[陇文化]薛朝华：兰州，有一种扁担情结小吃叫“灰豆子”

在兰州街头挑扁担谋生的大妈

在兰州街头挑扁担谋生的女人才是真正的女人

在这片干旱的黄土地上，无论是在国家级贫困县东乡县的田野里，还是在兰州街头的农贸市场里，电线杆都比较常见。是因为我对杆子特别有感觉。但是，我看到兰州的挑杆人大多是女性。他们选择出售一些当地产品或农产品来维持生计，并弥补一些家庭需求。我觉得这才是真正的女汉子。

而且我对杆子特别有感觉。我记得当我还是个孩子的时候，在我的家乡陕西农村地区，我的父亲常常一大早就用杆子扛着空桶去附近的水房打水，直到我家的大水箱装满水。那时候我喜欢跟着父亲一个接一个，看着他挺拔的背影，有安全感。当时农村的早晨是那么安静，清爽，祥和，耳朵里全是鸟儿的鸣叫。现在这些场景只能在记忆中回忆。

当时我对杆子的理解是，那是男人肩负重担的勇气和责任感。后来慢慢体会到另一层深意，就是杆子挑两头，两头相对，达到和谐。比如我去甘肃工作，背了北京的爱人和一岁多的孩子，背了甘肃的工作和责任，背了远在上海的老父母。对立与和谐并存，更多的是人在江湖身不由己的感觉。毕竟蛋糕不能吃太多。

每次去兰州，因为喜欢黄河，所以经常住中山桥附近的酒店。闲暇时，我走过附近的穆塔巷和大众巷，寻找和呼吸这千年金城的独特气息。

兰州小吃四种

绝大多数来兰州的人一定会品尝到兰州小吃，牛肉面、小笼包、甜醅、灰豆、热冬果，这些都成了兰州人舌尖上的佳肴。而我对很多零食里的灰豆情有独钟，其实也是杆子的原因。因为沉淀了沉重而艰辛的历史，也包含了太多深深的无奈之情。

大众巷的杜吉甜食

杜基《大众巷的甜食》中的扁担词

有一次走进大众巷的都记甜食品店，我仔细欣赏看了看四周墙上的挂画，发现店里还保留着店主杜伟成用来采摘和出售灰豆的杆子，上面还配有文字说明，我戏称为扁字。

这是不平凡的一极，是杜伟成先生开拓之路的写照。回忆起那一年，成卫走过大街小巷，为家人维持着艰难的生活。放眼当下，这一杆产生了丰硕的成果，挑出了贸易部命名的金城灰豆王。这根杆子是成卫先生的传家宝，告诫后代不要忘记过去的辛酸，珍惜今天的甜蜜。

记得小学上语文课的时候，课本插图里有一根杆子让我记忆犹新，那就是老一辈革命家朱德在井冈山摘粮时用的杆子。朱德的杆子在当时是一个众所周知的故事。几十年来，它一直受到人们的赞扬，教育和激励着一代又一代人。不知道现在的语文教材有没有这个极点？

灰豆

自清代以来，灰豆人一直背着300斤的沉重包袱在兰州街头叫卖，却没有具体的创始人。有50多年灰豆制作经验的杜伟成说。1962年之前，我负责销售。改革开放后，通过努力，我有了自己的店。回族老人补充道。

灰豆不能靠名字吸引人。这是甜点。没吃过的人不会相信。第一次吃灰豆，有点不屑的抿了一口，然后一脸惊愕。豆棉汤浓浓的，甜甜的，香喷喷的，是很好的小吃。灰豆，清雅淳朴，煮了百年，深受人们的青睐。然而，他们总是以共同的名字从时间的深处来到这座城市。

王丽萍女士，今年四十多岁，兰州人。她说她从父母开始就喝灰豆，春夏秋冬每天都喝，养胃又好吃。老兰州就擅长这个，用了很多年。

豆凉枣热，所以灰豆可以健脾和胃，调节血液循环。以前生活困难的时候，孩子得了天花就要喝灰豆解毒。一位做了多年灰豆的老人说。沉默了一会儿，他说，以前兰州一个饼一碗灰豆算是一顿饭。但是现在不一样了。灰豆只是零食。

的确，不要忘记今天的苦，珍惜明天的甜，承受并珍惜！

关于作者:薛超华，甘肃《中国日报》站长。