[陇文化]政治家忽必烈也是个美食家

元朝开国元勋蒙古人博尔吉金的忽必烈一生征战，统一全国，建立了幅员辽阔、统一的多民族国家元朝。鲜为人知的是，中国历史上能打得好的少数民族君主，还是个美食家。而且，他在美食上的造诣也大相径庭。

说起蒙古人，大家的印象一定是蒙古包，异地曲，碧青草原上的猛驯马师。蒙古菜以奶和肉为主。忽必烈作为蒙古人的领袖，也爱喝牛奶。忽必烈在以皇帝的身份率军灭南宋后，以大都(今北京)为都城。当时的大渡河和草原上的风格大不相同，夏天天气很热，很难保存新鲜的食物。这真的让忽必烈和蒙古贵族很烦，他们爱喝牛奶:牛羊的鲜牛奶几个小时就变质了。为了解决这个问题，忽必烈灵机一动，想到在牛奶中加入冰块，以延长牛奶的保存时间。

但是忽必烈有了一个意想不到的发现:牛奶和冰块融合后的牛奶冰，味道比鲜奶还要鲜美。后来忽必烈又在奶冰中加入蜜饯等调味品，使奶冰的颜色更鲜艳，口感更好。之后，意大利旅行家凯尔·波罗游历中国，受到忽必烈的接见和嘉奖。忽必烈高兴地把牛奶冰送给凯尔·波罗，凯尔·波罗将其生产技术带回欧洲。经过改进，成为了今天很受欢迎的冰淇淋。

谈完冰，再来谈火。众所周知，蒙古草原牛羊丰富，马背上长大的忽必烈自然以牛羊肉为主食。传说南宋末年，忽必烈率军南下远征。经过几天的激烈战斗，三个武装部队的官兵都变得孤苦伶仃，想家了。当时忽必烈突然想起家乡一望无际的草原和肥牛肥羊，想起和家乡的士兵一起烤羊肉的情景。为了鼓舞士气，他命令人们从附近的村子里找一些肥羊，并命令厨师立即烧火烧烤。

看，正当厨子准备烤羊时，间谍飞马来报告敌人来了。听说要烤羊，士兵的馋虫都被勾搭上了，哪有心情打？忽必烈看到这种情况，气得在帐中大叫，要厨子马上上羊肉。厨师们听到这件事，都出了一身冷汗。忽必烈的性格焦虑。在军队里，禁止他看不起自己的脸。如果有人冒犯他，一分钟后他的头就会掉在地上。另外，现在战争很关键。如果战斗机因为一顿肉耽误了，几个厨师就没命了。但是，吃过烧烤的人都知道，古代的烧烤怎么一会儿就端上来了？这时，一个年轻的厨师急中生智，把羊肉切成薄片，放进锅里。肉变白了，他马上捞出来放进碗里，撒上精盐，送给忽必烈。

忽必烈狼吞虎咽了几碗，连连答应，翻身上马杀敌，大获全胜。庆功宴上，忽必烈又想起了当时的羊肉，让厨师依法炮制，分发给士兵。将军们也称赞它。厨师趁机请忽必烈给这道菜起名。忽必烈想了想说:“姑且叫它涮羊肉吧。”。一种在祖国南北流行的名菜得名。

根据《人民文摘》