[陇文化]罐罐茶的记忆(图)

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罐装茶是甘肃省一些山区农民延续至今的一种泡茶习俗，主要分布在通渭、会宁、甘谷和巫山。生铁做的火盆，烟熏黑的锅，泥做的锅，都是正宗罐装茶必不可少的工具。所谓曲曲锅，是一种平底小口的锅，用粘土制成。这个小锅里煮的茶，好吃又好看，于是有了罐装茶的名字。

在我的家乡，大多数庄稼人早上做的第一件事就是喝几罐茶。许多人对茶上瘾。如果他们错过了一顿饭，他们将没有精力，不能离开地面，也不能工作。因此，罐装茶是每天早上必做的功课。

记得小时候村里的老人用火盆喝茶。这个火盆是用生铁铸造的圆盘。底部有三根小柱子作为底座。火盆的中间部分是用泥或铁制成的。支架有开口，开口处放有碎瓦。碎瓦的顶部是放曲锅的地方。泡茶用的黄铜壶把通常放在支架上。煮茶用的燃料是自己捡的柴火，这也是为什么西北农村很多家庭的前屋顶柱子都是深色的，这是多年来用木头煮茶的烟雾造成的。

老人的茶家当一般都在大门附近的主屋。木架子上有个火盆，用来抽曲曲壶里的沸茶。火盆上锅里的水也在翻滚。老人熟练地用切好的木片把壶里的茶翻过来，然后拿一根小木棍在火盆里烧着，点燃手中的水烟袋，用力吸了一口。茶叶里装的是水烟，这叫水烟。

农村人喝茶不讲究茶叶质量。茶经常是几块钱或者十几块钱煮的。而龙井、普洱，却比不上茶叶中透露出的西北农村特有的淳朴。现在生活条件好，很多年轻人常年在外地打拼。春节回家，除了泡面，还想吃罐装茶。过年的时候随便进屋，会被热情的请去喝茶，但是现在再也找不到火盆和弧形锅的痕迹了，取而代之的是不锈钢锅和电炉。子怡早已淡出人们的视野。这些古老的饮茶工具和它们的主人一起成为了过去的记忆。(徐程程)