[陇文化]文摘：皮肤的暖意

韩国日用品坚固耐用。我观察到他们的厨房用具、浴室用具，包括橱柜上的把手，都做得牢固而稳定。这些细节才能真正体现一个国家的经济实力、职业道德和严谨的“标准”意识。

当我走在首尔的大街上，一群消防用的紧急水龙头会时不时的出现。大部分是三个一组，几十厘米高，用黄铜制成。我之所以特别关注它们，是因为这些材料非常坚固可靠，以至于在繁忙的街道上被打磨得如此明亮，以至于你把它们误认为是精美的雕塑。

晚饭后，我们打开电视，一个频道正在播放海鲜制作。

一位女士正在为顾客表演冷拌生蟹。她先把活蟹剁成小块，放在大碗里，倒入海鲜酱油和米酒，辅以芝麻和辣酱，然后直接在碗里搅拌。最后，她用手抓了一小块，喂给顾客。

我问旁边的韩国姑娘雪子为什么要开始拌生蟹。紫雪说，韩国的凉拌蔬菜一般都是直接用手拌，韩国人认为手指有味道有温度，不同手拌的菜味道也不一样。切生鱼的时候多是男人切的，因为生鱼对温度比较敏感，过热会失去美味。男性手部温度低于女性。

“那么，戴薄手套不是更好吗？既卫生又暖和。”我问雪子。她说戴手套的手麻木了，切的时候也不知道。鱼片一定不均匀。这样，韩国冷混其实是和皮肤的温暖融为一体的。一只手的气味能为菜肴增添多少独特的色彩，这个暂且放在一边，但这种精致的文化本身就是一种浪漫的文化。

(摘自《妇女文摘》2007年第12期)