[陇文化]叶辛：秋色里的乡饮酒礼

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世界上有很多关于秋天的文章！在过去的秋天里，我阅读世界各地的报纸和杂志，在网上搜索词汇，阅读各种关于北欧秋色、日本岚山、加拿大山区秋色的散文。至于北京香山的秋色，春城的昆明，九寨沟，江南，更是数不胜数。沉迷于祖国的大好河山，怀念国外难得的风景，游完之后给大自然留下一点爱和道德的话语，这是人之常情。

我在这篇文章中写的秋景不是对自然风光的描述，而是秋天罕见的文化景观——乡村饮酒仪式。

这里正宗的岭南风俗是多姿多彩的佛山秋节的重要活动，是流传七八百年的民俗。

人们说佛山欣赏秋色，享受生活与艺术之间的巡游，这里的色彩是指客观事物的色相。比如最容易理解的灯笼的颜色，狮龙游行的颜色，古代戏曲人物服饰的颜色，民间娱乐的色彩...统称为“秋天的颜色”，或秋天的游戏，挂灯笼的村民绑了一场比赛，并推动花车在街道上的乡镇和地方竞争一场比赛，看看谁更美丽和美丽。

正如民间专家所说，佛山的秋天根深蒂固，古朴自然，金光闪闪，熠熠生辉，有着浓郁醉人的岭南风情。

但不知道为什么，作为秋乡饮酒仪式中必不可少的活动，我翻遍了关于岭南风光的书籍，却没有看到它的介绍。专集里没有提到餐饮，导游里没有章节，导游里没有图片，美食介绍里也没有图片。

但参加乡村饮酒仪式的嘉宾都说，这是一顿很有魅力、很有特色的欢乐餐，是一段难忘的怀旧回忆。

所以有人怀疑是不是太受欢迎了。你看，你看，一张标准的八仙桌，围着八个人，是一个很大的陶瓷锅，里面盛着一盆蔬菜，锅盖上点缀着四个小吃。雪榴莲、咸煎饼、黄糖饼、葛粉卷是佛山人最常见的小吃。再加上一个红提，标题五颜六色。别小看那个大盆里的菜。它由19种菜肴组合叠加而成。这道菜是由肉和蔬菜、拼布和浓汤混合而成的。盆底放什么菜，中间放什么食材，上面放什么颜色。盆栽蔬菜要有专家来操作，才能达到色、香、味俱佳的效果。普通人不能像我们下一个面或者炒菜那样贸然上锅！

看看19个菜是什么。它们包罗万象，充满金银财宝，高耸入云，美丽的乡村，幸福，百年和谐，肥宅，还有活力...哇，都是民间流行的名字。有了小盘和筷子，就可以品尝了。清纯素菜，满是萝卜，金银满是金瓜，田园美是蚝油娃娃菜，升云指云耳，活力是鸡肾香菇，家肥宅是味道不错的红薯。没有菜是肉，那为什么这么好吃，人吃的这么好？

等一下，反复品尝。素菜中，还有白切木耳鸡、金鸡报喜、竹后蒸鹅、招财进宝、无瑕疵浮皮(炒肉皮)、富贵双丸(鱼丸、肉丸)、玉树的金钱蘑菇、竹筒平安炒朱智...精心配置的菊梅盆菜，难怪酒宴现场，

菜肴味道浓郁，酒更有特色。高台上，一个坛酒缸上，红纸上，有一本厚厚的墨书，上面写着大家举杯畅饮的酒名:余冰少。

这是一款地方土酒，味道清香淡雅舒适，醇厚和谐，回味清爽。之所以要在这里提，是因为当大家都在夸这种酒的名字时，当地的老人笑着问我们:

“你知道为什么叫玉冰烧吗？”

我们猜了一会儿，老人用手摇了摇头，表示自己错了。最后他举起一小杯酒说:“在岭南，在当地，肉和玉是一个音，玉冰烧，肉冰烧！”

我们大吃一惊。其中一个问:“这酒里有肉吗？”

另一个连续吃了很多东西的朋友慢慢地说:“我真的尝到肉了。”

老人笑着回答说:“这酒酿的大坛里，确实有经过特殊加工的肉。”

哇，我去过几十家酒厂。我从来没听说过酿酒过程中有肉。

正是肉味玉冰的燃烧，将乡村的饮酒仪式推向了高潮。人们端着一个酒盅庆祝又一次大丰收。他们秉承“礼贤下士，酒敬老人，饮人和为贵”的古训，祝愿老人健康长寿，祝贺为当地做出贡献的英杰取得新的成就，祈祷来年天气好，祝愿乡亲们生活和谐，家庭幸福。

在农村饮酒仪式的现场，我感受到的是一种欢乐的气氛，浓郁而朴素的乡愁，以及无尽的笑声。

正如古代写在高台上的对联所说:

从过去走来，留下一面金色的镜子

唱首歌，唱个紫夜

当主人把泡在酒里的肉包装成三两块，作为礼物送给我们每一位客人，并让我们带回家与亲人分享时，我突然意识到，它传播了几百年的岭南风情——乡村饮酒仪式所蕴含的魅力。

人民日报(2015年12月16日第24版)

——西商日报，12月14日(李阳)据甘肃联政。com，根据省委的统一部署，从2015年12月初起，省委三个检查组先后进驻白银有色金属集团有限公司、甘肃民航机场集团有限公司和金川集团有限公司进行专项检查。