[陇文化]大清皇家也过年：乾隆皇帝大年夜都吃啥

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每年的春节是汉族一年中最重要的节日。年夜饭代表着全家人的团圆和幸福。汉族人庆祝新年的历史悠久。那么，作为少数民族的清朝皇帝也过年吗？皇家除夕晚餐吃什么？有什么特别之处吗？

清朝皇帝大多喜冷怕热，一年中大部分时间都在“长春园”、“圆明园”等园林中度过。只是每年春节，他们才开车回宫过年。皇帝通常在腊月二十六“封笔”“封玺”，停止工作，在正月初一的仪式上再次“开玺”。

根据《清史稿·李治》中的记载，正月初一，天一亮，官员们就要聚集在太和殿广场为皇帝拜年。那一天，广场上排列着仪式仪式，正厅的屋檐下排列着皇家乐队和金钟、玉琼等乐器。早上7点，秦官员宣布时间到了，午门敲钟打鼓，乐队奏乐，皇帝登上太和殿，禁军官员摇静鞭，进贡官高喊“调度”。关白按照广场上青铜“品级山”标明的品级位置跪成一排。这时，两个大学生跪下，捧着贺表，由宣表官念着。看完之后，官员们给了三个膝盖和九下敲打。仪式结束后，皇帝给了座位和茶，官员们不得不磕头致谢。茶毕，静鞭再响，乐队再奏，皇帝下殿，百官退朝。庆祝新年的仪式结束了。这时，皇帝把“如意”送给了八旗子弟、宫女和早已准备好钱包的太监。在钱包里，“如意”通常包括金如意、银如意、玉如意和钱。乾隆皇帝在登上太和殿接受官员们的新年祝福之前，通常会在他的卧室——精神修养堂——喝一杯屠苏酒。他的特制酒杯重1公斤，是专门用黄金镶嵌珠宝制成的，被称为“金瓯顾雍杯”。金瓯的意思是江山，“金瓯永远不变”的意思是“江山永远不变”。

清朝的《续故宫史》记载，乾隆皇帝正月初一，每天早上去北海的神福寺，登上大佛楼去拜佛，然后回到他成为皇帝前居住的中华宫，用刻有“福寿万世”的黑漆毛笔蘸朱砂写祝福。他每年写的第一封祝福都要一本正经地封上，永远不要打开来表示他的祝福。接下来写的祝福会送给王公大臣。儒家经典《尚书》解释了“福”字的含义:一、寿、二、财、三、康宁、四、德、五、大团圆结局。按照这种说法，享受幸福的前提是活得更久。乾隆皇帝活到了89岁，儿孙五代同堂，在历代皇帝中排名第一。所以晚年他认为五福是完美的，自称“五福五代古帝”。

另外，过年的时候，皇帝还会放鞭炮，贴对联。而贺岁时皇室使用的对联是悬挂的，而不是民间普遍粘贴的。这个不仅干净好用，保存好还可以多次使用。

人们讲究年夜饭，清朝皇帝也不例外。皇帝一家人平日很少一起吃饭。只有在大年初一，后妃才有资格陪宴。除夕早上，皇帝在中华宫与皇后和嫔妃共进早餐。早膳一般有拉拉(黄米)、热糕、年糕等。，多达10到20种图案，但这不是正式的年夜饭。除夕夜的团圆饭将在沈正举行(下午4点)。事实上，凉菜和小吃是中午12点放在桌子上的。晚宴在包和殿或干青宫举行。皇帝有一张一个人的桌子。桌子是“金龙宴会桌”，桌子周围是金绣台布。大酒席和皇帝的“宝座”之间有一张“长长的单子”。所有的菜都摆在大宴桌上，皇帝吃饭的时候，人们可以拿长长的单子。

