[陇文化]西北大学教授：梦想成立中国第一家面条博物馆

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陕西人爱吃面条，但是你对面条了解多少？有一个老陕西，他的名字叫赵丛苍。他不仅爱吃、爱煮面条，还梦想在陕西Xi安建立中国第一家面条博物馆。这个梦想被掩盖了很久，已经20多年了。

可惜中国没有面条博物馆

赵丛苍，西北大学文化遗产学院教授、博士生导师，考古和文化遗产保护专家。他是一个爱吃面条，爱研究面条的老陕西人。他讲面，我研究这个事情很多年了，还是缺乏资金。

赵丛苍说，目前只有意大利有面条博物馆，已经有几百年的历史了。2006年，意大利的一项问卷调查让网民选择最能代表意大利的东西，70%的人选择了意大利面，这就是面条的魅力。中国也是一个拥有500多种面条的大国，许多省份都有著名的面条。但遗憾的是，国内没有关于面条文化的博物馆。

赵丛苍说，据记载，中国面条起源于汉代的汤饼，汤饼是在汤里煮的，所以它被称为汤饼，实际上是面汤。到了金代，汤饼已经被做成细条了。据史书记载，面条在宋代正式称为面条。宋朝除了煲汤，还有炸、煨、炸等方法。此外，表面开始添加各种肉类和蔬菜的配料，记录在《东京梦录》和《梁梦录》中。

中国发现的最早面条比意大利早2000年

在赵丛苍，你不能没有面条。很多年前，我的广州朋友来Xi找我。因为太晚了，不能出去吃，我在家给他做了肉末面。没想到，他再来Xi安的时候，会提前打电话给我，说要去我家吃面条。

前几天，赵丛苍刚从青海回来，他特地去了拉家遗址。2002年，考古学家在这个地方发现了最早的一碗面条。在这碗面拍照之前，赵丛苍拍了一张照片。这些面条很细，直径约0.3厘米，长50厘米，颜色为黄色，与现在的拉面非常相似。距今4000年，也是世界上发现最早的面条。这一新发现也发表在英国杂志《自然》上，证明中国面条比意大利早2000年。赵丛苍说，虽然面条博物馆在我国的建立比在意大利早，但中国的面条博物馆将有着悠久的历史，这是任何人都无法比拟的。

博物馆应该将历史和文化与美食体验结合起来

赵丛苍说，中国面条博物馆在他心目中的定位一定很高。陕西有这么多历史悠久的面条品种，深厚丰富的面条文化足以支撑中国面条博物馆的建立。

赵丛苍说，中国面条博物馆必须整合面条的历史、文化、技术、经验和展示。除了陕西，中国古典面肯定有。在这个博物馆里，面条的发展史应该得到完整的还原和展示；另外，各个时期都要有制作面条的工具，尽可能多的把面条制作工具分散在民间，比如擀面杖、案板、树篱等。；此外，博物馆必须有一个食物体验区，市民可以在这里一站品尝各种面条。

现在，这个梦想已经在赵丛苍的脑海中翻腾了20多年。没有资金和支持是不行的。如果有谁有想法或者能力去做，我可以提供策划和所有相关信息，并帮助调动一切力所能及的力量去支持。

华商日报小林