[陇文化]寻访"饽饽榼子"里的文化印记 中国面塑精妙绝伦

粮票做的面食“英格岩舞”。个人照片

像磨盘一样，是“热蛋糕”。个人照片

石雕食品印章资料照片

“小时候，一到了元旦，奶奶就翻出衣柜底部的‘热蛋糕’，神奇地做出各种形状和图案的糕点。这种奇妙的记忆是我后来收藏《荀子》的主要原因。”山东青岛黄岛区的收藏家季焕健一见面，就谈起了他5300多件藏品的来历。1969年，皮焕健的爷爷奶奶从农村搬到青岛市，带来了一卷被子和一套“热糕”，成为皮焕健的第一批藏品。

据史料记载，古代有许多祭祀活动，为了表达一些愿望和梦想，人们创造了一种将面食成型为装饰的器具——食品印章。由于面食的珍贵性和可塑性，在“饮食”的基础上，逐渐承担了“祭祀食品”、“仪式食品”等多重功能。今天，通过5300多块“热饼”，你可以感受到精致的中国面塑文化。

“波波河马小厨师”有很多种

" '食玺'是国家科学名称，各地名称不同."裴焕健说，青岛这个地区一般被称为“波波河马小厨师”和“棉河马小厨师”。山西被称为“西xi”，南方各地被称为“嫫母”、“饼印”、“饼印”等。材料也多种多样，包括木材、石头、陶器、玉器、瓷器、砖、锡、塑料等。大部分都是用当地的材料做的。

据史料记载，秦始皇曾三次巡视胶东琅琊、芝罘等地。根据传说，他用手工揉成的牛、羊和猪的面团雕塑来祭祀神灵。后来人们纷纷效仿，逐渐产生了面塑。“在青岛和胶东地区，‘波波河马小厨师’几乎是每个家庭必备的生活用品。这与该地区自古以来相对稳定富裕，民风淳朴恭敬有关。”邱焕健说。

面塑起源于祭祀，逐渐融入世俗生活。在这个过程中，面塑的样式、色彩、制作工具都在不断创新发展。到了唐代，段的《酉阳杂食酒》记载了五色饼的做法:“雕木莲花，按动物的形状，在组合中积累五色竖道，称为斗钉……”这是一个早期的书面记录，关于木制图案在糕点生产中的使用。宋代大政治家孟在《东京的中国梦》中写道:“清明...用面条做枣子盖住飞翔的燕子，柳条串在一起插在门楣上，这叫做“孩子们推燕子”这一记载表明，社会稳定和经济繁荣促进了面塑的发展，面塑与季节和仪式紧密结合。

“中国北方的小麦面粉文化区有面粉雕塑(或面粉花)的传承。相比较而言，山西面塑更为传统，古代韵味犹存；胶东面塑独树一帜，主要体现在绘画上，画工精湛，色彩鲜艳。”青岛民间传说学者鹿晗说:“‘初一初二见姨妈，初三初四去见母亲’，面塑在旧社会是很体面的礼物。”

“我在青岛胶南长大，记得小时候‘波波河马小厨师’做的面食品种繁多，用途广泛。清明节吃面条颜，望风调雨顺，丰收；端午节吃五个毒饼，祈求疾病、健康、幸福；中国情人节是一个合适的水果，期待女孩们聪明，长大后嫁给一个好家庭。”纪焕健说，正当果的粮票小巧玲珑，一般有小金鱼、小葫芦、小石榴、小花篮等8~10种图案。准备好的合适的水果先放在大锅里用文火煮，然后用彩色的线串成一个环挂在孩子的脖子上，既好看又好玩。

面塑中的意象文化

菜印体现了古人的智慧和智慧。因此，它不仅是制作糕点的工具，还承载着来自社会、民间传说和艺术的各种文化信息。“水果、蔬菜、花卉、鸟类、动物、鱼类和昆虫、文字装饰、神话传说……”皮焕健收藏的藏品中有数百种图案，古人以其造型和表情上演了一场千变万化的图像文化盛宴。

在琳琅满目的食物版画中，“桃”自古以来就被赋予了长寿的含义；“连”是“连”的谐音，意思是连在一起；“藕”和“莲花”有“与自然耦合”的含义，所以它们成为爱情的象征。除了水果、蔬菜和鲜花，鱼、猴子、狮子、蝙蝠、青蛙、老虎、燕子和其他动物也参与其中，每一种都有自己美丽的含义。

“在胶东海岸，我发现了很多以八仙为主题的粮票，应该和当地的‘八仙过海’传说有关。”纪焕健还给我们看了一张月饼粮票:我在月宫看到嫦娥，光着大袖子，往外看。台前玉兔捣臼回首，遥相呼应，历历在目。还有开合的“福禄犀首”食印，用四种书体，四种花衬托，雕刻精美，字画独特。

齐桓健还讲了青岛旧社会在梁上盖房子的重要仪式:门口要放一只老虎，意思是“看老虎”；凉头要放佛手柑和面鱼，意思是“丰富”；屋顶两端，应放置龙凤，意为“龙凤完好”；窗台上要放一对葫芦，意思是“福禄万代”...到时候师傅会指挥上梁，给人群撒上乔波和适量的水果，唱上梁的歌:“柏杨、柏杨，帮街坊盖房子……”

“我收藏的最大的粮票有磨盘那么大，上面刻着24个不同形状的图案；最小的只有小拇指肚那么大，刻着美丽的梅花。”纪焕健一一展示了他引以为傲的收藏:见证诚信的商品名粮票，优雅委婉的合金粮票，蒸、烤、炸……惊艳。

食品印章的传承与发展

经过40多年的收藏，有5300多张冀焕健的粮票，因此他还获得了“吉尼斯世界纪录最佳”的证书。“收藏这么多，每年维护费用不低于10万，维护难度很大。”纪焕健说，他年纪越来越大，要抽出更多的时间去研究食品印刷的民间文化。在裴焕健看来，虽然从事粮票收藏的人越来越多，但与之相关的理论研究仍然很多。

每一个粮票，每一个设计，都支撑着人们对美好生活的追求。可以说是千百年来凝固在历史中的人们的梦想。随着时代的变迁，承载着厚重文化的传统食品印章已经远离了现代人。如何巩固和发展这一传统文化越来越受到人们的关注。

在广东，“张甜饼印”被列入“广东省非物质文化遗产”名录；在2014年青岛国际雕塑艺术节上，一尊重约两吨、长约三米的花岗岩雕塑“波波河马小厨师”也受到了观众的热烈欢迎。

纪焕健认为，继承和发展中国饮食和印刷文化有三种模式。首先是“娱乐和教育”食品印刷文化。在一些展览或博物馆，推广diy活动，通过亲身体验，让广大年轻人和学生熟悉食品印刷文化；二、“节教”。每年都有无数的春节、清明、端午、七夕、中秋、重阳节、海祭等民间节日。在这些民间节日里，“食”是必不可少的，粮票可以用来“隆重登场”；第三种是“礼教”。在古代，婚礼、分娩、生日、成年、生日等特殊时刻都有“仪式食品”。现在的人们这几天还在举办大大小小的纪念活动，可以和一些食品企业合作，重新创新，重新创新出一年比一年多、五谷丰登、国家安全等有美好含义的食品，让人们在享受美食的过程中看到事物，思考，深怀祝福。(记者刘艳杰朱楠)

根据《兰州市公共场所控烟条例》，从今年1月1日起，兰州市公共场所全面禁烟，四类限制吸烟场所应取消吸烟室(吸烟区)。