除夕晚餐的烹饪材料主要是满族传统食物。比如清宫饮食档案记载了49年乾隆年夜宴的用料量，其中乾隆御宴的用料量为:猪肉65公斤、肥鸭1只、菜鸭3只、肥鸡3只、菜鸡7只、猪肘3只、猪肚2只、小肚8只、饭食15顿、野猪肉25公斤、关东鹅羊肉5只，此外还有白面5公斤4两、白糖6两用来做零食。这些材料大多产于广东，反映了满族固有的饮食习惯。宴会桌上的菜肴从外到内分为八路。有各种素食，甜咸小吃，冷餐，热餐，共63项。还有两个雕漆果盒，四个苏饼，鲍鱼螺等水果和面食。餐桌上各种饭菜的位置和距离都有尺寸要求。所谓“鲍鱼螺”，不是今天宴会上吃的鲍鱼海螺。清朝皇帝很少吃海鲜，偶尔吃鱼，只吃松花江贡品的银鱼和鲟鱼。这里的鲍鱼螺是海鲜干磨成粉做成的小吃。

除了大菜，还有水果铃铛八种，还有牛奶、小吃、烤箱菜、奥尔不哈、鸭包子、米粉小吃等小吃，其中“奥尔不哈”是满族炒面的一种，南北配菜四种。皇宫里的规矩是，每一个妃子都有自己的饮食标准，一般都是各奔东西。但除夕夜，嫔妃们也有幸陪皇帝吃饭。除了皇帝一家，还有六桌陪他，每桌24项冷热菜，比皇帝的少多了。而且盛菜的碗也降级为瓷碗。

当一切准备就绪，皇帝和他的嫔妃们随着鼓声坐下。太监先给甘龙送汤。汤饭是成对装盒的，“成对盒”就是两盒合在一起，意思是成对幸运。皇帝的一对盒子是两对，左边的是一个燕窝，红白相间的鸭子，还有一个干粳米。右边的盒子里有燕窝鸭腰汤和鸭豆腐汤。然后太监给嫔妃们送汤，虽然也用对了盒子，但数量减半，每人一对，粳米一片，羊肉鸡蛋面汤一片。而且有规定，按年级送一个，再送第二个。

汤用完后，音乐停止播放，酒席开始转。所谓转宴，就是把宴席上的各种食物和陈设(花瓶、筷子、果盒除外)从皇帝的餐桌转到伴桌，意思是全家人可以一起享用。宴会结束后，举行了宴会。皇帝的餐桌分为五道，共40道，后妃的餐桌有15道。皇帝喝的是丹圣大东音乐中的第一杯酒，后妃们一个个喝着酒。喝完，我们喝了果茶，然后后妃们落座，皇帝离开宴会，家宴结束。

除夕晚宴结束后，皇帝下令将他的饭菜，甚至盘子、碗、茶碟、勺子和筷子，送给亲近的大臣、王子和郡王。大家一起看了《青龙舞》。“青龙舞”作为最具满族风格的节目，一直是年度宴会上的保留节目。“青龙舞”，又称“邋遢舞”，是满族早期的民族舞蹈。舞蹈分为两个阵营。一个舞者戴着野兽面具，像动物一样隐藏起来；另一方面，舞者穿着满族服饰装扮成猎人，后来猎人的服饰成为当时八旗的服饰。舞蹈的结尾通常是猎人成功猎杀动物。

家宴环境虽然也表现出封建礼制，但一般比较随意。康熙皇帝曾在干青宫的一次宴会上写诗，描写皇帝和后妃聚在一起庆祝节日的场景，描写宴会期间和谐的气氛和温暖的心情。诗中写道:“今晚，丹将举行幕宴，召集她的亲人。庆祝节日和享受春天是明智的。香味是红色的，蜗牛很重，蜡很新鲜。不需要唱歌表演，月亮也足够留人。”过年的时候人们讲究团圆加持，皇帝家过年也有一套礼仪。皇室的礼数虽然招摇，但目的和老百姓一样，都是为了庆贺和吉祥。