂亮。加上岁月的盐，时间的醋，生活的辣味，百余种风味，我就被日子发酵了。当我回头看的时候，我已经失去了绿色的可爱，更多的是一种浸泡了五味和酒精的香味，可以刷新生活的平淡！