[陇文化]崔庄的豆腐

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朋友，你去过西河。西河有很多名物，西樵文化节，西河影楼，西河羊皮扇，情绪强烈的民谣，清爽舒适的粗棒面，独特的锅盔，豆腐。

崔庄的豆腐以其美味的瓷器而闻名，既不老也不嫩。豆腐是家常菜，可以养胃明目。它经常吃不腻。豆腐脑、豆浆饼、豆腐干、麻辣豆腐、醋白菜豆腐、豆腐包子、豆腐饺子，都离不开崔庄豆腐。

崔庄村做豆腐已经有几百年了。改革开放前，传统手工作坊自给自足，逢年过节做一次，从手磨到驴磨。豆腐好吃，工作慢。近年来，崔庄村几乎家家户户都做豆腐养猪，成为著名的豆腐村。现代设备被用来做豆腐。腊月农忙时节，县城家家户户都需要吃豆腐。崔庄村的人在不知情的情况下做豆腐卖豆腐，女人在家除了县城商场的定点销售，崔庄村的卖豆腐的主要是走村串户，提前点豆腐。男人用手机给女人头一打，需要做几个，现在真的不一样了。

崔庄村距县城5英里，交通便利，人均耕地较少。近年来，崔庄村的豆腐和养猪收入每年约4万元。家庭平均收入2万元左右。一次偶然的机会，我深入崔庄村参观了豆腐制作的全过程。崔庄村委会主任说，崔庄村是被迫致富的，人均耕地只少了1.3亩。人要多动脑筋吃饭，多吃苦。是的，崔庄村通过做豆腐养猪走向了共同富裕，这充分说明了科学致富和艰苦奋斗致富缺一不可。村主任还说，有些家庭只养猪一年。

在崔庄村，我品尝了小时候吃过的豆腐，也就是豆腐煮熟后刚出锅的小块豆腐。一小团豆腐白嫩嫩的，在锅里冒着热气，有的是热的。这个时候不需要放盐，用手抓一块，就能尝到冷豆腐里尝不到的味道。那种感觉会让你品尝一辈子。如果放一碗豆腐加盐，和辣椒拌在一起就更好了。

我在村品尝了豆腐女主人杜的豆腐。女主人很健谈，津津有味地聊着怎么做豆腐。

我觉得如果把崔庄村的豆腐做大做强，做成世界闻名的拳头产品，让它从另一个意义上代表西河的品牌，绝对不亚于北京的臭豆腐，会让很多老北京人和文化名人淡忘。

美丽、芬芳的崔庄豆腐。