[陇文化]“分餐制”在中国只有79年的历史

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在今天的大型宴会中，普遍实行单独用餐制度(西方所谓的中餐吃)，即服务员将每道菜平均分给每位客人。分餐制很受欢迎，因为它比大市场的混合餐更干净。尤其是欧美人，不会因为在西方吃中餐而不使用筷子。

这个用餐系统是什么时候开始的？意见一直有分歧。事实上，中国的餐饮体系只有79年的历史。

据了解，1931年九一八事变后，英国人雷顿爵士来华调查，到了北京后，下榻法国人开的北京饭店。因为这里没有正规的餐厅，调查组去了著名的东兴楼餐厅吃饭。但是，因为他们只习惯于使用刀叉，传统的吃中餐的方式对他们来说非常不方便。所以东兴楼的厨房工人发明了西方吃中餐的方法，就是我们常说的分餐。

自从东兴大厦实施西餐以来，效果一直很好，所以各大餐厅纷纷效仿，流传至今。□江南橘