[陇文化]南京“六合猪头肉”尚未申报市级非遗名录

本篇文章1098字，读完约3分钟

姜春园

近日有网友发帖称，南京六合猪头肉申请非物质文化遗产保护。对此，网友的观点针锋相对，有人支持，有人表示惊讶和不解。27日晚，南京市文化局相关负责人在接受新华社专访时表示。com的“第一反应”栏目称，六合猪头肉生产技术目前被列入六合区非物质文化遗产保护项目，未被推荐申请南京市保护名录。

《第一反应》专栏:六合猪头肉申请的消息是真的吗？申请世界遗产需要什么条件？

南京市文化局相关负责人:首先要明确，申请国家、省、市、区级文化遗产保护的条件是不同的。需要根据项目的历史、文化和科学价值、受影响地区的覆盖范围以及继承和保护的状况，考虑应采用哪一级的非遗产代表性名单。

2008年，六合猪头肉制作技艺上报当地文化行政管理部门南京六合区文化局，经专家鉴定，由六合区人民政府公布为六合区非物质文化遗产保护项目。目前该项目尚未被推荐申请南京市级保护名录。南京市文化行政管理部门和非物质文化遗产保护中心没有看到和受理本项目的申报材料，无法考虑是否符合市级非物质文化遗产申报条件。

非物质文化遗产代表性项目应当按照分类保护的原则进行保护。全国、省、市、县代表名单，由各级人民政府文化行政部门组织专家评审后，报同级人民政府批准公布，并向社会公布。根据《江苏省非物质文化遗产保护条例》，地方各级非物质文化遗产代表申报和评估办法由同级人民政府制定。

“第一反应”栏:申请非遗留应遵循哪些程序？提供什么材料？

南京市文化局相关负责人:非遗产项目按程序逐级申报。根据申报项目的历史、文化、科学等价值和地域影响力的要求，建议申报项目从区级名单到市级名单，从市级名单到省级名单，以此类推。

申请推荐应提交以下材料:(1)项目介绍，包括项目名称、历史、现状和价值；(2)传承介绍，包括传承范围、传承谱系、传承人的技能水平、传承活动的社会影响；(3)保护要求、保护计划要达到的目标和措施等。；(4)文字、视听资料等有助于说明项目的材料。

《第一反应》栏目:六合猪头肉等传统烹饪技艺是否属于非物质文化遗产保护范围？

南京市文化局相关负责人:非物质文化遗产包括:(1)以传统口头文学语言为载体；(二)传统艺术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺、杂技；(3)传统技艺、医学、历法；(4)传统礼仪、节日等民俗；(5)传统体育和娱乐；(6)其他非物质文化遗产。

因此，传统的烹饪和制作技能属于传统技能的范畴。

南京市第一批非物质文化遗产保护名录共91项，其中有6项与传统烹饪和生产技术有关，如南京板鸭和板鸭的生产技术、青柳素菜的烹饪技术、刘长兴糕点的加工和生产技术。其中，南京板鸭、板鸭的生产工艺已被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。