[陇文化]【品读人生】舌尖上的春天

苍茫的关山纵贯南北，阻隔陇右，却慷慨赐雨陇东，在关山东麓传播着更早的春报。当关山山顶还覆盖着白雪的时候，当刺骨的寒风还没有松懈和懈怠的时候，就连山都裹上了一层阴冷干燥的外衣，华亭山坡上的一株野菜，在山沟小溪里，在树丛中，不自觉地，悄悄探出它灵动的头，鲜嫩翠绿，眼巴巴地散发着春天的气息。聪明的华亭人嗅觉敏锐，不用别人招呼。他们已经把最美的春天放在了自己的桌子上。

苜蓿芽一爬出土地就被掐掉了，一棵树上只出现了三两片叶子，只有小指大小，就像明朝以前的龙井茶，远远就能闻到诱人的香味。但是这个季节掐苜蓿芽要费很大力气，要一个一个找，一个一个掐，既考验我们的眼力和技巧，也考验我们的耐心和毅力。有时候，看到手里有一个苜蓿芽，没有捏紧。当你掉进腐朽的草堆里，你再也找不到了，你会感到很多自责和后悔。巡逻半山花了很长时间，收获的苜蓿芽却很少，但在心里，忍不住得到了金子，就赶紧带回家。煮苜蓿芽最简单，用开水锅煮一下就行了，清水冲洗一下，再拌一点盐和米醋。这种苜蓿芽味道清淡、淡雅、清爽、芳香，没有任何异味，最像早春的味道。一进门，就有一股柳风从心里吹来，僵硬的身体立刻有了出芽的春天。

苦菜长在麦田里，在你死我活的竞争中与冬小麦一起成长。农民肯定不喜欢。仲春时节，锯齿般的苦菜叶子已经张牙舞爪地展开，开始肆无忌惮地、轰轰烈烈地撩拨华亭人的味蕾。底部的黄叶只要去掉，嫩根一定要衬托出绿叶，又白又胖，又绿又瘦，真的很美。苦菜的根有祛湿清热解毒的作用，不宜丢弃。有根的苦菜要先用开水煮沸，再用清水浸泡，才能减少强烈的苦味。然后用葱、姜、蒜切碎，拌上煎蛋沫，包一箱饺子，全家人享用，是不错的选择。高温蒸汽浸润着苦菜淡淡的苦味，夹杂着葱、姜、蒜的香味，鸡蛋蛋白的纯度和厚度。许多营养分子在面粉的围攻中交融、嬗变、升华，却逃不过一口气。装满锅的饺子有一种非凡而独特的味道。当热气腾腾的苦菜饺子终于上桌的时候，屋子里整个冬天又黑又冷，气温晴朗。

暮春时节，荠菜、槐花、香椿、蕨菜、香椿等野菜都像集市一样走出来，五颜六色，琳琅满目。应该是炸、炸、煮、炸，或者是炖、炖、蒸、煮，这些都是太多太多看不到、流不完的东西，但是他们不能选择，也不能放弃。而有经验的华亭人，见解独到，最爱五爪菜。五爪菜是野生刺五加的芽，长在多刺的树枝上，最难采摘，但却是华亭春天最好吃、最持久的野菜。先吃芽，再摘朵朵叶子，最后可以配上嫩刺。是大自然对华亭人独一无二的宠爱，外国人没有这种运气。五爪菜配酒最精彩。在阳光明媚的下午，邀请三四个朋友，摆一瓶白酒。只有一盘满绿的冷五爪菜够喝。用热水煮的蔬菜，撒上辣椒面、蒜沫、咸盐，浇上一勺热油，蛰上。精致的五爪蔬菜在当时就像春天的太阳，突然之间就有了一种温暖、炽热和爆炸性的性格和味道。和往常一样，喝之前要吃酸汤面。面汤里最好煮一把绿色的五爪菜叶来煮。带上一碗酸汤面，浮起一层厚厚的绿色，就像一湾泉水，你会很好地看到春天的升起，加上水、草和鹅，还有绿色微风习习的海岸。不吃会有点醉。直到半盘五爪菜进来，喝了三两杯热酒，流着血的人早已手舞足蹈，控制不住自己，醉在春光的深处。

华亭人的春天，吃在嘴里，闻在舌尖，很美，却进入了心里。

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